Ako variť želé?

Aj cez svoju jednoduchosť, rôsol môže byť právom nazývaný ušľachtilý jedlo. V mnohých kuchárskych kníh publikovaných pred mnohými storočiami, želé s názvom "Královské dobrôt." Rozhodovanie o tom, variť želé, budete musieť vysporiadať s misky, ktorý má za sebou bohatú históriu.

Mnoho ženy v domácnosti nie ste istí, že sa dostanú tento pokrm. Najčastejšie sú znepokojení, že želé pripravuje dlho a tvrdo. V skutočnosti, príprava rôsolu mäso trvá dlhú dobu. Ale to je ťažké v robiť to nič.

Ako variť želé?

Technológia prípravy rôsol veľmi jednoduchý. Je to docela ťažké pokaziť.

• By mal začať variť výberom správnej riadu. Spravidla sa pre varenie rôsol Nevhodné hrnce v malých veľkostiach. Aby ste sa dostali tento pokrm, vyberte zväzok kapacitu minimálne 5 litrov (ale čím viac, tým lepšie). Ihneď zabezpečiť sami kontajner, v ktorom dal želé Ready. Takéto obaly môžu byť niekoľko a musí mať dostatočne veľkú plochu, ale nie je vysoká.
• Ďalším krokom je kúpiť ingrediencie na prípravu jedla. Ak ste ešte nikdy varené želé, používať najlepšie bravčové nohy. Tento výrobok vám dá takmer stopercentnú istotu, že vaše želé stvrdne. Bravčové nožičky možno použiť aj ako neoddeliteľná súčasť. Ako substrát na báze mäsa môže mať hovädzie mäso, morčacie, kuracie mäso.
• Okrem toho budete potrebovať celý rad korenia. Môžete snívať tu. Hodíte týchto spoločných korenia ako cibuľa, cesnak, bobkový list, čierne korenie (zem alebo hrášok), mrkva, korene a stonky zeler atď.
• Všetky vybrané zložky sú uložené v panve a naliať vodu do neho. Dal hrniec s vodou na sporáku. Oheň musí byť veľmi pomalé. Pri príprave aspiku náhlenie by nemala byť. Vyhnúť rýchlemu varu a vrie. V prípade, že množstvo vody výrazne zníži, môže naliať. Ale je potrebné doplniť prevarenou vodou, nie surové. Vývar musí byť soľ v priebehu varenia.
• Aspik sa variť po dobu najmenej 6 hodín. Po 2 hodinách varenia, vytiahnite všetky zeleninu, korenie hrajú úlohu, inak sa zmení na kašu. Môžete tiež použiť Jedlo reflux prevedenie rôsol. Po prvé, stačí variť mäso po dobu 5 hodín a potom preplneniu na korenie.
• Keď nevyťahujte zásuvku vyberte mäso z panvice a umiestniť ho na tanieri, takže sa rýchlo ochladí. Vývar napätia a musí byť zrušený, kým. Teraz máte oddeliť mäso z kostí a kože a odstráňte jadro. Aby nedošlo k pocit, že mäso je príliš horúco, môžete nosiť gumené rukavice. Pre ďalšiu prácu s aspiku, čo potrebujete, je mäso. Všetko ostatné môže byť zlikvidovaný.
• Mäso sa musí vybrať a umiestniť do pripraveného kontajnera aspiku, a potom - naliať vývar. Je nutné počkať trochu vývaru vychladnúť, potom dal želé do chladničky, kde musia byť v pohode. Ak aspik plocha tvorená tukom, očistiť svoju lyžicu. Pri zobrazovaní, nezabudnite pridať trochu tlačenka chren.

Ako variť chutné želé s jazykom?

zloženie:

1. Bravčový chvost - 1 ks
2. Bravčové koleno - 1 ks
3. Kuracie stehno - 1 ks
4. Bravčový jazyk - 1 ks
5. Hovädzie kosti a mäso - 1 ks
6. Voda - 4 litre
7. Čierne korenie hrášok - 10
8. Pink - 3 kusy
9. Mrkva - 2 ks
10. Cibuľa - 1 ks
11. Zeler (stopku) - 1 ks
12. soľ
13. Varené vajcia - na ozdobu
14. Nakladané uhorky - dekorovať

Príprava:

• Vezmite mäso a kosti, a namočte do studenej vody po dobu 2 hodín. Voda spotrebou mäsa a kostí dôkladne opláchnite. V hrnci, naliať čistú vodu a dať všetky komponenty. Položte panvicu na miernom ohni. Počas varenia, odstránenie peny a tuk.
• Odstráňte kryt po asi 4 hodiny. Pridajte želé mrkvu a cibuľu. All soľ a pridáme korenie. Teraz variť želé po dobu asi 2 hodín. Panva by mala zostať približne 1,5 litre tekutín.
• Odstráňte kožu z jazyka, a oddeliť mäso od kostí rúk. rez mäso na kusy. Mäso môže pridať nejaké mleté ​​cesnak a bylinky. To dá pokrmu veľkú chuť.
• Ingrediencie pre zdobenie, dať na spodnej strane slúžiace misy. Top s mäsom a naliať všetky skôr filtrovaný vývar.
• Kryt misy s fóliou a uložte do chladničky. Aby bolo možné vložiť časť aspiku na tanieri, je potrebné držať na dno misy v horúcej vode, a potom otočiť nádobu.

Pozri tiež: Ako prigotvit nohy rôsolu prasacej?

Rôsolu bravčové s morčacím

zloženie:

1. Bravčové nohy - 2 ks
2. Morčacie stehno - 1 ks
3. Mrkva - 1 ks
4. cibuľa - 1 hlava
5. cesnak
6. soľ
7. Mleté čierne korenie

Príprava:

• Bravčové stehno kryt so studenou vodou a nechať ich máčať cez noc. Potom nohy dôkladne opláchnuť alebo ostrý nôž horná vrstva.
• Pripravené nohy vložená do hlbokej panvici a kryt so studenou vodou.
• Morčacie stehno a umyť a dať do rovnakého hrnca. Voda v miske cca 3 by mala prekročiť prsta mäso.
• Priniesť obsah hrnca do varu, odstráňte penu a znížiť teplotu, čo je slabá. Riad sa musí vzťahovať na veko, pri ponechaní malej medzery.
• Variť želé podľa potreby po dobu 6-8 hodín. Keď príde čas až do polovice varenia, pridáme cibuľu v strukoch, a vyčistiť mrkvu. Všetky tieto soli do vášho vkusu.
• Varené mäso z živnej pôdy musí byť odstránené. Oddeliť mäso od kostí a rozobrať ju na vlákno. Pripravené mäso stanovenými na formulároch a dosiek.
• Výsledný vývar, kmeň a naliať im mäso. Cesnak jemne nasekáme alebo rozdrviť a pridať Aspic s korením. Dal želé na chladnom mieste a čakať na dokončenie procesu tuhnutia.

Pripravte želé nie je tak ťažké. Iba negatívne - to nejakú dobu trvá. Ak však máte, nenechajte si ujsť možnosť vyskúšať svoje kulinárske zručnosti na rôsol - to chutné a výživné jedlo.