Rôzne fermentovaných mliečnych výrobkov

Jogurt môže byť rôzny: pre pitie alebo tučný, s alebo bez plnív. Pôvodne nazvaný jogurtovú mliečny výrobok fermentovaný línií druhov Lactobacillus bulgaricus Lactobacillus bulgaricus. Teraz jogurt je pripravený na akýkoľvek mikroflóry, aj keď v súlade s normami, musí byť prítomný Bulharská bacil v ňom. Funkcia jogurt, ktorý je prítomný takmer každý sušené mlieko.

Jogurt je veľmi dobre vstrebáva do tela. To môže byť konzumovaná aj ľudia s alergiou na mliečne bielkoviny, takže môžete bez obáv dať deťom s neznášanlivosťou laktózy. 100 g jogurtu obsahuje asi 60 kalórií, prítomné proteíny, cholesterol, tuky, sacharidy, organické kyseliny, vitamíny A, skupiny B, s. Je bohaté na minerály, ako je fosfor, draslík, horčík, vápnik, železo, jód, chróm, selén, kobalt, fluóru, atď

Hlavný rozdiel od ostatných kvasených fermentovaných mliečnych výrobkov je, že sa jedná o výrobok so zvýšeným obsahom tuku. Skvashivaetsya krém aromatobrazuyuschey mikroflórou, napríklad Lactococcus cremoris (krémová Lactococci).

Kalórie-krém je 250 kcal na 100 g, a obsahoval veľmi cenné pre organizmus vitamíny: A, E, C, D, PP, H, skupiny B, beta-karotén. Zo stopových prvkov prítomných v ňom jód, zinok, meď, selén, mangán, kobalt, molybdén a ďalšie. Niekoľko lyžice krému môže nahradiť iba jedlo na celý deň. To je užitočné pre obezity a srdcových ochorení a je vynikajúcou alternatívou k rope.

Mnoho diviť, prečo ryazhenka tma? Odpoveď je jednoduchá - je vyrobená z pálenej mlieka. Ale potom ďalšia otázka: prečo pečené mlieko tmavý? Skutočnosť, že dlhodobejšie ohriatie mlieka v ňom caramelization nastane, keď mliečny cukor premení v karamelu. Zároveň sa mlieko zmení farbu. Mimochodom, z teplého mlieka sa napil - varenets.

Ako súčasť kyslé mlieko obsahuje vitamíny A, B komplex, C, PP. Je bohatý na esenciálne stopové prvky, ako je napríklad síra, vápnik, železo, sodík, draslík, fosfor. Hlavným prínosom kyslého mlieka s vysokým obsahom vápnika. V kadičke 1, ktorý je prítomný nápoj denne na prítomnosť vápnika a 20% dennej normy fosforu. Nájdený v kyslého mlieka proteín, ktorú ľudské telo absorbuje oveľa lepšie ako mlieko.

Cez všeobecnú vieru, jogurt nemožno nazvať obyčajné kyslé mlieko. Konkrétne fermentované mlieko pomocou mliečnu určité druhy mikroorganizmov (Streptococcus a Lactococcus).

Ona od obyčajného jogurtu sa líši v tom, že štartér sa pridáva bulharskej kmeňom (Lactobacillus bulgaricus). Bulharská bacil, okrem preventívnych účinkov, je tiež terapeutické, tak mechnikovskaya kyslé výhodnejšie pre zdravie, ako je obvyklé. Avšak, Bulharská palička tvorí viac kyslou chuťou však taký bežné kyslé cmar.

Kyslé zahŕňa poly nasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny, esenciálne a neesenciálne aminokyseliny, vlákninu, B vitamíny A, E, D, K, C, rôzne stopové a makroživiny. Jesť jogurt stimuluje peristaltiku, zlepšuje pankreasu práce a prevažná väčšina ľudí je veľmi dobre znášaný. Je vhodné piť jogurt v kolitídy a enteritídy, chronická zápcha, gastritída.

Skvashivaetsya acidophilus Lactobacillus acidophilus (Lactobacillus acidophilus). Medzi ďalšie acidofilných mikroorganizmov najmä bacillus prepustený. Výrobky vyrobené na jej základe, majú veľké množstvo užitočných vlastností: to pomáha obnoviť mikroflóru, ničí niektoré druhy patogénnych organizmov, kvasiniek a hubové mikroflóry a znižuje aktivitu niektorých antibiotík.

Hlavné využitie acidophilus je jeho zloženie. Obsahuje vitamíny A, C, H a PP, beta-karotén, stopové prvky, rovnako ako molybdén, horčík, vápnik, železo, fosfor. Acidophilus má málo kalórií (59 kcal na 100 gramov), takže je vhodný pre postavu. Telo sa tento nápoj úplne stráviteľné. To je užitočné najmä pre tehotné ženy a deti.

Kefír - špeciálny druh mliečnych výrobkov. Má jedinečnú flórou a výrobné technológie. V továrňach, ktoré vyrábajú kislomolochku, jogurt musí predložiť v jednotlivých oddeleniach, ako Kefír huba vyžaduje veľmi starostlivý prístup. Ak kefír zŕn správne zaobchádzať, bude jogurt nefunguje.

Kefír huby - prírodné symbióza kvasiniek a mikroorganizmov mliečneho kvasenia. Mnoho ľudí verí, že táto huba Kefír sa príliš nelíši od čajové huby, ale v skutočnosti jediná vec, ktorá ich spája - je to, že sú oba prirodzené symbióze. Ale mikrobiálnej flóry v nich úplne odlišné, takže je potrebné sa postarať o ne v rôznych spôsoboch.

Jogurt obsahuje vitamíny C, B komplex, N, mikro- a makroprvky: mangán, fluorid, zinku, síry, chlóru, železo, meď, jód, atď obsiahnuté v kefír kalórií bitu - 60 kcal na 100 g, a tak. užitočné v rôznych diétach. Kefír sa ľahko vstrebáva do tela, že obsahuje množstvo živín a nezaťažuje žalúdok. To je veľmi užitočné pre ľudí všetkých vekových kategórií, je prírodný probiotiká.

Chuť jogurtu by malo byť mierne ostrá. V prípade jeho dlhodobé skladovanie, to znamená jasnú sérum. prítomnosť zhlukov je tiež povolené v jogurte - to je výsledok mikroflóry aktivity. Typicky je skladovateľnosť jogurtu je menej ako jeden týždeň, a keď sa začne vylúhovať sérum, začne prudko vôňu. Čerstvý jogurt má laxatívne vlastnosti, a stál na tri dni - opravuje.