Ražný chlieb v rúre: recepty na kvásku a bez použitia droždia

V dnešnej dobe, každé mesto obchod ponúka širokú škálu výrobkov. Chlieb, bez ktorých sa nezaobíde žiadny jedno jedlo, je tiež zastúpená v portfóliu. To je však neznamená, že môžete ľahko vybrať jeden bochník chleba, čo je presne to, pripomenúť domáce koláče. Preto prichádzajú na pomoc ražného chleba recepty doma v rúre.

Výdatné rustikálny chleba pre tých, ktorí sa neboja kvasiniek

Recepty s fotografiami z ražného chleba možno ľahko nájsť na internete, ktoré sú veľmi odlišné, povieme vám o najúspešnejší a nenáročný spôsob varenia.

zloženie:

• Múky - 250 g (lepšie dať prednosť prvej triedy);
• Ražnej múky - 125 g;
• Kvasinky - 13 g (v prípade použitia suchej, sa 4 g);
• Maslo - 5 g;
• Teplá voda - 250 ml;
• Med - ;. L 1 h.
• Cukor - 5 g;
• Soľ - asi '10

Toto množstvo potravín bude trvať 1 chlebe s hmotnosťou 600 gramov

Príprava:

1. Prvé opatrenie - rozpustiť droždie v 40 ml vody, nalial cukor, soľ, med a pridať všetky zmesi;
2. Zvyšné polovica vody v kombinácii s múkou, to znamená, že je približne 150 g a 60 g bežného raže, pridať olej;
3. Teraz počkajte, opúšťať 2 taniere po dobu 30 minút, ale nezabudnite zakryť handrou alebo kuchynské utierky;
4. Potom zmiešať ingrediencie obsiahnuté v dvoch misiek. Môže to byť vykonané ručne, a môžete použiť procesor. Ak zistíte, že je potrebné pridať do cesta z múky a vody, potom choďte do toho a urobiť to. Skutočnosť, že vaša cesto je pripravený oznámiť svoju homogenitu, a to bude ľahké ho odstrániť z tarelki-
5. Od hmotnosti gule urobiť test alebo pripojiť akúkoľvek inú formu, čo by ste chceli, aby sa chleba. Potom umiestnite cesto na plech, položenom pergamenu, takže zárezy o budúcnosti chleba a posypeme ju mukoy-
6. Nie, to nie je dal ražný chlieb v rúre, a dať mu stáť po dobu približne jednej hodiny, ktoré s uterákom. V tomto prípade zvoľte teplé miesto;
7. Rúra sa zahrieva na teplotu 200-220 stupňov. A potom dať chlieb po dobu 45 minút. Ak chcete mäkké pečený vnútri kôry drvené, odložil do pece s vodou, sa teda javí ako dvojica. Ale nezabudnite vyňať tekutinu po 10 minútach.
8. Ready ražný chlieb sa sem dostali tak krásny vnútri aj vonku:

Ak chcete, môžete pridať do cesta semená, sezamové semienka, sušené ovocie alebo korenie. V každom prípade budú vaše domáce koláče oveľa voňavé a chutný než ten, ktorý možno zakúpiť v supermarkete.

Chutné nekvasený ražný chlieb: kysnuté recept

Nekvasený ražný chlieb doma v rúre má niekoľko výhod kvôli kvas, ktorý slúži ako náhrada za kvasinky. so:

• Leaven je užitočné, že je hlavným argumentom pre tých, ktorí veria, že kvasinky sú škodlivé;
• Ak je to správne, aby to nebude mať z čoho dlhú dobu;
• Kysnuté pečivo bude vždy;
• Pečenie nie je pokrytá plesní, a môže sa stať stale iba;
• Kysnuté pečivo je jedným z najchutnejšie.

Za účelom prípravy štartér, musíte:

• Ražnej múky - 100 g;
• Sérum alebo voda - 100 g

Teraz vymiesime cesto, ktoré sa skladá z 100 g múky a 100 g tekutiny, žiadne ďalšie ingrediencie nepotrebujú. To sa najlepšie vykonáva v kameninovej alebo sklenenej miske, potom ju prikryte uterákom alebo handrou. Kapacita vkladové rezervy v mieste, kde nie je svetlo a teplo.

Po dvoch dňoch droždie je vhodná, je možné si všimnúť chuť a konzistenciu: objavia bubliny. Teraz je nutné pridať 100 g srvátky (voda) a 100 g múky, všetky mix a kryt. Nechá sa stáť na rovnakom mieste, a o deň štartéra je konečne pripravený (musí objaviť bubliny).

Ukladať pripravený stať sa štartér v chladničke, rovnako ako kdekoľvek inde, že sa rýchlo stane obeťou fermentácie. Ale majte na pamäti, že je potrebné "aktualizovaná". Takže, ak ste piecť často, budete musieť okamžite ísť celú kvasiť. A aj keď len príležitostne, potom zostávajúca časť by mala byť "aktualizovaná" každé 2-3 dni pridaním múky a vody.

Recept na ražného chleba kvaseného

Teraz, krok za krokom sa pozrieť na to, ako sa pripraviť výdatné chlieb bez kvasníc:

1. Začať brať kvas, čo je približne 400 ml emkosti-
2. Na cesto: 400 ml kombinovať kvasu a 400 ml vody (to znamená, že vždy môžete vziať kvapalina, rovnako ako si kvas);
3. Pour tu ako 2 hodiny. L. soľ, ak budete chcieť, môžete na vlastnej chuti a dokonca aj cukor, koriander;
4. Teraz pridáme múku, až kým cesto je taká, že to bolo lozhka-
5. Ďalej tešiť na cesto vzrástol, bude trvať asi 3 hodiny Môžeš mu dať pivo a viac času.;
6. Teraz s mokrými rukami, namočené v studenej vode, tvoria bochník chleba, ktorý je zvyčajne posypané sezam, koriander alebo ovos vločky;
7. Spread cesta na pečenie, položené predbežné pergamenu, a robiť rezy s nožom, posypeme múkou. Tiež povrch môže byť chlebová nátierka s slnečnice maslom-
8. Zapnite rúru na 200 stupňov a dať koláče. Po 1 hodine, 30 minút by mal byť chlieb off a necháme asi 30 minút, aj keď vaše bochník je veľmi veľký, možno budete potrebovať viac času na prípravu. To pomôže kontrolovať presný pripravenosť žito - špáradlo: ak ste ho zapojíte do pečiva, a to zostane suchá, je koláč upečený.

Podľa tohto receptu je veľmi dobré začať učiť piecť chleba, ako to dopadá vždy, dokonca aj neskúsenému hostiteľku. Varná neberie moc času, ale bude dávať velebenie od každého, kto sa snaží uhryznúť.

Pozri tiež:

• Nekvasené chleby recepty pre pekárne
• Chlieb bez kvasníc v rúre: varenie recepty
• Chlieb multivarki: chutné a zdravé recepty
• Ako piecť chleba v rúre?
• Nekvasený chlieb: prínosy a škody

Ražný chlieb z kvásku doma v rúre - skutočnou ozdobou každého stola a vyznanie lásky z domácich kuchárov s hosťami. Takáto pečenia nikdy nemôže nahradiť nákup chleba a láka svojou vôňou a svieže. Je tiež možné pripraviť najmenej chutnú a výdatnú ražný chlieb s kvasnicami. A ako to urobiť správne a vyhnúť sa bežným chybám pomôžu naše recepty!