Sviečkovica. Tradičné a originálne recepty na hovädzie pečienka

Pečené hovädzie - tradičný anglický pokrm vyrobený prevažne z hovädzieho mäsa. Na prípravu tejto šťavnaté sviečkovica budete potrebovať jeden kus s hmotnosťou najmenej 3 kg.Myaso aby na grile alebo pečené v rúre. Ready pečienka podávaná ako teplá i studená.

Ako variť chutné pečené hovädzie?

zloženie:

1. Hovädzie - 4 kg
2. Vajcia - 4 ks.
3. Múky - 130 g
4. Mlieko - 280 ml
5. Soľ a korenie - podľa chuti
6. olivový olej

Príprava:

• Predhrejte rúru na maximálnu teplotu. Kus hovädzieho veľkoryso tukom s olivovým olejom, trieť so soľou a korením na všetkých stranách.
• Kladený na ohni panvicu s hrubým dnom a smažiť mäso na ňom zo všetkých strán dozlatista.
• Ihneď potom, umiestnite mäso v panve v peci, a ponechať na maximálnej teplote po dobu 20 - 25 minút. Po, znížiť teplotu na 190 stupňov a varí po dobu 1,5 hodiny.
• Kým mäso varené, variť yorkshirský puding. Zmiešajte vajcia s múkou a štipkou soli. Pridajte mlieko, za stáleho miešania. Výsledná zmes sa nechá stáť po dobu 12 hodín na chladnom mieste. Puding je lepšie vopred pripraviť. Predhrejte forma puding na 240 stupňov po dobu 10 minút. Naplňte formy hmoty a pečieme 25 minút.
• Slúžiť sviečkovica, nakrájame na kúsky a la carte to s pudingom.

Tradičný recept roštenka

zloženie:

1. Hovädzie - 4,5 kg
2. Worcestershire omáčka - 3 polievkové lyžice
3. Zrnitý horčica - 3 lyžice
4. Vetvičky rozmarínu - 10 ks.
5. Olivový olej - 5 lyžica
6. Cesnak - 5 strúčikov
7. Tekutý med - 3 lyžice
8. Soľ a korenie - podľa chuti

Príprava:

• V oddelenej miske zmiešajte Worcestershire omáčku, horčicu, olivový olej a med. Najemno nakrájané rozmarín, cesnak prechádzajú lisom a pridajte do marinády. Soľ a korenie.
• Oddelene od marinády frac14- časť a namazať ich mäso. Opustí hovädzie marinádou 1,5 - 2 hodiny.
• Umiestnite panvicu s mäsom v peci predhriatej na 250 °. Po 20 minútach, zníženie teploty na 160 °, naliať marinádu zostávajúce pečienku a variť až do okamihu (2 - 2,5 h).
• Kontrola pripravenosti špáradlom. Keď je mäso začne vystupovať žlto-ružová šťava, môžete sa dostať von z rúry.
• Podávame hovädzie pečienka so zeleninou, ryža, pohánky a cestoviny.

Pečené hovädzie Recepty s fotografiami pôvodnej porciu

zloženie:

1. Hovädzie mäso - 3 kg
2. Cesnak - 10 klinček
3. Vajcia - 4 ks.
4. Horčica - 3 lyžice
5. Citrónová kôra - 3 lyžičky
6. Mrkva - 1 ks.
7. Cibuľa zelená - 7 ks.
8. Maslo - 200 g
9. Suché biele víno - 200 ml
10. Citrónová šťava - 3 lyžice
11. Soľ, korenie a paprika - podľa chuti
12. Zelení - podľa chuti
13. Rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

• Mrkvu očistite a rub na malom strúhadle. Zelenej cibuľky a kotleta greeny, cesnaku prejsť tlače.
• Oddeľte žĺtky od bielkov. Zmiešajte cesnak so soľou a korením, trieť so zmesou hovädzie mäso na všetkých stranách.
• Predhriatie panvicu s hrubou spodnou rastlinného oleja a smažiť mäso na všetkých stranách. Prenos mäso v panvici a dať ju do predhriatej rúre pri 220 ° po dobu pol hodiny.
• V samostatnej misa šľahač proteínov, pridá sa citrónovej kôry, horčica, soľ, korenie a papriku. Dôkladne všetko mix. Pridajte hmotnosti zelených cibuľou a mrkvou.
• Krycia mäso pripravenej zmesi, miesto v rúre po dobu 40 minút. Vypnite rúru a nechajte pečienku po dobu 15 minút.
• Kým pečienka prichádza, pripravte omáčku k mäsu. V panvici rozpustíme maslo. Zmiešajte žĺtky s vínom a rozšľaháme vo vodnom kúpeli a postupne pridáme rozpustené maslo a citrónovú šťavu. Soľ, korenie omáčka a nakoniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
• Podávame pečené hovädzie mäso s omáčkou a čerstvou zeleninou.

Hovädzie pečienka s hubami: recept

zloženie:

1. Hovädzie sviečkovej - 2,5 kg
2. Rosemary - 3 kusy.
3. Šampiňóny - 400 g
4. Maslo - 150 g
5. Pažítka - 1 zväzok
6. Zelení - podľa chuti
7. Soľ a korenie - podľa chuti
8. Rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

• Varte v osolenej vode, šampiňóny, jemne nasekajte a zmiešajte s nasekanými bylinkami a cibuľou.
• Fry v zmesi masla. Pridajte soľ, korenie a rozmarín.
• Rozdeľte mäso na porcie kúsky, trochu odraziť a soli.
• Naliať do panvice rastlinný olej, dal mäso a miesto v dobre vyhriatej rúre po dobu 40 minút.
• Potom zalejeme hovädzie pečienka s hubovou omáčkou a vložte späť do rúry na 10 minút na veľmi miernom ohni.
• Podávame pečené horúcou omáčkou zálievku.

Pečené v japončine: recept

zloženie:

1. Hovädzie - 1,5 kg
2. Červené víno - 5 lyžíc
3. Sójovej omáčky - 7 lyžice
4. Reďkovky - 1 ks.
5. Cibuľa zelená s cibuľkou - 1 ks.
6. Čerstvý koreň zázvoru - 20 g
7. Žerucha lúč -3
8. Riesling alebo bieleho vínneho octu - 3 lyžice
9. Soľ a korenie - podľa chuti
10. Rastlinný olej - na vyprážanie

Príprava:

• Soľ a korenie mäso zo všetkých strán. Smažiť to v rastlinnom oleji, pridá trochu červeného vína a sójová omáčka.
• Zakryte panvicu s vekom a variť mäso na strednej teplote po dobu 10 minút. Periodicky, otočiť kus.
• Pripravení sviečkovica zabaliť do alobalu a nechajte ho vychladnúť.
• Reďkovky čisté a nakrájame na tenké plátky, potom zeleninová polievka.
• Cibuľa čisté a svetlé časť nakrájané na tenké prúžky.
• Žerucha jemne rezané, dohromady s reďkovky a cibuľou do ľadovej vody a mieša sa dobre. Zložiť Zeleninu v sitku.
• Nastrúhame zázvor strúhadlo, premiešame s zostávajúce sójovej omáčky a pridať trochu rastlinný olej. Metla omáčku.
• Plátok pečienku cez vlákno na tenké plátky, umiestniť na tanieri. Top so zeleninou. Podávajte omáčku samostatne.

Pozri tiež:

• Ako variť mäkké hovädzie mäso?
• Ako variť bozbash?
• Ako prgotovit dlaha?

Hovädzia pečienka - staré anglické jedlo. Prvý z nich bolo mäso pečené na otvorenom ohni, čo je dôvod, prečo to bolo zakryté zlatou a chrumkavé a vnútri bolo surové. V súčasnej dobe, hovädzie pečené mäso často pečú v rúre, plne prozharivayas. Ale v súčasných britských reštauráciách stále držať starých kuchárskych receptov, ktoré sú stále veľmi populárne.