Kondenzované mlieko v multivarki: Tradičné recepty

Pre väčšinu ľudí je kondenzované mlieko - sladkosť detstva a lásky k nej prechádza po mnoho rokov. Avšak, v obchodoch stále ťažšie poskytovať rovnakú sovietskej produkt, ktorý nie je pochýb, vo svojej prirodzenosti a správnosť chuti. Rozrušenie čoskoro: pre domáce varíme kondenzované mlieko je tiež možné, a to najmä ak používate multivarki.

Kondenzované mlieko v domácnosti: klasický recept na multivarki

Ak máte rozobrať kondenzované mlieko do zložiek, je zrejmé, že správny produkt nie je preplnený konzervačných látok a chuťou, okrem mlieka a cukru v prostriedku by nemalo byť nič. Moderné výrobcovia niekedy rozšíriť tento zoznam až 10 kusov, takže skutočná verzia kondenzovaného mlieka zostáva okrem svojho vzhľadu, ale v tej chvíli môže byť spochybnená. Doma, budú pripravené za rovnakých podmienok kondenzované mlieko iba z cukru a mlieka, a náhrady nebude fungovať - ​​to bude nielen negatívny vplyv na chuť, ale jednoducho nedal váhu prísť k nevyhnutnému štandardu.

zloženie:

1. 6% plnotučného mlieka, tuku - 200 ml
2. Sušeného plnotučného mlieka - 1 polievková lyžica.
3. Práškový cukor alebo cukor - 180 g

Príprava:

• Misa multivarki pridať cukor a sušené mlieko, a potom je potrebné, aby sa postupne tenký prúd a po častiach, naliať tekuté mlieko, opatrne miešanie výslednej hmoty. Pomalší a presnejšie to urobíte, tým lepšie: potom sa neobjaví rozbitné tvrdé hrudky, a konečný produkt bude vyzerať atraktívne. Na záver bola zmes odporúčaná bič metla alebo elektrickým miešadlom pri nízkych otáčkach, čo náklady na 1-2 minút.
• Mód, kde budete pripravovať kondenzované mlieko, v závislosti od modelu multivarki. To môže byť vedená na tom, ako vystaviť program pre prvých teplých jedál, ale ak máte radi multivarki tam nebol, a funkcie, ktoré nevedia to, pozrite sa na režim "polievka", "kalenie" alebo "varenie". Veko nemožno uzavrieť, pretože v priebehu niekoľkých minút, čo čakanie na varenie, zmes by mala byť stále miešané.
• Potom, čo sa varí budúce kondenzované mlieko, režim multivarki sa zmení na "cestoviny", kryt stále nie je v blízkosti, konštantný v miešaní sa pokračuje. Ktoré čísla dať na časový spínač - záleží na vašich požiadavkách na kondenzované mlieko: pre tradičné kvapalné sladkosti a dostatok po dobu 15 minút svetla, pre silnejšie môžete urobiť 20-25 minút ..
• Ak sa však niektoré nerovnosti bol nájdený v konečnom produkte konzistencie. - hrudky, rozvody, atď., Môžete si naliať horúcu kondenzované mlieko v mixéri a bič to. Alebo v miske off multivarki ponoriť ručný mixér a finalizáciu produktu po dobu 1-2 minút.
• Je dôležité dávať pozor na také detaily, ako je čas varenia. Okrem toho, že to má vplyv na hrúbku hotového sladké, a mení svoju farbu: kondenzované mlieko, pripravený po dobu 15-20 minút. krém tieň, celkom tekutiny, najbližšie k tejto voľby, ktorý je ponúkaný na pultoch supermarketov. Ak si to na sporáku alebo v multivarki 30 min., Výrobok bude mať svetlú farbu karamelovú a priemernú hustotu a všeobecne možno považovať za niečo medzi konvenčné kondenzovaným mliekom a varí. Ak je doba pečenia predĺžiť až na 40-60 min., Sladkosť sa stáva viskózny, to bude ľahké udržať požadovaný tvar, vziať bohatú karamelovú farbu. Najjednoduchší spôsob, ako variť klasickú krémovú tekutú hmotu, a v prípade potreby neskôr po častiach sa premení na hustý mliečny karamel.

Kondenzované mlieko v multivarki bez sušené mlieko: receptúry a odporúčania

Bez kondenzované mlieko sušené mlieko získané prirodzenejšie, a to najmä ak sa rozhodneme neskladujte výrobky s malým percentom tuku (2,5-3,2%) a rustikálny, čerstvé mlieko. Naposledy skontrolujte predtým, než začnete variť kondenzované mlieko: v malej miske zalejeme 100 ml mlieka, priveďte do varu a vypnite oheň. Čerstvého mlieka na povrchu nebudú žiadne hrudky, a v tomto prípade môžu byť použité pre kondenzovaným mliekom. Ak je kvapalina konzistencia pri zahriatí sa dramaticky zmenila, je zbytočné snažiť takéhoto mlieka kondenzované mlieko: bude prenášať iba produkty.

zloženie:

1. Čerstvé mlieko rustikálne - 1,5 L
2. Práškového cukru - 500 gramov

Príprava:

• Hlavné fázy, ktoré budú odnášať veľa času, to je vriace mlieko. To sa naleje do šálky multivarki, potom dať do "dusenie" režime, veko nemožno zatvoriť, a po dobu 1,5 hodiny, je nutné sledovať mlieko, takže nemôže uniknúť. Ak máte režim "parenie", môžete si vybrať: odparovanie kvapaliny sa bude konať tu, čo v čase prípravy sa zníži. V závislosti na sile multivarki môžete stačiť určený čas, a môže vyžadovať dodatočné 1-1,5 hod. Hlavné počkať až 1,5 litra namiesto 750 ml mlieka zostanú len v miske.
• Akonáhle sa to stane, začne naliať tenký prúd práškového cukru. Môžete použiť klasický cukor, ale bude musieť konať opatrne, dbať na granule úplne nerozpustí. S cukrom Výsledkom je mäkšia. Režim "kalenie" sa aktivuje ďalší 15-20 min., Počas ktorého sa mlieko s cukrom miešajte neustále prehlbujúcej hmotnosti nezačne naraz spálené na stenách alebo dne misky.
• Ak ste zabudli skontrolovať mlieko pred tým, než sa varí multivarki, a tak sa stalo, že začala ukončiť, a čas alebo príležitosť na kúpu novú fľašu nie, môžete sa pokúsiť ho zachrániť. Na tento účel sa mlieko pri svojej teplej hodil štipku sódy bikarbóny tabuľky: finálna chuť kondenzovaného mlieka sa nezmení, ale zastaviť sa snaží zraziť mlieko.

Varené kondenzované mlieko v multivarki: predpis a odporúčania

Ako bolo uvedené vyššie, stav kondenzovaného mlieka - jeho farba a hrúbka - priamo ovplyvňuje dobu varenia. Takže ak chcete variť tradičné karamel "Varenko", ako to bolo známe, v sovietskych časoch, je nutné natiahnuť postup 50-60 min., Ak používate sušené mlieko, a do 2-3 hodín, ak budete pracovať iba s kvapalinou, súčin obci. Ale nielen tentoraz hrá úlohu pri príprave kondenzovaného mlieka.

Ak sa varenie konvenčné, kvapalné kondenzované mlieko peny na povrchu len pridať k kúzlo, potom silná karamel látka musí byť úplne homogénne a hladké, tak bubliny nie sú povolené. Chceli by ste, aby nemusel chytiť do nekonečna, stojaci multivarki 1-2 hodiny? Treat steny misy multivarki maslo: i veľmi tenká vrstva je dostatočne variť mlieko a presne zahreje sa.

Pri výrobkoch, ktoré sa používajú na vytvorenie karamelizovanou mlieko, sú takmer na nerozoznanie od tých, ktoré sa používajú na prípravu klasických sladkostí. Jediná vec, ktorá sa odporúča použiť cukor vo forme piesku, alebo sa uchýliť k hnedej trstiny: je väčšie a ťažšie, aby sa rozpustila, čím sa získa viac hustú štruktúru produktu. A tiež trochu zmeniť proporcie mliekom a cukrom - tak, je odporúčané, aby sa o niečo dlhšie, než je obvyklé.

zloženie:

1. Cukor - 300 g
2. Čerstvé mlieko 3,2% tuku - 1 L

Príprava:

• V režime "hasiace" alebo "polievka" zahriatie mlieka a priviedol do varu, po ktorej naďalej variť off, keď je veko otvorené. Vzhľadom k tomu určený zväzok, tento proces bude trvalo 40-50 minút.
• Horúce mlieko sa naleje cukor, mieša sa až do úplného rozpustenia všetkých jeho kryštálov (alebo pred čiastočnou - ak je použitý hnedý cukor), po ktorom vybraný multivarki režim "kaša". Veko nie je ukončená po dobu ďalších 5-10 minút. Miešajte zmes by mala byť, potom si môžete len občas, aby ju sledoval. Doba pečenia - 1,5-2 hodiny.
• S ohľadom na prácu s multivarki vždy ťažké dať jednoznačné odporúčania ohľadne doby a spôsobu, ako je každý zástupca kuchynského vybavenia sa líši, a to nielen výkon, ale aj funkčné. Napríklad, ak multivarki Redmond "kalenie" režim 8-10 min. Po varu sa ponechá len teplo, čo umožňuje kvapalinu s otvoreným vekom približne redukuje, potom Lentell multivarki mať každé 2-3 minút. vo vypnutom stave, pretože to kondenzované mlieko začne znova a znova variť.

Pozri tiež:

• Ako variť kondenzované mlieko v banke?
• Torta z kondenzovaného mlieka
• Šišky s kondenzovaným mliekom: ako variť?
• Ako variť orechy v ovensWaffle?

Takéto prípady môžu byť nepredvídateľné veľa, tak sa určite dávať pozor na ňu, nenechávajte jediný krok v príprave kondenzovaného mlieka v multivarki. Až potom budú testované určité technológie, a ukázalo sa, že je to pre vaše multivarki to funguje správne, budete prestane držať také vážne dohľad.