Ako variť zemiaky a udržať užitočné vlastnosti

Neoddeliteľnou súčasťou moderného ruskej kuchyne, vďaka Petra I., bol zemiakov. Je prítomný ako ozdoba na takmer každom stole, v každom festivalu, najobľúbenejší je do zemiakovej kaše. Kuchári majú prísť s veľkým množstvom spôsobov varenie zemiakov: je varené, pečené, varené alebo vyprážané, rovnako ako polotovary a robiť čipy. Súhlasíte s tým, že posledný zemiakové výrobky menej atraktívne a užitočná. V tejto súvislosti vyvstáva otázka, ako variť zemiaky a udržať užitočné vlastnosti, dá misky chuť, bez toho aby poškodeniu vášho zdravia? Tri najužitočnejšie spôsob prípravy zemiakov, lepšie a pohodlnejšie - môžete si vybrať.

Ako variť pokrmy z zemiakov zachrániť užitočné vlastnosti

Najstarší spôsob prípravy, ktorý najlepšie zachováva výhodné vlastnosti je zemiaky v "jednotne". Veľa času to neberie, a sily nemajú utrácať extra.

Spolu s ním v zachovaní úžitkových vlastností a nižší kalorický pár liečby a pečenie. Ten si zachováva čo najpríjemnejší druh jedla, a čo je najdôležitejšie, prírodná príchuť, je to - jeden z najviac užitočné. Ak sa rozhodnete variť zemiaky v pare, pre-zaobchádzať s tým, že odreže šupku čo možno najtenšie. To bude mať viac vitamínov, pamätať! Zvlášť teraz, keď sú k dispozícii špeciálne listy pre čistenie, aby sa uľahčilo prácu aj začínajúceho pani.

Poďme teraz hovoriť o tom, ako správne variť zemiaky, aj tu to nie je tak jednoduché, ako sa zdalo. Koniec koncov, to je najdôležitejšou súčasťou procesu prípravy.

Medzi hostiteľa našiel Najčastejšou chybou - dali zemiaky v hrniec plný studenej vody a čaká varu. Všimnite si, že množstvo vody v panvici by mal byť minimálny, a zemiaky by mali hodiť len slanú vodu do varu. V dôsledku toho, v priebehu a po čistení sa neodporúča hľuzy zalejeme studenou vodou počas skladovania.

Druhou chybou, ktorá hrozí strata užitočných vlastností, je malé zemiaky rezanie. Trávenie tiež potrebné sa vyhnúť, a preto je najlepšie variť na miernom ohni. Tipy od šéfkuchára: aby sa zabránilo štiepenie pridaním malého množstva uhorky slanom náleve, a pre rýchle občerstvenie - maslo. Konečne, po dokončení procesu okamžite vypustite vodu. Vhodne varený zemiak pomáha absorbovať prebytočný tuk.

Fanúšikovia varených a dusenou potravín takého poradenstvo bude robiť, ale to, čo si fanúšikovia vyprážané potraviny? Pre milovníkov hranolky, sme sa rozhodli otvoriť pár tajomstiev varenie, zachovanie najviac užitočných vlastností a zníženie kalórií.

smažiť zemiaky To stojí sám na kvalitný olivový olej alebo bravčovú masť, ak budete používať slnečnicový olej, potom vidieť, že to je veľmi rafinovaný. Neodporúčame použiť margarín, maslo, olej na vyprážanie a ďalšie stužených tukov. Nezabudnite, že sekundárne praženie na jednej a tej istej olej je prísne zakázané! Ak chcete znížiť oxidáciu odporúčame hodiť pár mrkvy v panvici.

Asi ste si všimli, ako chrumkavou kôrkou, tak to je a chutnejšie. Ale nenechajme sa mýliť, je to iste chutné, ale veľmi škodlivé. Združuje všetky škodlivé látky, aby potravinárske enzýmy naše telá nie sú schopní rozobrať.

Ak sa po prečítaní stále zostáva chuť k jedlu niečo vyprážaného, ​​že vás chráni a uľahčujú prácu žalúdka berie rôzne zeleniny: hlávkový šalát, mrkva. Nezanedbávajte červená paprika, orechy, rakytník rešetliakový, ríbezle a špenát. Po dobrom sviatok piť viac jogurt.

Pre tých, ktorí ešte sa rozhodli starať o svoje zdravie, ale nie je pripravený vzdať sa potraviny, ako smažené zemiaky alebo hranolky, ponúkame hodné nahradenie - pečené zemiakové tyčinky. Receptúra ​​prípravku je veľmi jednoduchá. To by malo byť rozrezaný na julienne zemiakov a dať ju do veľkého kontajnera (tak, aby neskôr bolo jednoduché zasahovať), naliať olivový olej, soľ a korenie, miešajte. Zmes bol kladený na panvici, piecť na 30 minút. Nezabudnite občas otočiť, aby sa zabránilo spáleniu.

Teraz, keď viete, niekoľko spôsobov, ako správne pripraviť zdravé pokrmy zo zemiakov, ktoré nepoškodí vaše zdravie. Najdôležitejšia vec je odstránenie tuku pri varení.

Mnoho výživu odporúčajú niekedy stráviť pôst dní, pričom ako hlavné jedlo pečené zemiaky v šupke, ale maximálna suma nesmie prekročiť 1,5 kg na deň. Jedlo 5 samostatných metódy, a to bez pridania soli a maslo. Tieto dni sú vhodné pre pacientov s hypertenziou a jadier, a osoby so zníženou pracovnou obehového a obličiek.

Ako si vybrať ten správny zemiakov

Akékoľvek základ jedlá sú chutné a čerstvé potraviny. Mohlo by sa zdať, že nie je nič jednoduchšie, než si vybrať zemiaky. Ale kto chce mať misku zelenej po dlhú dobu alebo zastaraných hľúz, a koľko problémov s čistením ?!

Odborníci neodporúčajú kupovať zemiaky v supermarketoch alebo obchodoch. To je najlepšie, aby sa jeho kúpu na trhu. Skúsení gazdinky sa snaží kúpiť už osvedčených predajcov. Tu je čas ísť, a keď na výber, ste si istí, nájsť niečo, čo vám vyhovuje v kvalite a cene. Najlepšie možnosťou je kúpiť od ľudí, ktorí pestujú zemiaky na svojom pozemku.

Dávať pozor na čas, ktorý je uložený zemiaky. Iste, môže ležať na dlhú dobu, ale cez zimu, hľuzy hromadiť solanín. Hotové jedlá vyrobené zo zemiakov, s obsahom tejto látky môže spôsobiť nedostatky vitamínov. Preto starostlivo vyberať základ pre jedlo.