Ako variť jahňacie stehno, pečené v rúre - v rukáve a bez: Recepty s fotografiami

Jahňacie stehno, pečené v rúre, môže byť právom nazývaný nie obyčajný, slávnostné jedlo. Ale chutné a výživné, to sa stane len v prípade, že hostiteľka bude úplne nasledovať recept a bude brať do úvahy všetky nuansy pečenia. Ako variť jahňacie stehno v rúre správne?

Prečítajte si, ako si vybrať baránka

To bola dlho považovaná za jahňa sofistikovanosť výhradne orientálnej kuchyne. Postupne sa však tento druh mäsa vyvíja a západné územia. Kúpiť jahňacie v obchode dnes nie je problém.

To je považované za tuk, high-kalórie mäso, takže všetky kostry pre použitie najlepší jahňacie stehno: to má menej celkového tuku. Kúpou tohto kusu by sa mala venovať farbe tuku. Na nej je ľahké určiť čerstvosť produktu. Olej svetlý, takmer biely mäso vhodné na pečenie. V prípade, že tuk má sýto žltý odtieň, mäso je na pult na dlhú dobu, a pokrm by Uskutočnenie neprijateľný kvôli ostrým zápachom.

Na jahňacie stehno, pečené v rúre, sa ukázalo dokonale lahodný, nasledovať niektoré z tajomstiev orientálnej kuchyne.

Čo jemnosť?

• Získajte nohu jahňacie mlieka. Zo to dopadá najviac hodný jedlo. V moderných podmienkach, aby takýto nákup je veľmi ťažké, pretože kostry jahňa - rarita. Rozpoznať takéto mäso môže byť svetlejší odtieň svalových a tukových prúžkoch. Zvieratá nesmie byť dlhšia ako 18 mesiacov, inak sa mäso bude starý a tvrdý.
• Pred varením mäsa sa premyje horúcou vodou, aby jej povrch bol vymyté s tukom, a nôž na odstránenie prebytočnej telesného tuku. Ale noha by mala stále mierna vrstva tuku, ktorý chráni jedlo pred vysúšaním pri varení. Zaujímavým riešením je piecť nohu a fólie, alebo puzdra, že sa chystá v ich vlastnej šťave.
• Nie je nutné robiť v baranie punkciou pred odoslaním do rúry alebo pri pečení. Vzhľadom k tomu šťava zostane vnútri, a zase mäso šťavnaté.
• Vypočítať dobu varenia môže baranie hmotnostných. Prop na 1 kg mäsa, treba 40 minút. Najhrubší kus je umiestnený v najteplejšie časti rúry.
• Aktualizujte ťažký chuť jahňacieho umožňuje korenie rozmarín, disponujúci neprekonateľnú mierny zápach. To môže byť uvedený v čerstvej alebo suchej forme.
• Po uvarení, neponáhľajte extrahovať mäso a pomelie ju. Nechajte odstáť v rúre po dobu 20 minút - to je najviac nasýtený vlastnej šťave je šťavnaté a voňavé.

Ako sa pripraviť mäso upiecť?

Predtým, než začnete variť na mäsité pokrmy by mali byť starostlivo pripravený. Ďalej oplachovanie pod potrebu teplej vody oddeliť tuk a šmuhy na kostru. Dávajú baranie zápach.

Ak často variť jahňacie, dostať nôž s veľmi ostrou hranou. Jemne presunúť pod vrstvou tuku a znížiť do konca, ak je tuk začne oddeľovať. Vyzdvihnúť "prebytok" a odstrániť rukou, pomáha sa s nožom v ruke. Dávajte pozor, aby ste trim mäso.

Ako už bolo spomenuté, na čerstvom jatočnú ovce sa neodporúča vpichy pred odoslaním do rúry. Avšak, ak sa vám páči korenie, môžete vykonať rez v mäse ľahko a dal vetvičky rozmarínu. Pri použití sušené byliny bude stačiť, aby im trieť mŕtvolu. Vhodné ako tymian, horčica, oregano, bazalka, citrónovou šťavou a kôrou.

Jahňacie stehno v rúre. Recept s fotkou

zloženie:

• jahňacie;
• rastlinný olej (s výhodou olivový olej) - 1 polievková lyžica. l.
• trochu citrónovej kôry;
• Cesnak - niekoľko klinček;
• rozmarín.

Príprava:

1. Cesnak ošúpeme a najemno nastrúhame alebo rozdrviť v žaby.
2. Pripravte si marinádu z korenia, soľ, maslo a cesnakom.
3. Rošt získaná zmes jahňacie stehno.
4. Pekáča dobre namazané. To sa neodporúča variť jahňacie na grile, pretože tentoraz to bude vyžadovať ešte viac.
5. Predhrejte rúru na 210-230 stupňov a odoslať ho pripraviť mäso. Pečieme po dobu 2 hodín.
6. Ochladzovať rúru na 170-190 stupňov a varte ďalšie 2 hodiny.
7. Vypnite rúru a nechajte mäso po dobu 20 minút.
8. Pri aplikácii do tabuľky naliať rastlinný olej, zmiešané s bylinkami.

Pozri tiež:

• Lula kebab: recepty
• Bravčová panenka v rúre: 3 recepty chutné pokrmy

Jahňacie stehno, pečené v rúre do objímky

Puzdro pre pečenie baránka činí viac šťavnaté a krehké. Pre tento pokrm, jeden musí mať marinádu s olivovým olejom.

zloženie:

• jahňacie;
• rastlinný olej (s výhodou olivový olej);
• Zrno horčica - 1 polievková lyžica. l.
• Cesnak - 4-5 strúčiky;
• vínny ocot - 1-1,5 st. l.
• sušené byliny;
• sójová omáčka, soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Pripravte marinádu zmiešaním octu, byliniek, strúhaný cesnak, horčica, soli alebo omáčky, olej.
2. Dobrý rub marináda mäso podľa chuti môžete pridať trochu medu.
3. Položte mäso na rukáve, tesné kravatu a odoslať ju na marinovať v chlade po dobu 6 hodín. Môžete marinovať baránka na noc do rána mať čas variť na sviatočného stola.
4. Zahrejte rúru na 210 stupňov a poslať ho na pripravenú kostru. Pečieme po dobu pol hodiny.
5. Ochladí na vnútro rúry na 160 stupňov a varíme ďalšie 1 hodinu.
6. Otvorené puzdro a variť po dobu pol hodiny, kým mäso je pokrytá chutný kôry.
7. Odstráňte jahňacie z rúry a nechajte stáť 20 minút, potom je možné rezať a nosenie stola.

Lamb, zapečené v ceste

zloženie:

• jahňacie - 1,5 kg;
• maslo - 50 g;
• korenie - tymian, bazalka, oregano,
• Cesnaku - 2 klinčekmi;
• citrónovej šťavy - 3 h, l ..
• -1 ks vajec.
• soľ.

Na cesto:

• maslo - 1 balenie;
• múky - 0,5 kg;
• voda - 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Cesto spracujeme, zmiešaním potrebných zložiek. Poslať ju do 1,5 hodiny v chladničke.
2. V pripravenom filet z jahňacieho stehna, aby škrty.
3. Zmiešajte tlakové strúčiky cesnaku, olej, citrónovou šťavou a korením. Veci, táto zmes rezy.
4. Trochu soli.
5. Forma tukom.
6. Zahriať vnútro rúry na 210-230 stupňov.
7. Položte mäso vo forme a odoslať ju v rúre po dobu 1 hodiny.
8. Mäso vyberieme a priniesť teploty až 160 stupňov.
9. Valcovaný cesto zabalené jahňacie. Zaschipnut hrana dobre. Môžete tukom v hornej časti cesta s bielkom tvoriť ostrý.
10. Položte mäso v rúre po dobu ďalších 40 minút.
11. Cool, slúžiť.

Čo slúži baranie?

Ovčie nie je len pre prílohu. Ideálne by bolo pridanie varenej ryže, ktorá je dobre absorbuje tuk a nezanecháva pocit ťažoby v žalúdku. To isté možno povedať o dusenou zeleninou. Môžu byť rozšírený v podobe radu jahňacieho stehna s iným Pri pečení so zeleninou namočenými v mäsovej šťavy a namočí do prebytočný tuk.

Menej vhodná, ale napriek tomu prijateľné obloha je zemiakov. To môže tiež byť pečené v rúre s mäsom. Avšak, to stojí za zváženie, že zemiakov a jahňacie - dva produkty, ktoré sú ťažko stráviteľné, takže jedlo dopadne veľmi výdatné.

To sa neodporúča, aby predložila baranie s cestovinami. Miska je príliš mastné a nepomôže.

Pri poskytovaní jahňacie na stole, nezabúdajte na čerstvé bylinky a zeleninu. Budú podporovať vstrebávanie mäsa a pridať dotyk sviežosť sviatočného stola. Niekoľko kazia obraz kosti môže byť obalený papierom alebo fóliou.

Pozri tiež:

• Jahňacie zapečené v rúre: recepty
• Jahňacie kotletky v rúre: testované recepty
• Bravčové koleno v rúre: recepty a funkcie

Vydarenou jahňacie stehno, pečené v rúre, so cťou všetkých majiteľov. Dbajte na prípravu mäsa, a nezanedbávať nuansy. Iba týmto spôsobom dosiahnete skutočne úžasnú chuť.