Ako vyrobiť syr doma

Syr, mäkký syr slaný s štipľavú chuť a špecifickej chuti. Avšak chyby príprava môže robiť to a zhestkim.Brynza chudesnopodhodi ľahký zeleninové šaláty. Nepovažujem to nadšenci produktov, ktorí dávajú prednosť balkánskym syrom šálke kávy alebo pohára suchého vína. Predpokladá sa, že syr, ako keď nakladané syry musia byť vyrobené z ovčieho mlieka, ale doma to za vynikajúci produkt môže byť vyrobený z kravy. Mimochodom, deti ako táto verzia viac. Najmä existuje mnoho pôvodnej syr výrobné technológie, ktoré sú ďaleko od klasickej, ale získané produkty ako výsledok má svoje kulinárske kúzlo.

Napríklad, syr môže byť varené pomocou ocot.

K tomu by mala variť mlieko v hrnci a pridá do vriacej ocot do mlieka lyžice, za stáleho miešania. Ak je mlieko kyslé, oheň možno vypnúť. Potom je potrebné, aby ležal v sitku skladané gázy tejto veľkosti svisaliee konca. Ďalej, od panvy cez celý prístrešok zloženie sitku. Tvaroh vo forme mokrého koláča zostane na gázu a srvátky odtekať do nádoby. Viazanie koncov tenká, syra na niekoľko hodín zavesených nad nádoby s srvátky, ak srvátka zastavenie driblovať a kapat.Posle tohto tvarohu zrazeniny, zabalené marleykladut dve hodiny pod jarmom, že sa stal Bole tesné.

To môže byť paralelné soľankou. K tomu smeshayutsyvorotku že sklo z tvarohu so studenou vriacej vody. Tam je potreba, aby sa rozpustil hrsť soli, a definovať chuť, nie príliš slaný, riešenie.

Tvoril pod ťarchou zhutnené tvaroh bloku opuskayutna deň slanou vodou. Je potrebné čas od času obrátiť na jednotnú impregnácia. Keď máte pocit, že syr je pripravený ju vyskúšať na chuť. Potom budete musieť zapísať svoje názory na množstvo soli používané na výrobu produktu.

Existuje ešte ďalší spôsob prípravy domáceho syra.

Kým mlieko sa uvedie do varu, je potrebné miešať vajcia s kyslou smotanou vajcia s kyslou smotanou s mixer ivylitetu zmesi vo vriacej mlieko. Potom sa pridá nízko tepla a soľ. Príprava produkt by mal miešať nepretržite, aby sa zabránilo spáleniu. Asi po piatich minútach sa mlieko zraziť vo veľkých vločiek. Táto zmes sa prenesie do plátno do sitka a nechajte odkvapkať po dobu niekoľkých hodín. Keď bude mať celú sérum, gáza by mali byť pevne zviazať, dal zväzok na doske, a utláčanie akýkoľvek návrh zaťaženie po dobu jednej noci.

Ďalší spôsob začína s prípravou mlieka, ktoré je v prvom rade prechádza štyrmi vrstvami gázy a potom sa umiestni na dosku a priniesol k varu, ktorá približne zodpovedá teplote 80^oC, - teplota pasterizácia. Potom, mlieko sa ochladí tak rýchlo, ako je to možné, aby 30^oC, napríklad za použitia väčších nádob priemeru studenou vodou.

Vedľa mlieka chcete pridať špeciálne enzým - kvások. Ako kvas je možné použiť obvyklý jednoduchý pepsín, ale najlepšie a konvenčné možnosťou je kvas z jahňacieho žalúdka. K tomu sa žalúdok Vysušený jahňacie a rez vo forme tenkej slamy. Niektoré kusy drveného žalúdok naplnený vodou a po jednom dni štartér je pripravený. To znamená, že sa používa na výrobu domácej syr.

Pri pridávaní kvasom asi pol hodiny výsledný záhyby mlieko sýřeninová hmota posun v site a nechá sa odkvapkať prebytočnú tekutinu. Potom sa kúsok syra sa nareže na štyri kusy, zabalené do gázy pripravenej a umiestni sa pod tlakom (dvojnásobnú hmotnosť ako je hmotnosť výrobku) počas piatich minút. Tento postup sa opakuje, a hmota sa znovu vystavené tlaku súčasne. Tretíkrát zmes sa nechá pod lisom za hodinu dlhšie, a vo štvrtom kroku sa celkové kúsok syra formiruyut z niekoľkých častí, odrezaním po stranách.

Časti, ktoré boli narezané na niekoľko kúskov a umiestnené v strede syra, opäť zabalené v tenká a pod tlakom po dobu asi troch hodín, než sa celý sérum.

Už potom syr liberálno trela so soľou a necháme na chladnom mieste.