Ako smažiť ryby? Metódy varenie v panvici a cesta

Vyprážané ryby - nielen chutné, ale aj zdravé jedlo. Bohužiaľ, mnoho žien v domácnosti sa bojí, aby ju variť. Myslia si, že žiadne špeciálne zručnosti, je ťažké získať dobré kôrku a šťavnatú stred. V skutočnosti, dokonca aj začiatočník variť vyrovnať sa s horúcou ryby. Hlavná vec, aby rešpektovali základné princípy varenia.

Chuť hotového pokrmu závisí. To značne ovplyvňuje kvalitu surového produktu. Takže predtým, než začnete sa učiť tajomstvo varenia, je nutné pochopiť, ako si vybrať zaoblenie alebo zdochliny. V obchodoch nájdete čerstvé, mrazené a chladené ryby. Živé zvieratá môžu chytiť z nádrže priamo pred vašimi očami. Výhodou týchto rýb je pochopiteľné. Je svieža a má jemnú chuť. Ak vyberiete starostlivo prezrieť váhy. Malo by byť hladký, bez holých miest. Niektoré ryby v akváriách chovať podivne. Zmraziť na mieste, majú akúsi zle. Ich nákup by mal byť opustený. Ak sa vám nepáči čistiť a črevá ryby čerstvé, môžete byť požiadaní, aby s ňou zaobchádzať priamo v obchode. Táto služba nie je príliš drahé a musí byť zaplatená osobitne.

Zmrazené telá musia byť striebro. Pozrite sa na škody na bokoch a rebrá. Žiadny priestor pre nich by nemala byť. Ak zvolíte mrazené ryby, zoberte to vážne nie horúce, a uvoľniť. To je najlepšie nechať to rozmraziť pri izbovej teplote. Použitie teplej vody nie je prípustné. Ryby proste rozpadla. Môžete tiež využiť rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre. Treba mať na pamäti, o vystavovať požadovanú dobu na programe časovača.

Rovnako ako u čerstvých rýb, mrazené v dobrom oku bez blatisté závoja a ťažké podliatiny. Pružnosť - výborná ukazovateľom kvality lososov a pstruhov predávaných na ľade. Ak sa dotknete povrchu, sa rýchlo vráti do svojej pôvodnej polohy.

Rybie akurát. To je nakrájame na kúsky s kosťou alebo použiť iba filé. Pokyny pre varenie pre všetky druhy potravín rovnaká - horiace horúce panvici a veľa oleja.

Ako smažiť ryby? tajomstvo varenia

Panvicu a plátky na vyprážanie musí byť suchý. Na to závisí na kvalite varenie a množstvo rozstreku. Veľmi veľa žien v domácnosti nemajú radi rybí poter, pretože sa bojí, aby špinavú tuku kompletné kuchyňa. Ak si umyť a vysušiť panvici a dajte ju na oheň s olejom liatym bude sprej menej. Samotné ryby tiež vysušená papierovou utierkou z tohto dôvodu. Ďalšie trik - soľ. Sprej bol menej malá štipka vyleje na horúcej panvici. Pokiaľ máte radi rybí poter bez veka a olej začne "strieľať", potom uhradí panvicu, alebo špeciálne oka cedník.

Ak chcete mať jedlo objavil zlatú kôrkou a mäkkou stred, vhodné použiť ďalšie prísady. Rezy sú namočené po dobu 30 minút. v mlieku. Výsledkom je, že sa ryby stávajú šťavnaté. Aj pre ešte zlatej farby s rastlinným olejom zmiešané s krémom. Tento pomer by mal byť 1: 1. Pre chuť ryby posypať rôzne korenie. V supermarketoch môžete nájsť ready-made korenie. Predpokladá sa, že citrónová šťava dáva pokrm zvláštnu korenistú chuť. Môžu byť posypané akýmkoľvek množstvom rýb.

Ako smažiť ryby?

Ryby, ako každý nový produkt vyžaduje tepelné spracovanie. Dokonca aj vo väčšine kvalitných kostry môže živé mikróby, a iní. Nebezpečné organizmy, ktoré môžu spôsobiť škody na ľudskom zdraví. Na druhú stranu, nie každý má rád ryby prehnaná. Je preto dôležité vytvoriť rovnováhu. Variť tak, že je pražené, ale to zostane šťavnaté. V priemere by mala byť každá strana plátky smažené aspoň 5-6 min. Celý vták sa pripravuje na oveľa dlhší - cca 20 minút. doba varenia závisí na veľkosti. Malé Huňáček varené veľmi rýchlo. Tiež, ak si smažiť filé, pečené to oveľa skôr, ako kúsky kostí.

Pre správnu varenie je vhodné kombinovať strednej a malý požiar. Po prvé, každý kus je smažené na oboch stranách pri vysokej teplote až do zlatista (5-7 min.). Za to, že oheň je znížená, a ryby chradne do tej doby, kým sa konečne dokončil. Výsledkom ohromí každého jednu osobu! Na vaše doska bude pekné chrumkavé kúsky s mäkkým stredu, nie over-dry.

Zvláštna pozornosť by mala byť smaženie ryby na grile. Varenie na otvorenom ohni má rad funkcií:

1. Ak chcete začať praženia je možné len po uhlí je spálené. Ten prideľuje veľké množstvo tepla. V otvoreného ohňa je príliš nerovný. Ako výsledok, jedlo Ukazuje sa presušené.
2. Oheň by mal byť priebežne sledovaný. Táto tajná technológia varenie odvodený z predchádzajúcich funkciách. Plamene by mali hasiť kropenia vodou.
3. Rošt s rybím potrebou neustále otáčať to .Tak smažiť rovnomerne nehorí.
4. Je potrebné sledovať dobu varenia. Otvoreného ohňa pomáha rybí poter po dobu niekoľkých minút. Ukazovatele pripravenosti - stredná červenkasté a nažltlé džús. Nebojte sa, že kusy nie sú dozharyatsya. Tak dlho, ako budete nosiť na stôl, že "dosiahnuť" bez ohňa.

Ako smažiť ryby v cestíčku?

Ďalšie chutné a jednoduchý spôsob, ako pripraviť rybu - vyprážanie šľahané. Vzhľadom k tomu, že môže zvládnuť aj tie začínajúceho kuchára. Žiadne špeciálne prísady nie je nutné. Stačí použiť strúhanka a Lison. V rámci druhého obvyklé skrýva tajomná slová rozšľahaným vajcom. Cesto kvalifikovať ako kúsky ryby s kosťami a plátky. Ako smažiť ryby v cestíčku?

1. Pripravte si 2 misky. Jedna úloha v múke alebo strúhankou. V inom ležal čerstvý vajcia. Biť s vidličkou do uniformy. Pridajte soľ a korenie.
2. Kladený na miernom ohni suchej panvici s olejom.
3. Kým sa olej zahreje, roll kus ryby, kysnutý a potom sa ponorte do vajíčka. Opakujte krok 2 až do doby, dielu nie je pokrytý rovnomernou vrstvou cesta. Čím viac opakovaní - čím silnejší kôrka.
4. Obaľované ryby v cestíčku Dajte na horúcej panvici. Fry po oboch stranách do zlatista (5-7 min.). Znížte teplotu a varíme ryby po dobu ďalších 10 minút.

Hotový pokrm môžu byť podávané s kyslou smotanou, omáčok a rôznych príloh. Hodí sa šťouchanými zemiaky, ryža, cestoviny a zapečené zeleniny.

Ktorý ryby smažiť je lepší?

Jeden alebo druhý druh rýb najviac dobré v určitom spôsobe varenia. Pre vyprážanie sú ideálne rieka kapor ostriež. Samozrejme, že je nepravdepodobné, aby spĺňali supermarketov. Naopak, tieto ryby možno zakúpiť na trhoch alebo v rukách rybárov.

V každom obchode na regáloch sú mastné druhy rýb. Sú tiež veľmi dobre orestujeme na panvici. Navyše, táto ryba je vhodná pre varenie na grile. K tomuto druhu sú pstruh a losos. K dispozícii sú aj cenovo dostupnejšie generické typy. Môžu byť varené, vyprážané, pečené. Tento úžasný losos, treska, hake, treska. Aký druh rýb by ste si vybrali pre smaženie, majte na pamäti, že je potrebné zložiť múku. V opačnom prípade to bude veľmi ťažké odtrhnúť kusy z panvice. Toto pravidlo platí aj pre druhy s hrubou kožou.

Pozri tiež:

• Ako variť ryby v parníku?
• Ako variť Walleye v rúre?

Len málo ľudí vzdať vonný vyprážané ryby so zlatou chrumkavou kôrkou a súťažných uprostred. Príprave tohto pokrmu je veľmi jednoduchý. Aby sa to stalo, je dôležité, aby v súlade s pravidlami varenia. Medzi ne patria: v správny čas na varenie, využitie vhodných druhov rýb a vysušte panvu.