Ako variť mäso? Recepty na každý deň a pre sviatočný stôl

Teľacie sa vyznačuje obzvlášť jemnou chuťou, jeho charakteristické vlastnosti - veľmi tenkých vlákien a svetlo ružovej farby. Tento druh mäsa je veľmi populárny v Európe a ruská kuchyne teľacie prišiel pomerne nedávno, na konci 19. storočia.

Teľacie: recepty

Teľacie je považovaný za diétne druh mäsa, jedná sa o mierne tučný a mäkké. S pomocou rôznych typov spracovania, môžete variť rôzne pokrmy. Tento druh mäsa používané pri varení polievok, hamburgery alebo hovädzie pečienka, zbiehanie slín zraz, jemné a šťavnaté kebab. Pri vyprážaní, by však mala dbať na to, na ktoré sa nedržia vlhkosti teľacie, t. K. Tuku mäsa. Z rovnakého dôvodu nemožno pridať omáčky, oleja a vína pri varení a nepoužívajte vysoké teploty. Delicious teľacie a pečené forma, paleta bylín, ako je rozmarín, estragón a muškátový oriešok sa pridá do tejto misky vynikajúcu chuť. Pre fanúšikov experimentov sa môže pokúsiť variť mäso s jahodovou, čokoládovou alebo čučoriedka-zázvorovou omáčkou.

Teľacie mäso je ideálny pre tých, na diétu, pretože nízkokalorických. A to obsahovalo vitamíny, síru, zinok a fosfor. Tento druh mäsa má priaznivý vplyv na pokožku a normalizuje tráviaci systém.

Guláš z ponukového teľacieho mäsa: recept

zloženie:

1. Teľacie - 600 g.
2. Cibuľa - 2 ks.
3. Zeler - 2 ks.
4. Dule - 2 ks.
5. Sladká paprika - 2 ks.
6. Cesnak - 2 strúčiky
7. Biele víno - 50 ml.
8. Rastlinný olej - 30 ml.
9. Korenie a soľ

Príprava:

• Teľacie je potrebné pripraviť: vyčistiť z filmu, umyť pod tečúcou vodou a nareže na stredne veľké kocky. Opäť dobrý plákanie a odstrániť prebytočnú vodu s papierovým uterákom. Dať kúsky mäsa na suchej panvici, a prebytok vlhkosti sa potom odparí a mäso so svetlo hnedú farbu.
• Olúpeme cibuľu a nasekáme najemno. Umývanie a čistenie korenie, rozreže na strednej prúžky.
• Dule, rezané na 4 diely, odstráňte semienka a rozreže na ľubovoľných kusov. Umyte a nakrájajte na zeler, cesnak squeeze pomocou chesnokodavilku.
• Podusíme cibuľu v rastlinnom oleji, potom sa pridajú do vyprážané teľacie, trochu bieleho vína, k posunu všetkých v hlbokej panvici alebo pekáča, zalejeme 0,5 st. vody, povaríme 40 minút v uzavretej viečkom na malom ohni.
• Naliať do panvice dule, paprikou, dusíme 10 minút. Po pridaní soli, korenia a cesnaku hmotnosti, krytu a nechá sa stáť po dobu 1 hodiny.

Polievka teľacie s zemiaková knedľa: recept

Teľacie polievka - bohaté jedlo, bohaté na vitamíny, minerály a ľahko stráviteľných aminokyselín.

zloženie:

1. Teľacie - 500 g.
2. Cibuľa - 1 ks.
3. Mrkva - 1 ks.
4. petržlen koreň - 1 ks.
5. Kuracie vaječný žĺtok - 2 ks.
6. Kyslej smotany - 2 lyžice. l.
7. Voda - 1,5l
8. Kôpru - 1 zväzok
9. Zemiaky - 5 ks.
10. Egg - 1 ks.
11. Maslo - 1 polievková lyžica. l.
12. Flour - 4 lyžice. l.
13. Korenie a soľ

Príprava:

• Teľacie umývanie, bez fólie, rezané na veľké kusy. Vložíme do hrnca s vodou a dajte na oheň variť. Akonáhle varu, odstráňte ochrannú pásku.
• Petržlen, mrkvu a cibuľu čisté, nalejeme do panvice, dochutíme soľou a korením a varte, kým varené mäso.
• Pripravovať knedle, variť zemiaky, chladný a rošt. Pridajte vajcia, vopred rozpustené maslo, múku, soľ, bylinky (nakrájané) a dobre premiešajte.
• Ready mäsový vývar, priveďte do varu, znížte ju lyžicou knedlí. Ak je cesto rozprestreté, pridajte trochu múky. Gnocchi varíme na miernom ohni, kým plavák.
• Kŕmiť polievkové knedličky, zhlboka sa pokrm, dať do nej varené teľacie mäso, vaječný žĺtok, 1 .. l. kyslá smotana, nasekané bylinky a nalejte vývar s knedličkami.

Voňavé polievka Teľacie

Výživný a voňavá polievka je nevyhnutná pre naše telo v každom ročnom období pre správnu funkciu zažívacieho traktu.

zloženie:

1. Teľacie - 300 g.
2. Cibuľa - 1 ks.
3. Mrkva - 1 ks.
4. Petržlen - podľa chuti
5. Tymián - podľa chuti
6. Kôpor - podľa chuti
7. Rastlinný olej - 5 lyžíc. l.
8. Vývar - 1,5 L
9. Cesnak - 3 prameň vlasov
10. Obrázok - 60 gr.
11. Korenie a soľ

Príprava:

• Umyte mäso a nakrájané na malé kocky, miesto v panvici a smažiť v rastlinnom oleji do hnedá. Dať na tanier.
• Zelenina čisté, mrkvu nakrájame na plátky, cibuľu a cesnak nakrájame opatrne.
• Dal cibuľu a cesnak na panvici, kde je mäso pred pražením. Fry asi 10 minút, potom pridajte mrkvu a varíme ďalších 5 minút.
• V hrnci s vývarom prejsť pečené zeleniny, pridajte mäso, ktorý predtým vyprážané, soľ, tymian a dusíme na miernom ohni. Po 30 minútach sa opatrne pridá Očistenú ryžu a varte, kým úplne varený. Pri zobrazovaní, obloha sa greeny.

Hubový šalát s teľacím mäsom

zloženie:

1. Mäso z hovädzieho mäsa - 200 g.
2. Čierne korenie prášok - 0, 5 lyžičky ..
3. Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
4. Listy zeleného šalátu - 100 gr.
5. Reďkev - 100 g.
6. Paradajky - 2 ks.
7. Čerstvé huby - 100 g
8. Vínny ocot - 1 polievková lyžica. l.
9. Čerstvý koriander - 50 oz.
10. Tuku kyslou smotanou - 100 gr.
11. citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
12. Soľ - podľa chuti
13. Petržlen, kôpor

Príprava:

• Mäso plákanie, uvoľnenie z filmov trieť soľ, korenie, ocot a naliať víno nechá sa 10 minút, potom smažiť panvicu. Varené mäso pevne zabaľte do alobalu a necháme vychladnúť.
• Zeleninu umyte, kôru. Reďkovky nakrájané na plátky, plátky paradajok, húb na tenké plátky a posypeme octom. Ochladená mäso nakrájané na tenké prúžky.
• Na omáčku zmiešajte kyslú smotanu a citrónovú šťavu a metličkou dôkladne mixér do hustej hmoty.
• Začnú vyložiť šalát: na tanieri dať šalát, reďkovky, plátky paradajok, húb plátky a prúžky mäsa. Pour omáčku na hornej a ozdobte sekanými zelené. Podávame s plátkami bieleho chleba.

Taliansky šalát s paradajkami a paprikou

zloženie:

1. Teľacie - 300 g.
2. Citrónová šťava - 100 g.
3. Červené papriky - frac12- kusov.
4. Paradajky - 2 ks.
5. Hot chili paprika - 1 ks.
6. Petržlen - 50 g
7. Cibuľa - 2 ks.
8. Soľ - podľa chuti

Príprava:

• Mäso variť (s výhodou v dvojitej kotla), zabaliť do obalu a dať po dobu 1 hodiny v mrazničke, aby lepšie rezu. Po odstránení a krájať na tenké plátky.
• Vezmite oválnu misu, dať teľacie kroky, zavlažovanie každý kus s citrónovou šťavou, prikryte fóliou a uložte do chladničky po dobu 4 hodín v mäse namočené.
• Paprika, čisté, odstráňte semienka, nakrájame na malé kúsky. Na kocky nakrájané paradajky, paprika a byliny jemne nasekáme, cibuľu nakrájame na väčšie kruhy. Dať všetky zeleninu v hornej časti mäsa, ochutíme soľou a zalejeme trochou citrónovej šťavy.

Lean šalát s teľacím mäsom

zloženie:

1. Lean kus hovädzieho mäsa - 400 g.
2. Cibuľa - 2 ks.
3. Červená paprika - 1 ks.
4. Cesnak - 1 strúčik
5. Paradajky - 3 kusy.
6. Konzervované uhorky - 1 ks.
7. Biele fazuľa, v konzervách - 1 jar
8. Petržlen - 50 g.
9. Basil - 20 gr.
10. Octu - 4 lyžice. l.
11. Slnečnicový olej - 6 lyžíc. l.
12. Soľ, čierne korenie - podľa chuti

Príprava:

• Teľacie variť v osolenej vode, chladu a rez na prúžky. Cibuľa čisté, nakrájame na krúžky. Korenie a kefa, odstráňte semienka a na plátky.
• Cesnak prejsť tlače.
• Umyte paradajky a ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody Peel ľahko výstrel, potom nakrájame na 2 kusy, odstráňte semienka a nakrájame na kocky. Konzervované uhorky a kotleta na kocky. Petržlen a bazalku najemno nasekáme.
• Pripravte omáčku: Zmiešajte ocot a rastlinný olej, soľ a korenie.
• Zmiešajte všetky ingrediencie, dal fazuľa z nádoby a zalejeme omáčkou, opäť sa premieša dôkladne. Pred podávaním bezmäsité šalát s teľacím v hodnote pol hodiny do chladničky.

Slávnostné medailónky Teľacie

Teľacie medailóniky - pôvodné masu na sviatočného stola.

zloženie:

1. Teľacie - 400 g.
2. Mäkký syr - 200 gr.
3. Mlieko - 50 ml
4. Maslo - 20 g.
5. Ham - 100 g.
6. Koňak - 1 polievková lyžica. l.
7. Egg - 3 kusy.
8. Flour - 100 gr.
9. zeleň
10. Soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava:

• Mäkký syr nakrájame na malé kúsky, vložíme do misy a naplňte ju studeným mliekom, umiestniť niekoľko hodín v chladničke.
• Najemno nakrájanej šunky, varených vajec, variť, kôra a rezať ako šunka. Zmiešajte prísady podľa chuti soľ a korenie.
• Teľacie plákanie v studenej vode, za sucha papierovou utierkou na odstránenie bielej fólie a rez priečne do štyroch medailónu (hrúbka cca 1,5 cm). Každý medailón urobiť kapsu a naplňte ju plnkou. Mierne korenie a soľ, valec v múke a hnedej na každej strane s maslom. Naliať do panvice koňak, kryt a varíme ďalších 10-15 minút.
• Ako sa dostať do prípravy syrovej omáčke: miske s mliekom a syra do vodného kúpeľa, po neustále kým sa syr úplne roztaví, potom zvyšujú teplo a zalejeme žĺtky bez zastavenia sa mieša po dobu ďalších 5-7 minút. Konzistencia omáčky by mali byť hladké a krémové.
• Hotová teľacie medailóniky ležal na tanier, zdobí so zeleňou, omáčka slúžiť v tanieriky.

Teľacie medailóniky s hubami

zloženie:

1. Teľacie - 1 kg
2. Ochutená syrom odrody - 300 g
3. Extra panenský olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
4. Biele víno - 2 polievkové lyžice. l.
5. Cibuľa - 1 ks.
6. Čerstvé huby - 500 g
7. Soľ a korenie - podľa chuti
8. petržlen

Príprava:

• Teľacie plákanie v studenej vode a nareže na 12 rovnakých častí, zložiť do misy, soľ a korenie podľa chuti, naliať víno a nechať v chladničke po dobu 7 hodín, alebo cez noc.
• Vyberte mäso, rozhodujuca každý kus niti, aby to zaoblený tvar, a smažiť všetky kusy na oboch stranách panvy.
• Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno huby, ak je to potrebné, čisté a nakrájame plátky.
• Osmažíme cibuľu na panvici v oleji, kde pečené mäso, pridáme huby a opražíme domäkka.
• Odstráňte niť medailónov, dať na panvici, hornej posypať vyprážané cibule s hubami, syrom a pečieme v predhriatej rúre, až do tej doby, kým sa syr roztaví.

Originálne recepty s teľacím mäsom, bude zaberať čestné miesto vo svojej domovskej menu. Nebojte sa zložitých jedál, skúšať, experiment a raduyte svojej rodiny alebo hostí s neobvyklými a kulinárske špeciality!

Pozri tiež:

• Teľacie pečienka v rúre: najlepšie recepty na varenie jemné mäso
• Ako sa pripraviť sójového mäsa?
• Pečená morčacie prsia v rúre. Užitočná morčacie mäso?
• Ako marinovať na kebab?
• Ako variť hovädzie pľúca?

špeciálne pre LadySpecial.ru - Svetlana Denisiev