Kandizované pomarančovej kôry: tradičné recepty a tipy

Kandizovaný citrus - výrobok, najmä široko používaný vo varení. Nehľadiac na skutočnosť, že analogicky s chuťou dávajú chuť pečiva, môžu slúžiť ako náplň pre rožky, koláče alebo koláče. Niektoré dezerty zahŕňajú použitie pomarančovej alebo citrónovej kandizovaným ovocím ako základ. Avšak vo svojich obchodoch sa dostať zložité, takže každá hosteska potrebuje vedieť, ako sa robí kandizovaného citrusov doma.

Ako sa pripraviť kandizované pomarančovej kôry?

Základné spôsoby, ako pripraviť kandizovaného citrusov doma - iba 2: rýchly spôsob, konzumovať len 3-4 hodiny, a klasické, ktoré vyžaduje až 48 hodín, pričom počas tejto doby bude výrobok dosiahne svoje plnej pohotovosti. Okrem toho je klasický algoritmus, existuje veľa receptov, v závislosti na tom, čo je to kandizované pomarančové chceš: či už je to sladké kandizované cukrovinky náhradky, alebo budú mať pikantnú príchuť, a rozhodol sa dať seba v kandizované Vianoce zázvor koláčiky. Častejšie sa uchýlili k hostesky výslovným spôsobom, a že by mala byť venovaná najväčšia pozornosť.

zloženie:

1. Pomarančová kôra - 500 g
2. Cukor - 450 g
3. Kyselina citrónová - pinch
4. sol - frac14- h. l.
5. Voda - 9 l

Príprava:

• Všetka technológia rýchle prípravy kandizované pomaranča môžu byť rozdelené do 2 etáp - hlavné behov na tanier, konečný - v rúre, a to bude najdlhšia. Spočiatku, hrniec horák je kladený vysoký s tenkými stenami, sa naleje do studenej vody (3 I), ktoré sú podľa z kožiek pomarančov. Kde ich vzhľad nie je dôležitý. Akonáhle voda varí, platnička výkon sa zníži na polovicu, panva je pokrytý vekom. Po 10 minútach sa pomarančovej kôry nastaviť na kovové sitko a prepláchne studenou vodou. Po dokončení tohto procesu varenia sa opakuje - v panvici znovu položené kandizované budúcnosti, a naplnený vodou, ktorá sa varí po dobu 10 minút, ale so soľou a pokryť opäť odloží do sitka. Potom sa postup uvedený tretí kružnice, na ktoré tiež voda sa naleje soľ úplne vymazať horkosť kožušiny.
• Akonáhle sa vychladnúť, sú rezať nožom na tenké dlhé prúžky, ktorých šírka je 3-7 mm v chodbe. Teraz je v malej panve (môžete i lopatky) naplnené 1,5 cl. studenej vody a sa naleje na 450 g cukru. Keď sa k varu, a cukru granule sa rozpustí v hrnci pohybovať znížiť kôru, znížiť kapacitu horákov, a 30-40 minút. monitorovať stav produktu. Na konci tohto obdobia, panva sa naleje do kyseliny citrónovej. V stanovenom termíne kože moc Uvarov, mení farbu a textúru: stanú sa priesvitný, zlatý-oranžovej, úplne absorboval cukrový sirup.
• V skutočnosti vyššie uvedené kroky k rýchlemu spôsobu sú základné, a v tejto forme použité pre kandizované pomarančovej pečenie, pokiaľ nie je uvedené inak formulácie. Ale ak chcete, aby sa obrátili do oddelenej misky, treba vysušiť na obrúsok vyradená z panvice kôry, pchajú ich do cukru, ak nie dosť sladkostí, a dať na položené pergamene plech. Rúra (65-70 stupňov bez konvekcie), mali by byť uchovávané po dobu 2-3 hodín, potom sa ochladí a použité na určený účel. Zvlášť chutný ako kandizované oranžovo pri aplikácii na čokoládové fondue namiesto kolies. Ovocie.

Pozri tiež: Koľko kalórií v oranžovej?

Kandizované pomarančovej kôry: tradičný recept

Klasický recept varenie kandizované oranžová - je jednoduchá, ale vyžaduje veľa času. Po prvé, pretože horkosť ich pokožka sa oddelila namočením vo vode po dobu 3 dní. Každých 10-12 hodín, výmene vody v miske, a samy o sebe kôra premytá pod tečúcou vodou. Ak sa chcete tento recept variť grapefruit alebo citrónovou kandizovaného ovocia, pamätajte, že je potrebné, aby nasiakli 5 dní, a dostatočné vápno 48-60 hodín. Mimochodom, najviac chutí kandizovaný pomaranč získať, ak v procese varenia pre neho prestať a kôra z 1 limetky 1 grapefruit: to zmení trochu chuti produktu a pridať jej nové voňavé poznámky.

S ohľadom na prípravu kožou na varenie, potom sa odstráni nasledujúcim spôsobom: v oranžovej likvidovaných koncoch, ktoré boli spojené s driekom a kvetín. Po tom, kôra je rez tak, aby zostal v dužiny: jej hrúbka bola 5-7 mm, ale to bude stačiť na zmäkčenie chuti konečného kandizované. Niektorí kuchári, v kontraste, používajte iba srsť, starostlivo drhnutie bielu vrstvu medzi mäsom a kožou, ale je dôležité, kandizovaného ovocia, ktoré budú použité v pikantnej pečivo, pretože v takej situácii, oni sú viac podobné šupkou kvôli horkosti, skôr než obvyklý sladké kandizované ovocie.

zloženie:

1. Pomarančová kôra - 700 g
2. Vápno kôra - 2 ks.
3. škorica - 1 h. L.
4. Cukor - 500 g
5. Vanilka - 1 pod
6. Kyselina citrónová - štipka

Príprava:

• Po dlhšom máčaním kôry s hrubo nasekané zvyšky buničiny a sú umiestnené v panvici s vodou tak, že sa im takmer blokovaný. Akonáhle voda varí, oheň sa zníži až do bodu, kedy sa stáva implicitné varu a po 3-4 minútach. zanikne úplne. Pot je potrebné pokryť, zabaliť uterák a nechať po dobu 24 hodín. Po uplynutí ich kôry opláchnuté studenou vodou a uvedeným v čistej panvici, ktorý opäť je naplnená čerstvou vodou, a postup varenie a prítoku v uteráku, opakuje. Od 3. dňa variť kôry nevyhnutné s pridaním kyseliny citrónovej pod uterákom stáť 12 hodín, opláchnuté pod tečúcou vodou a vyprázdnenia filter. Zbaviť prebytočnej vlhkosti kožiek režú v dlhých pásoch.
• Teraz prichádza prostredníctvom tvorby sirupu: v je panva sa naleje do 500 ml vody, pridá sa 500 g cukru a lyžičku škorice zmes sa uvedie do varu. Po tom, znížiť vanilka pozdĺžne, oškrabte semienka od neho a položil tam, do vriacej sirupu. Po 5 min. horúca váha dole rez oranžovej a vápno kôru a privedieme k varu, a už je na ohni na minimálnu sbavlennom hynúcich pod rúškom 1,5-2 hodiny. Sirup je potrebné takmer preč, zatiaľ čo kôrka zmení farbu. Panva sa odstráni z dosky, a ak je úplne ochladí, odstráni sa v chladničke po dobu 10-12 hodín ráno kandizovaného vypúšťané do sitka, sa nechávajú pôsobiť -. Iba zbavený prebytočnej sirupu a prechádza na plech. Teplé (50 stupňov) rúry udržiava 1-1,5 hodiny, potom sa ochladí a vyleje sa do sklenenej nádoby. Ak kandizované mäkké ktoré majú byť použité, môžu posunúť spolu s sirupu v sklenenej misy a zakryte až 30 dní môžu byť skladované na chladnom mieste.

Kandizované mandarínky šupka: recept a tipy

V porovnaní s kožou pomaranč, mandarínka peeling je oveľa tenšie, a nemajú tak výraznú horkosť, takže práca s nimi sa vykonáva rôznymi technikami, aj keď všeobecný algoritmus zostáva nezmenený. Namáčanie 3. deň v studenej vode, sa neustále mení, to dáva zmysel, ale zabiť zvyšky horkosti je stále nutné. Preto mandarínka kôra umiestni do hrnca s vodou po dobu 12 hodín, potom sa vráti na sitku a spustí hlavné rutinné na výrobu sladké kandizované. Tak sa dostanú zaujímavé, v recepte pridáva likér a sirup.

zloženie:

1. Mandarínka šupky - 500 g
2. Krém likér - 200 ml
3. Pitná voda - 300 ml
4. Sirup grapefruit - 200 ml
5. Cukor - 400 g

Príprava:

• Tenký mandarínka kôra naplnené smotanový likér a podávaný v ňom 2-3 hodín, po ktorých sa hodil do studenej vody a zmes sa varí po dobu 5-7 minút, v ňom. Ak máte variť maškrta pre deti, táto fáza je modifikovaná a kôra len opariť v osolenej vode dvakrát a hodili do sitka. Ďalej vyžaduje hlboké naliať šálka studenou vodou (300 ml), pridá sa cukrový sirup, zmes priviesť do varu, potom sa získa ďalších 3-5 minút. povariť.
• Rez na časový úsek mandarínky kôry zapadajú do kalichu varu sirup, sú pokryté vekom aj viaznucich 3,5-4 hodiny Pripravené bude daná kože -. Akonáhle sa stala semi-transparentný, je nádoba sa odstráni z dosky sa chladí zmesou v ňom. Na konci postupu mandarínok kandizované ovocie máčané v cukre a suší v peci po dobu 25-30 minút.

Pozri tiež: kandizované jablká

Príprava oranžovej alebo mandarínky kandizované ovocie doma zaberie veľa času, ak budete postupovať podľa klasického receptu. Pre tých, ktorí v zhone, existuje rýchle testy, nemá vplyv na výsledok. Hlavnou výhodou domáce kandizovaného citrusových plodov - nielen ich dostupnosť, ale aj kompletné prirodzenosť. Snažte sa im variť sami, a už nechcete kupovať výrobky pre obchod.