Vitamín C

Vitamín C sa týka vo vode rozpustných vitamínov. V skutočnosti, v rámci takéhoto všeobecný názov zjednotenej niekoľko foriem tejto látky - ascorbigen, kyselinu izoaskorbovej, skorbylpalmitát, askorbát vápenatý, a ďalšie.

Za starých časov pri dlhých cestách s nedostatkom vitamínu C v strave ľudí vyvinúť skorbut choroby zvanej, a preložená do latinčiny - "skorbut" Ďalej len "kyselina askorbová" názov dochádza od slova, ktoré znamená "protivotsingovy".

Vitamín C je vysoko rozpustný vo vode, alkoholové roztoky, v alkalických a neutrálnych médiá inaktivuje dostatočne stabilné v mierne kyslom prostredí. Všeobecne sa jedná o veľmi nestabilné látka, ktorá je rýchlo degradovaný pri vysokej teplote, pri styku s kovmi. Dlhšie namáčanie produktov vedie k väčšine prechodu kyseliny askorbovej vo vode, a po 2-3 mesiacoch skladovania čerstvého ovocia a zeleniny pol vitamín v ňom obsiahnuté sa zrúti.

Vitamín C obsah v potravinách

Najviac vitamínu C je obsiahnutý v rastlinných potravinách - ovocie, bobule, zelenina a bylinky. V nich by mohol byť obsiahnutý v oxidované, voľných a viazaných foriem. Vo viazanom stave, kyselina askorbová je absorbovaný oveľa horšie, ako v oxidované forme jeho činnosti je rovnaký ako v zadarmo.

Obsah vitamínu C niektorých výrobkov (mg / 100 g):

• Ružičkový kel - 120;
• Zelená paprika - 150;
• Paradajky ihriska - 100;
• Orange - 60;
• Šípky čerstvé - 470;
• Z čiernych ríbezlí - 200;
• Chren - 55;
• Cranberry - 15;
• Rakytník rešetliakový - 200;
• Špenát - 55;
• Petržlen - 150;
• Kapusta - 30;
• Jahoda - 60;
• Kapusta - 45;
• Jablká Antonovka - 30;
• Lemon - 40;
• Mandarin - 38;
• Koreň petržlenu - 35;
• Čerstvých líšok - 34;
• Swede - 30;
• Cherry - 15;
• Husia koža - 30;
• Reďkovky - 29;
• Kefír tuku - 0,7;
• Čerstvé hrášok - 25;
• Raspberry - 25;
• Reďkovky - 25;
• Dule - 23;
• Zemiaky - 20;
• Fazuľové struky - 20;
• Brusnicový - 15;
• Šalát -15;
• Marhule - 10;
• Banány - 10;
• Cibuľa - 10;
• Melón - 7.

Tepelné spracovanie ničí 90% vitamínu C v potravinách. V oblasti dopravy na dlhé vzdialenosti ovocia a zeleniny z týchto látok s obsahom vitamínu C lokuse, ale tiež znižuje. Toto nenastane, ak pred prepravou, aby produkty rýchle zmrazenie. Aby im tak dlho, ako kyselina askorbová môže byť uložený na chladnom a tmavom mieste.

Požiadavka príjmu vitamínu C

Potreba kyseliny askorbovej v rôznych životných obdobiach líšia, nad ním v životným podmienkam v ďalekom severe v čase tehotenstva a dojčenia, s stresu a fyzickej záťaži, prítomnosť zlozvykov.

Deti prvý polčas vyžadovať 30 mg / deň kyseliny askorbovej, od 6 mesiacov do 12 - 35 mg / deň, vo veku 1 až 3 roky - 40 mg / deň, od 4 do 10 rokov - 45 mg / deň.

Chlapci od 11 do 14 rokov si vyžaduje 50 mg kyseliny askorbovej za deň u mužov a 50 až 60 mg / deň po dobu 50 - 70 mg / deň.

Dievčatá vo veku 11-14 rokov dostatok 50 mg / deň kyselinu askorbovú, ženy do 60 rokov až 60 mg / deň gravidity je potreba sa zvyšuje na 100 mg / deň laktácie až 120 mg / deň.

Úloha kyseliny askorbovej v tele

Úloha vitamínu C v tele nemožno preceňovať, že sa podieľa na mnohých dôležitých procesov v tele:

• Podieľa sa na tvorbu kolagénu - hlavná zložka spojivového tkaniva;
• To robí na stenách ciev silnejší;
• Posilňuje imunitný obranu;
• Znižuje hladinu cholesterolu;
• Podieľa sa na syntéze adrenalínu, metabolizmu kyseliny listovej;
• To chráni telo pred voľnými radikálmi kyslíka;
• Znižuje škodlivých účinkov nadmernej cukru;
• Zlepšuje regeneráciu tkanív;
• Zvyšuje odolnosť voči stresu;
• Stimuluje premenu dvojmocného železa na železité, ktorý je lepšie absorbuje v tele.

Známky nedostatku vitamínu C

V prípade Hypovitaminóza znížená odolnosť voči infekčným chorobám, zhoršuje vzhľad vlasov a kože - koža sa stáva veľmi suchý, ovisnuté, vrások, melkotochechnye krvácanie do vlasových folikulov, vlasy sú ľahko vypadnúť a otupí.

Nedostatok vitamínu C sa pozná podľa nasledujúcich príznakov:

• Zvýšená krvácanie ďasien, krvácanie do podkožia ( "modriny");
• Bolesti kĺbov a svalov;
• Apatia, podráždenosť, únava;
• Zlé hojenie rán a kusy;
• Zníženého tlaku.

Vitamínové nedostatky predurčujú k obezite.

Známky prebytku vitamínu C

Požitie veľkých dávok kyseliny askorbovej je jeho predávkovanie, čo má za následok zhoršenie nervosvalového prenosu, a tým aj únava. Poruchy koordinácie pohybov a ich súlad s vizuálnym analyzátora. Existujú nedostatky v práci pankreasu, pečene, vyvoláva zažívacie ťažkosti. Prebytok kyseliny askorbovej okysľujú moč a môže spôsobiť stratu urátov a oxalátu zrazeniny.

Použitie vitamínu C s kuratívnym zámerom

Kyselina askorbová sa používa v schémach liečenie alergických ochorení, SARS a prechladnutí, herpes, obezita, depresia, zvýšená úzkosť, hyperaktivita, ateroskleróza, degeneratívne ochorenia platničiek, osteoartritída, anémia, alkoholizmus a ďalšie.

Je známe, že nedostatok vitamínu C spôsobuje vývoj rakoviny. Vitamín prijať s cieľom zlepšiť fyzickú a emocionálnu stabilitu. Dávky jeho individuálne, v závislosti od veku a choroby. Pre prevenciu dospelých sa 50 až 100 mg kyseliny askorbovej po jedle 1 krát za deň. Terapeutická dávka v priemere 50-100 mg 3-5 krát denne. Vytvorené prípravky na báze kyseliny askorbovej pre požitie a roztoky pre intravenózne a intramuskulárne podávanie.

Kontraindikácie k vitamínu C

Neodporúča sa suplementácia vitamínu C v dávkovacích formách podľa sklonu k trombóze, tromboflebitída, hyperkoagulabilitou, cukrovka.