Ako variť Julienne v kvetináči? Recepty na každý deň

To len tak sa stalo, že Julien je považovaný pokrmov v reštauráciách. Táto horúca predjedlo, ale naozaj veľmi rafinované. Nie je náhodou, že patrí francúzskej kuchyne. Hotové jedlá je tak jednoduché, že to možno vykonať doma - žiadne vzácne ingrediencie v zložení Julienne a čas na prípravu opustí vás málo.

Julien črepníkové histórie

Tento pokrm možno považovať za skutočne legendárny. Kuchári aj naďalej tvrdiť, ešte o tom, kto prišiel s Julienne. Podľa jednej legendy vo Francúzsku žil utečenec z Číny Zhu Liou, ktorý vynašiel misu, potom sa stal veľmi populárny. Podľa et al., A viac na zem verziu, názov tejto teplé občerstvenie označuje špecifickú metódu pre krájanie prísad.

Francúzsky mysli Julienne zeleninu nakrájame na tyčinky. Mimochodom, ak tento spôsob drvenie ich použitie ľubovoľného počtu pečenia, ako ich do šalátov a polievok (tam je aj polievka zeleninová polievka). Nech to bolo čokoľvek, my Julienne - jedlo varené v kvetináčoch alebo neviestka. Obvykle huby sú na to zvyknutí, kuracie mäso, šunka, morské plody, smotanou a syrom. Klasický recept zeleninová polievka - kuracie mäso varené pod bielou bešamelu.

Pred začatím prípravy Julienne, by mali byť oboznámení s niektorými z tajomstiev tohto pokrmu.

Chef odporúča používať určitá rezací zložky. Koreň odporúčame trhať na jemné prúžky. Avšak, je dovolené rezné cibuľové krúžky. Mäso môže byť rozrezaný na malé kocky a tiež na tenké prúžky.

Ak máte variť Julienne mäso, musia byť podrobené tepelnému ošetreniu, rovnako ako huby. V opačnom prípade bude pokrm byť veľmi dlhá doba na prípravu. Obvykle julienne technológia - Pre-vyprážanie ingrediencie a potom pečieme v črepníkoch alebo Cocotte s omáčkou a syrom.

Na prípravu julienne vždy použité Pečenie. Táto keramika môže byť porciované hrnca alebo cocottes -Malé misy s dlhými ušami. Ak sa chystáte variť Julienne do veľkého počtu ľudí, je možné ich nahradiť hrnci alebo panvici - takže môžete ušetriť čas.

Julienne pre morské plody by nemalo trvať dlho variť. Len ľahko Blanch je - máčané vo vriacej vode po dobu 2-3 minút. Tak nemajú stuhnúť.

Zvláštna pozornosť by mala byť venovaná kvalite syra. To je najlepšie použiť pevnú grade-sú dobre roztaví a vytvorí na povrchu desiatu chutné kôry. Na syr nie je rúcať trením, vložte ju do mrazničky v predstihu.

Ako sa všeobecne používa plniace krém. Tiež veľmi chutné huby a dochutíme mäso bešamelu.

Recepty Julienne v kvetináčoch tak rozmanité, že experimentovanie s prísadami môžete získať úplne nové možnosti občerstvenia. Najpopulárnejší zeleninová polievka s hubami v hrnci, Julienne s kuracím mäsom, šunkou a morské plody.

Zeleninová polievka s hubami v kvetináčoch

zloženie:

1. Čerstvé huby -450 g
2. Bow -100 g
3. Syr -150 g
4. Cream (10-20 percent) -250 ml
5. Maslo -30 g
6. -25 g múka
7. Korenie a soľ - podľa chuti

Príprava:

• Cibuľa a huby na plátky.
• Pán dať na malom ohni, dať kus masla. Fry cibuľu na panvici.
• Ak chcete pridať cibuľu nakrájanú huby a dusíme asi 30 minút. Ochutíme soľou a korením.
• Kým vyprážané huby, variť omáčku Julienne. V malej panvici, roztaviť maslo.
• Opatrne pridáme múku na maslo a dôkladne premiešajte, aby sa zabránilo hrudky vytvorené. Ľahko vyprážané Výsledná zmes.
• Múka zmes bola pridaná v tenkom prúde smotany. Miešacích ramien a rozbiť hrudy. Smotanová omáčka sa udržiavať oheň, až začne hustnúť nie.
• Výsledná omáčka naliať huby na panvici. Varíme ešte niekoľko minút.
• Na hrubé strúhadlo tri syra.
• Rozložíme v črepníkoch alebo cocottes hubové zmesi. Posypeme strúhaným syrom.
• Dať hrnca alebo cocottes v rúre. Julienne pečieme pri 180 stupňoch asi 25 minút. Ready julienne pred prvým misky My slúžiť ako teplé občerstvenie.

Recepty chutné Julienne v hrnci

Tam sú iní. Julienne recepty. Takže ak nemáte chladničky v mäse a tepelnej úpravy pokrmu, ktorý chcete, môžete použiť šunku alebo rybie mix.

Julienne s kuracím mäsom

zloženie:

1. Kurací rezeň -500 g (možno nahradiť ham)
2. Huby -200 g
3. Cibuľa -2 ks.
4. Syr -200 g
5. Smotany alebo mlieka -250 ml
6. Maslo -30 g
7. -30 g múka
8. Korenie a soľ - podľa chuti

Príprava:

• Kuracie alebo šunka rez na kocky či prúžky. Huby a cibuľu nasekajte.
• V panvici osmažte cibuľu, huby, pridajte do neho kura alebo šunku.
• Pripravte bešamelom. V panvici taveniny gombík masla. Fry v múke, pridáme mlieko alebo smotanu. Varíme do zhustnutia.
• Pridajte zmes s kuracím mäsom a hubami. Zmes na teplo po dobu 5-7 minút a viac držať. Vložíme do hrnca. Rošt syr a posypeme je zeleninová polievka.
• Julienne s sliepky v kvetináčoch v rúre a pečieme pri 180 ° po dobu 20 minút.

Julien s morskými plodmi

zloženie:

1. Morské ryby a mrazené morské plody mix -300 g
2. Cibuľa 1 ks.
3. Syr -200 g
4. Krém -250 ml
5. Maslo -30 g
6. -30 g múka
7. Soľ, korenie - podľa chuti

Príprava:

• Na sporáku dať do hrnca s vodou. Privedenie vody do varu. Hodiť v jej morských plodov alebo morské plody mix Blanch 2-3 min.
• Morské plody mozgov. Nakrájame na väčšie kúsky do menších ak je to potrebné.
• Cibuľa nakrájame na prúžky a smažiť, kým varené. Pridajte morské plody.
• Na druhú. Panvici rozpustíme maslo, pridáme múku. Rozbiť všetky hrudky múky a zalejeme tenký pramienok krému. Priniesť omáčku k zahustenie.
• Pridať smotane pre morské plody a cibuľou. Dusiť všetko dohromady za pár minút.
• Výsledná zmes sa rozloží Cocotte alebo nádoby, posypať strúhaný syr.
• Julien morské plody piecť po dobu 20 minút pri teplote 180 stupňov.

Julien v hrnci so zemiakmi

Obvykle zemiakov julienne nepatrí do klasických receptov - varenie zemiakov zvyšuje čas a robí olovrant je vlastne hlavné jedlo. To všetko nebráni experiment. Budete tráviť trochu viac času, ale výstup bude mať veľmi uspokojujúce jedlo.

zloženie:

1. Zemiaky -500-600 g
2. Huby -300 g
3. Cibuľa -2 ks.
4. Cream (15-20 percent) -350 ml
5. Syr -250 g
6. -30 g múka
7. Korenie a soľ - podľa chuti

Príprava:

• Na prípravu julienne potrebujeme 2 panvice.
• Cibuľa jemne čistí a shinkuem. Fry do polovice v prvom panvici.
• Huby nakrájame na prúžky a pridajte do húb. Smažiť 10-15 min. Pridáme smotanu.
• Pokračovanie zeleninové dusené zmesi po dobu 5-10 minút. Soľ a korenie podľa chuti.
• zemiaky nakrájané na malé kocky. Pour kol. Vyhrievané panvu. Fry, kým varené.
• Dávkové hrnca šíri zemiakový vrstvu, potom vrstvu húb a cibule.
• Tri syr na strúhadle. Posypeme syrom Julienne.
• Julien dať do rúry. Piecť 15 minút pri 180 stupňoch.

Pozri tiež:

• Kurča v rúre s hubami
• Julien Recept Kurča s hubami v hrnci

Technológia prípravy je veľmi jednoduchý zeleninová polievka. Recepty Julienne v kvetináčoch sú založené na nasledujúcom princípe: pečenie a prísady v smotane so syrom. Ako vidíte, to hot predjedlo, naozaj rýchlo pripraviť. Tým, rozhodujúci plus zeleninová polievka patrí schopnosť experimentovať s prísadami. Kurací rezeň, huby, morské plody, pečené v rajnice kokoktnitsah alebo so smotanou alebo bešamelom, poteší kohokoľvek.