Užitočné vlastnosti zrna k telu

To je sústredená v zrne všetkej múdrosti prírody. Po tisíce rokov človek uctieval kukuricu a držal jeho integrity: výrobu múky, búšil pšenice alebo raže v mažiari, hrubo brúsiť v žernova nebude preosievanie a odmietať nič. Potom, čo sa snaží oddeliť zrno od pliev, a zbaviť integrálne z plášťa a z embrya a endospermu vonkajších vrstiev, a spolu s nimi - na telo potrebuje drahé vitamíny, bielkoviny, minerály, vlákninu. Zbeleli a našuchorený prášok endospermu - ideálne pre kulinárske vlastnosťami, ale biologicky zbytočné alebo, ako sa hovorí na výživu, "sacharidy fiktívne". Navyše výsledné všetky purifications rafinované múky (vyšší stupeň) blennogenic premenená na produkt, ktorý vedie hrudkovitého žalúdočné dno a zashlakovyvaet telo. A muž, uznáva svoju chybu, ponáhľal, aby ju opraviť. Aké sú užitočné vlastnosti obilia k telu?

Vedecké štúdie sú presvedčivé: zrno škrupina je bohatá na vlákninu (vlákna), ktorá pomáha telu očistenú toxínov a toxických produktov rozpadu, a v zárodku bôby obsahujú silný antioxidant vitamín E, nenasýtených mastných kyselín, ktoré tvoria základné potraviny pre mozgu a centrálneho nervového systému, a ako esenciálne aminokyseliny sú nevyhnutné pre syntézu proteínov a hormónov. Vonkajšia vrstva z endospermu (aleurónu) vysoká koncentrácia "živých" proteín buniek, sacharóza, celulóza, vitamíny a B2 a PP, hemicelulózy, čo uľahčuje prácu hrubého čreva, prevenciu výskytu zápcha, kolitída, hemoroidy, rakoviny hrubého čreva, kŕčových žíl , Okrem toho, rôzne obsah záznam otruby z minerálnych látok, ako je draslík, vápnik, fluorid, meď, zinok, horčík, chróm, selén.

A zo všetkých tohto cenného "príťaže" v produkcii vlastností múky nemilosrdne likvidovať! A potom spustil poplach a hľadajú nové lieky v boji proti "choroba XXI storočia": obezita, ateroskleróza, diabetes, alergie, choroby srdca a ciev. Nie je to ľahšie sa vrátiť k múdrosti samotnej prírody a spĺňajú svoj jedálniček z nej neoceniteľný dar - celozrnný chlieb a nerafinované obilniny, prešli minimálnym spracovaním. Boli to oni, usilovať o zdravý životný štýl, krásu a dlhovekosť, odborníci na výživu odporúčajú jesť aspoň trikrát denne, pravidelne obsiahnuté v strave "zdravé" obilniny a chleba. A nezabudnite zároveň jesť viac ovocia a zeleniny. A bez ohľadu na to, ako paradoxne to môže znieť, celozrnné produkty môžu a mali by byť tam pre tých, ktorí chcú schudnúť. Po prvé, obsah vlákniny záznam pomáha predĺžiť pocit sýtosti. Po druhé, prechádzajúcej čriev, vláknina trénoval jeho múry a stimuluje svoju prácu a zdravej črevnej - sľub nielen pokoj, ale dobrou pleť. Naviac vláknina má schopnosť prijať ďalšie tuku v strave, ktorá znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Ukazuje sa, že nástroj a vlastnosti dokonca celozrnná múka závisí na technológii mletie obilia. Normálne brúsenie s železo valcovom nanášacím mechanizmu sa z nej až 40% minerálnych látok a obilia poškodenia na molekulárnej úrovni. Úplne odlišný výsledok sa získa, keď brúsenie mlynskými kameňmi. Po prvé, v tomto prípade živých organický materiál používa, je zvyčajne kremičitý pórovitý pieskovca, ktorý prenáša zrná pozitívnej energie. Mimochodom, vo Veľkej Británii a Írsku nie sú starý mlynský kameň hodený, a vloží ju do kamennej steny v rohoch a potom do steny domu: to bolo si myslel, že tento údaj je schopná chrániť dom pred zlými duchmi. Po druhé, tento spôsob umožňuje spracovanie takmer neporušený, aby všetky zložky celozrnnej múky mlynský kameň brúsenie obsahuje 2 krát viac minerálnych látok je 1,5 krát viac vitamínov, 5 krát viac vlákniny než konvenčné múky.

Moderné technológie umožňujú, že sa nevyhnutne objaví jasný mlynský kameň múku z nežiaducich nečistôt a piesku na kamenných kruhov, ktoré si nemôžu dovoliť, aby mlynári za starých čias. V súčasnej dobe kúpiť chlieb z celej pšenice, krupica, múka a otruby stala módna. Kým pekári a sťažujú sa, že piecť pekáreň z neho ťažšie, ale módne nechcú zaostávať. Niekedy však ísť do trikov: Just zdobí obyčajné chlebovej semená alebo farbivá farbivá vo tmavšie farby, aby sa pochopiť, či je "zdravé" chlieb ponúkate, alebo nie, pozrite sa na kôre v prípade, že je hladký, rovný a jednofarebné, s najväčšou pravdepodobnosťou, chlieb pečený z hladká múka.

Ak je povrch pokrytý malými hrbolčeky - potom je chlieb vyrobený z múky nehomogénne. Teraz plátok hlasovanie - čím viac inklúzie v drti, ktoré sa líšia vo farbe a štruktúre hlavné skúšky, tým hrubšie je grind bol. A konečne, DAB tenkú omrvinky tortu a voliť ho k svetlu - v celozrnný chlieb by mal byť veľa veľké hnedé alebo žlté škvrny. Ale nič nebráni skúsiť upiecť chlieb alebo tortilly doma, tým viac, že ​​moderné chleba stroj nemajú nič proti celozrnnej múky. A palacinky s kalatches z tejto múky získať tiež veľmi chutné. Je len potrebné mať na pamäti, že sa cesto z tejto múky je najvhodnejší. Dobrá zmes rôznych obilnín múky pre kompletnú sadu živín a chuti cesta semená, orechy, korenie, ovsené vločky, syr, huby alebo sušeného ovocia.