Ako variť sacivi? Recepty sacivi v gruzínskom kuracie, morčacie a baklažán

Satsivi - je pôvodný omáčka, ktorá je priamo ideálna pre rýb a mäsa, a je to skutočný národný gruzínsky jedlo. Slúžiť by mala byť zima. Pripravte si omáčku plechovku morčacie alebo kuracie mäso. V niektorých prípadoch možno použiť aj ostatní. Druhov mäsa a niekedy aj ryby.

Hlavným rozdielom medzi gruzínskej kuchyne je, že jeden a ten istý pokrm možno pripraviť rôznymi spôsobmi. Na prípravu sacivi môžu byť použité ako kurčiat a moriek (v tomto prípade, každá žena môže vybrať svoje vlastné).

Osobitná pozornosť je venovaná trávy. Hlavnou zložkou je šafran. Tiež sacivi pridal cesnak, korenie a škoricu. Je nutné prezentovať nielen koriander, ale aj iné byliny.

Základom prípravku lož sacivi vlašské orechy, ktoré musia byť rozdrvený. Môžu rub cez jemné sito, brúsiť v mažiari alebo mince (s výhodou vykonať tento postup niekoľkokrát). S prídavkom prírodných ovocných štiav sacivi stáva mierne kyslú chuť.

Satsivi baklažán

zloženie:

1. Baklažán - 5 ks.
2. Bazalka, koriander, soľ - podľa chuti
3. Pálivá paprika - 1 ks.
4. olúpané orechy - 200 gramov.
5. Strúčiky cesnaku - 4 ks.
6. Cibuľa - 3 kusy.
7. Rastlinný olej - 3 lyžice
8. Šťavu z granátového jablka - frac12- Art.

Príprava:

• Matica malta zmieša s čistenou strúčikov cesnaku, šafran, pálivej papriky a soli. Pridal šťavu z granátového jablka a čistá voda (2 polievkové lyžice.).
• Cibuľa, olúpané a nakrájané jemne. Vyprážané na panvici s rozpáleným olejom po dobu niekoľkých minút.
• Panva sa pridá do cibule matice omáčky, a zmes sa potom upraví do varu. Potom je treba variť asi 15 minút.
• Baklažán dobre premyje a nakrájané na plátky nie je príliš tučný, ochutené soľou a nechá sa asi 30 minút. Po uplynutí tejto doby, prepláchnite studenou vodou, sa vedú do sita na sklo prebytočnej vody.
• Panvica s baklažán plátkami horúcej maslomobzharivayutsya (cca 3 min. Na každej strane).
• Greeny dôkladne sa premyje a strih, a potom sa vleje do omáčky varu. Tesne pred podávaním studenou omáčkou sypané semená granátového jablka.

Ako variť sacivi kurča?

zloženie:

1. Kurča - 1 kg.
2. Kurací vývar - 500 - 600 gr.
3. Mletého koriandra, čierne korenie - podľa chuti
4. Ocot - 1 polievková lyžica
5. Imereti šafran - 1 lyžička
6. Chmeľom Suneli - 1 lyžička
7. Egg - 1 ks.
8. Petržlen alebo koriander - podľa chuti
9. Strúčiky cesnaku - 2 ks.
10. Cibuľa - 1 ks.
11. Škrupiny vlašských orechov - 350 - 400 gr.

Príprava:

• Matica môže rozomlieť pomocou mlynčeka alebo v mažiari. Ak je to žiaduce, na prípravu omáčky môžu byť použité a mixér.
• Kuracie je umiestnený na panvici a varí sa v ľahko osolenej vode.
• Cibuľa sa očistí od šupiek a ľahko vyprážané na panvici s horúcim olejom. Uchovávať po dobu, kým sa ochladí na izbovú teplotu.
• Misa je prerušené surové vajce sa pridá rozdrvený cesnak klinček, petržlen, cibuľu a ochladí sa matice (mleté).
• Ďalej sa pridá do nádoby sa ochladí kuracieho vývaru a všetky dobré šľahanie, kým zmes získava hladkú konzistenciu.
• Sa pridáva do octu omáčky, korenie a soľ. Satsivi musí získať belavý odtieň.
• Kurča sa posunie do panvice. K nej je pridaný do hotovej omáčky. Akonáhle príde do varu, panva sa odstráni z dosky a odišiel presne za 3 hodiny. Podávame s kuracími sacivi by mala byť podávaná studená, bez kúrenia.

Satsivi v georgiánsky

zloženie:

1. Kuracie alebo morčacie - 2 kg.
2. Soľ - podľa chuti
3. prášok šafran - 1 lyžička
4. Korenie sacivi - 2 lyžičky
5. Akútna adjika - 3 lyžičky
6. Cesnak - 0,5 head
7. Škrupiny vlašských orechov - 500 g.

Príprava:

• V hrnci položený klapky a sú naplnené studenou vodou. Po varu, varí po dobu asi 15 minút.
• V oddelenej nádobe sa spojí pôda sa prefiltruje a nechá sa chvíľu vychladnúť na teplotu miestnosti.
• Cibuľa sa očistí a nakrájame na malé kocky. Na dosku sa vloží panva, ohreje malé množstvo masla, v ktorom ľahko vyprážané.
• V panvici s cibuľou stanovenými varené krídla a pečieme 15 minút. V tomto prípade, krídla sa obrátiť a pravidelne miešajte, aby sa zabránilo spálené.
• K príprave omáčky sa musia očistiť od škrupiny orechov a odstráňte všetky oddiely. Cesnak sa očistí, premyje a posunul cilantro v mixéri misy. Pridal šťavu z granátových jabĺk, škorica, adjika, chmeľ-Suneli, soľ a korenie.
• Oddelene, v mažiari, drvené orechy, pridajte do omáčky a všetko riadne skrúťte.
• Ready omáčka plnené krídlami. Potom odišiel po dobu asi 3-4 hodín. Podávajte sacivi nutné bez soli v studenej teplej pita, ryžou.

Satsivi morčacie

zloženie:

1. Turecko - 3-4 kg.
2. Soľ - podľa chuti
3. Vínny ocot - 1 polievková lyžica
4. Žĺtky - 6 ks.
5. Cibuľa - 1 ks.
6. Strúčiky cesnaku - 6 ks.
7. Mleté klinčeky - 1 dl
8. Mletej škorice - 1 dl
9. Červená paprika - 2 lyžičky
10. Imereti šafran - 1 lyžička
11. Vysuší koriander - 5 lyžičky
12. Purifikovanej vlašské orechy - 1 kg.

Príprava:

• Turecko musieť vypitvať, dôkladne opláchnite. Po tomto posunu v malej panve a pridajte vodu. Moriak sa varí, kým úplne varený. Počas varenia, je nutné periodicky odstránenie peny tvoriť.
• Akonáhle sa trochu nápad sa varí, je potrebné sa dostať von z panvice, a preniesť na panvici prsné stranou nadol. Potom opečené vo vopred vyhriatej rúre, rozreže na malé kúsky z jedálneho lístka. Zhelatelnoudalit morčacie všetky kosti.
• Vývar by malo byť ponechané na chvíľu, takže sa môže ochladiť na izbovú teplotu.
• Matice sú rozdrvené pomocou mlynček na mäso a potom sa zmieša s rozdrvených strúčikov cesnaku, suchý koriander, šafran, škorica, klinčeky, červené korenie a soľ. Všetky komponenty sú dôkladne premiešať.
• Do omáčky pridajte žĺtky. Opäť všetko riadne skrúťte.
• Žiarovka sa drví na mlynček na mäso a potom sa pridá do omáčky a mieša sa znovu všetko.
• Výsledná hmota sa zriedi vývar sa ochladí. Ako výsledok, omáčka by mala mať pomerne hustú konzistenciu krém.
• Výsledná hmota sa vedie cez jemné sito a potom sa naleje do panvice. Tento postup by mal byť opakovaný 3-4 krát, kým omáčka bude konzistencia podobná jogurtu. Všetky pevné látky môžu byť vyradené.
• Panvica s omáčkou je kladený na nízkej teplote, za stáleho miešania, uvedená do varu. Akonáhle sa na povrchu objavia prvé bublinky off ohňa. V hrnci s sacivi vyložil kúskami moriaka, a nechá sa riadne vychladnúť. Na chladnom omáčkou pridá trochu octu a soľ, všetko sa premieša.

Užitočné tipy od skúsených kuchárov:

• Ak sacivi správne uvarené, že zbelie. Osobitná pozornosť by sa mala venovať, že je cvok. Naplňte je len vriacou vodou, aby sa omáčka je podstatne ľahšia.
• Na jedlo bolo nielen chutné, ale tiež jednoduché, musíte mať jednoduchý kuracie prsia a odstrániť ju z kože. Dusíme na panvici so zatvoreným vekom. Pripravte si omáčku by mal byť iba na vode. V tomto prípade je nutné pridať orechy v 2 krát menej, a čerstvých byliniek je doplňovaný svoju nevýhodu.
• Priamo do hmoty matice je potrebné pridať vývar, ale nie naopak. Týmto spôsobom bude možné získať požadovanej hustoty omáčky.
• Cibuľa dusené na veľmi miernom ohni, kým sa nerozpustí a získava jemnú želé-ako tvar. Je dôležité, aby sa zabezpečilo, že nie je spálené. V opačnom prípade bude zničený chuť pokrmu.

Pozri tiež:

• Ako variť kurča v rúre?
• Ako variť grub?
• Kuracie krídelká v rúre s omáčkou: ostré a ostrý

Slúžiť sacivi by mala byť zima. Podstatne chutnejšie získané zmesi omáčka s pita chlieb, čerstvé bylinky, biely chlieb a suchého červeného vína, ktoré zdôrazňuje boží chuť pokrmu.