Platýz, vyprážané na panvici: chutné recepty. Ako vyčistiť platesy pred vyprážaním a smažiť obaja v poriadku?

Vyprážaný v panvici platýz - naozajstný francúzsky misky. Aby však bolo možné ho pripraviť ako božská, a to ako v elitných reštaurácií, musíte poznať niektoré nuansy. Koniec koncov, zlé spracovanie rýb a varenie analfabet môže ľahko pokaziť takú delikátnu pokrm.

Čo je tak dobrý vyprážaný platýz?

Vyprážaný platýz - bez preháňania, najchutnejšie ryby varené týmto spôsobom. Jeho mäso je veľmi chutné, šťavnaté, výživné a veľmi mierne mastný. Táto ryba sa odporúča jesť malé deti, tehotné a dojčiace ženy. Mäso platýz ľahko stráviteľné, bohaté na vitamíny a minerály. Je to low-kalórie, takže je možné bezpečne pripísať diétne výrobky.

Ako sa pripraviť pred vyprážaním platesa?

Ak máte variť jedlo zmrazených jatočných tiel, musíte najprv správne ho uvoľniť. Šupke platýz sa úplne ponoria do studenej vody s rozpusteným ňou soli. Počet korenie, závisí od hmotnosti rýb (1 kg je približne 1 hodina. L. soľ). Priemerné kostra rozmrazené približne 2-3 hodín. Taká metóda pomáha, aby sa zabránilo zničeniu proteínov a zachovať maximálnu užitočných stopových prvkov v rybách.

Ale už vyčistili rybie filé alebo bez vody by sa mali rozmraziť pri izbovej teplote. Nepoužívajte rozmrazovanie mikrovlnnú mäso stráca chuť.

Ako správne čistiť platesa pred vyprážaním?

1. Po prvé, odrezaný od všetkých bradavičnatej plutiev a chvostom.
2. Platýz ležal na doske a oddelenou hlavu. Spustiť rezanie odhora až dole.
3. Odstránením hlavy spolu s rebrovaním, jednoduchú a vytiahnuť opraty, ktoré sú s nimi spojené.
4. Ďalej, aby sa malé rezy v koži pozdĺž dolného a horného okraja kostry.
5. Potom sa priečny rez na chvoste, jemným páčením kožu nožom, potom prsty a vytiahnite v opačnom smere, držať za ruku čistiť kostry.
6. Rovnakým spôsobom, odstráňte šupku z dna platesy.

Pozri tiež: Ako vyčistiť platesy?

Klasický recept na vyprážané platesy v panve

Výborné rybie občerstvenie na minimum času stráveného na varenie.

zloženie:

• 500 g platesa (1 2 malé alebo veľké);
• 4 lyžice. l. múka;
• soľ, korenie.

Príprava:

1. Vyčistené a pripravené pre smaženie rybej kostry rez na časti.
2. Rub zmes soli a korenia a nechá sa máčať po dobu pol hodiny.
3. Rozžeravený rastlinný olej. Na odstránenie z pachov a škodlivých nečistôt, nižšie v tuku hlave cibule a odstrániť, ak to bude sčernie. Cibuľa absorbovať všetky ďalšie príchute a nežiaducich látok.
4. Teraz vykosteného rybieho mäsa v múke a vložte do rozpáleného oleja.
5. Nevypínajte ryby často, že nie je zrútila. Pri mierne teplo po dobu 7-10 minút bradavičnatej smažiť na jednej strane a to isté s druhou dozlatista zlatista.

Ako smažiť obaľované platesy?

Vyprážaný platýz týmto spôsobom má úžasný ostrý, a mäso si zachováva šťavnatosť. Táto ryba je dobrá aj ako samostatný pokrm bez ozdobu, ale doplniť ju s chutnou smotanovou omáčkou.

zloženie:

• 2-3 platýz;
• 2 vajcia;
• 1 citrón (voliteľne);
• múka as vôľou;
• soľ, korenie.
• Na omáčku:
• 3 lyžice. l. kyslá smotana;
• 1 h. L. chren;
• štipka fenikel;
• soľ.

Príprava:

1. Pripravte si vyprážanie platesy a znížiť svoje kúsky. Ak ste malá ryba, môžete ju smažiť v plnom rozsahu. Pred horúčavou votrite ho soľou, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme 15-20 minút.
2. Na rozdiel od múky, rozšľaháme vajcia s trochou soli. Môžete pridať trochu vody, aby hmota sa stala viac homogénna.
3. Časti flounder ponorenie prvého do vaječnej hmoty, potom dobré role v múke. Takže si môžete urobiť 2-3 krát za sebou - cesto sa zmení veľmi svieži.
4. Potom ležal ryby v rozpálenom oleji a smažiť do mäkka na miernom ohni po dobu 7-10 minút na každej strane.
5. Kým sa ryby vyprážané, pripraviť omáčku zmiešaním všetkých relevantných zložiek.

Recept vyprážané pikantné halibuty na panvici

Skvelé jedlo pre fanúšikov korenených jedál. Jemný výživný mäso s ľahkým korením si zamilujete.

zloženie:

• 500 g platýz;
• 120 g majonézy;
• 2 cibule;
• múka;
• zmes červenej a čiernej korením;
• soľ.

Príprava:

1. Vyčistite zdochlinu a znížiť ich častí.
2. Múka zmiešať so soľou, korenie a táto zmes valcom v každom reze platesy.
3. Ihneď položiť rybieho mäsa v rozpálenom oleji. Fry dozlatista po oboch stranách.
4. Akonáhle ryby požiaru dozlatista, s jedným svojím koncom namažte majonézy zmiešanej s červenou paprikou, top posypeme najemno nakrájanú cibuľu.
5. Zavrieť panvicu s pokrievkou a necháme ako platese po dobu 30 minút.

Pozri tiež:

• Ako variť taviť?
• Ako smažiť ryby? Metódy pre vyprážanie na panvici

Ako smažiť platesy v paradajkovej omáčke v panvici?

Vynikajúca chuť, mierny, ale napriek tomu veľmi bohatý pokrm.

zloženie:

• 2 jatočný trup platýz;
• 250 ml paradajkovej šťavy;
• 2 cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 citrón;
• 5. Art. l. sekané vlašské orechy;
• 5. Art. l. ryžová múka (môžete použiť pravidelný);
• olivový olej;
• soľ, tymian.

Príprava:

1. Častiach kostry votrite soľ and roll v múke.
2. Urobiť plameň maximálne v horáku a rybí poter najmenej 2 minúty na každej strane.
3. Nakrájajte cibuľu a umiestnite na hornú časť halibuta sezóny s tymiánom.
4. Otočte kus na druhú stranu, príliš, a ochutíme tymiánom.
5. Poter rybie plátky, kým ľahko zlatá.
6. Zmiešajte orechy, cesnak (to je najlepšie, aby ju prejsť tlače), soľ, citrónovou šťavou a 1 polievková lyžica. l. olivový olej.
7. K zmesi sa pridá studená voda, čím sa získa omáčku strednou hustotou.
8. Paradajková šťava naliať vyprážané kúsky rýb. Akonáhle to vrie, pridajte nut-cesnak výplň, čakať na to, variť, variť nejakú dobu ingrediencie sú doslova 2 minúty a vypnúť tepla.

Tajomstvo varenia vyprážané platesy

Pre vyprážaný platýz Ukázalo sa, chutné a šťavnaté, vždy ho odstrániť z vrcholu temných koží, inak špecifickú nepríjemnú "chuť", sa môžu objaviť v procese varenia. Ale tenká šupka spodné biele, môžete odísť potom, čo ju čistenie od vodného kameňa.

A niekoľko ďalších tipov:

• kusy platesy najlepšie obaľované v ryžovej múky. Budú zachovať šťavnatosť a nevyschli pri varení.
• aj keď sa horúci olej striekance v rôznych smeroch, alebo pokrytie misku s viečkom, alebo bradavičnatej razmoknet a chrumkavé nefunguje.
• citrón, tymian, muškátový oriešok a mletého zázvoru dokonale podčiarkujú chuť platesy. Mimochodom, najlepšie korenie miešať s múkou.

Platýz je ideálne v kombinácii s radom príloh, ale najlepší z nich sú:

• zemiaky, varené s kruhmi mrkvu nakrájanú a ochutené jemne nasekanou petržlenovou vňaťou;
• kruhy alebo plátky mrkvu kocky dusené;
• varená ryža s hráškom a sliviek;
• zelenina dusené;
• fazule v paradajkovej omáčke;
• vyprážaný baklažán s cibuľou;
• Pšeničná kaša s smotane;
• zeleninový šalát;
• pečené zemiaky s bylinkami.

Pozri tiež:

• Ako variť lahodný platesa v panvici?
• Platýz, pečené v rúre

Prípadne pripraviť zložité ozdoby. Ak nemáte dostatok času na to, môžete jednoducho znížiť zeleninu a pridajte ich do rýb - to bude nemenej skvele. V panvicu vyprážaný platýz chutí všetko ružové, chrumkavý strúhanka, šťavnaté a jemné mäso. Pridať do svojej zbierky nových receptov pre platesy a baviť hostí a príbuzní týchto lahôdok!