Paprikash. Tradičné a originálne recepty maďarský paprikash

Maďarsko - rodisko veľkých skladateľov, termálnymi prameňmi, tancom a vínom. Tí, ktorí mali to šťastie navštíviť túto nádhernú krajinu, pravdepodobne viac ako raz obdivoval zložité architektonické stavby a úžasnú krásu prírodných scenérií letoviska. Ale ešte šťastie, že tí, ktorí sa stretol s Národným maďarskej kuchyne - chutné, výdatné a originálne.

Slávny maďarský guláš, perkelt, šunka s chrenom, klobásy a vyprážané v tuku husacou pečeňou - to je to, čo musím to skúsiť každý gurmán charakteristický rys maďarskej kuchyne je hojné využitie kyslou smotanou, masť a korenie, ako paprika!. Tá dokonca dala jeho meno jednej z najznámejších maďarských pokrmov - paprikash.

Mimochodom, paprikash - to nie je ani konkrétne jedlo, ako si mnoho ľudí myslí, a spôsob varenia. Tzv kúsky mäsa, rýb alebo zeleniny s kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou, bohato okorenené paprikou. Tradične paprikash z bieleho mäsa, ale v posledných rokoch v miske sa stále pridaná do hovädzie, bravčové alebo morské ryby.

Paprikash: tradičný recept

zloženie:

1. Kurča - 1 kg
2. Paradajková šťava (silná) - 1 polievková lyžica.
3. Kyslé - 250 g
4. Pepper (veľký) - 3 ks.
5. Cesnak - 5-6 strúčiky
6. Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
7. Paradajky - 4 ks.
8. Múka - 1 polievková lyžica. l.
9. Paprika - 3 lyžice. l.
10. Sharp korenie - frac12- h. l.
11. Cibuľa (veľké) - 2 ks.

Príprava:

• Wash kuracie mäso, nakrájame na kúsky s priemerom. Cibuľu ošúpeme a nasekáme. Na paprík, odstráňte stonku a semien krabice, a tiež jemne kotleta.
• S paradajkami, odstrániť kôra, dreň rošt alebo kotleta v mixéri.
• V tolstodonnuyu misky naliať trochu oleja, smažiť cibuľu dozlatista.
• Dal kúsky kurčaťa na cibuľu, smažiť málo, pridáme nakrájané paradajky a bolgarskiyperets.
• Pour paradajkovej šťavy, pridáme mletú papriku, prešiel stlačte strúčiky cesnaku a korenia podľa chuti. Varíme na miernom ohni po dobu 30 minút.
• Pripojte kyslú smotanu s múkou, premiešajte a vrátiť panvicu zostávajúcich zložiek. Znížiť tepelné a dusíme na ďalšie 7-10 min.Podavayte horúci kurací paprikáš.

Paprikash Hovädzie: Varenie

zloženie:

1. Hovädzie - 700 g
2. Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.
3. Bulharský perets- 1 ks.
4. kyslá smotana - frac12- Art. (125 g)
5. Paprika - 2 polievkové lyžice. l.
6. Cibuľa - 1 ks.

Príprava:

• Wash mäso, nakrájame na malé kúsky. Paprika, čistý, nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky.
• V tolstodonnuyu hlbokej misy, zalejeme 2 lyžice. l. slnečnicový olej, smažiť kusy mäsa po dobu 2-3 minút.
• Vrátiť cibuľu, opražíme na ľahkú váhu. Pridáme papriku, vmiešame 2 lyžice. l. parochne, soľ a korenie podľa chuti. Zamiešajte a smažiť po dobu ďalších 3-4 minút.
• Zalejeme trochou vody, tak, že sa vzťahuje na kusy mäsa. Pokrývajú panvicu vekom, znížiť tepelné a dusíme 40-50 minút paprikash.
• Po vopred stanovenom čase v kastróla, zalejeme kyslú smotanu, zamiešajte a dusíme ďalších 10 minút.

Paprikash teľacie: recept

zloženie:

1. Teľacie - 1 kg
2. Tuk 70 g sladkovodným
3. mäso bulon- frac14- Art.
4. Múka - 1 polievková lyžica. l.
5. Kyslé - 100 g
6. Bazalka, sušená sladká paprika - voliteľný
7. Paprika (sladké a horúce) - 1,5 Art. l.
8. Cibuľa - 2 ks.

Príprava:

• Wash mäso, nakrájame na kúsky malej veľkosti. Cibuľa nakrájame na pol krúžky alebo štvrtiny. Lard mince.
• V masti zahrieva panvici, vo vytvorených tukových poter 15 min luk. Pridáme kúsky mäsa, soľ a korenie podľa chuti. Zhartedo až do farebné zmeny mäsa.
• Keď je mäso vo forme bieleho vsypte1 Art. l. sladká paprika, sušená sladká paprika, a, ak je to žiaduce, bazalka. Mix, kryt a dusíme po dobu 1 hodiny, v čase liatie vývar.
• Krém pripojiť so soľou a múkou, pridáme zvyšné ingrediencie. Naplniť misky 1 h. L. pikantné mleté ​​paprike, premiešajte a nechajte ju na sporáku po dobu ďalších 2-3 minút.

Ako variť bravčové paprikash?

zloženie:

1. Bravčové mäso (buničiny) - 700 g
2. Múky - 2 lyžice. l.
3. Práškový paprika - 1 polievková lyžica. l.
4. Cibuľa - 1 ks.
5. Paradajky - 2 ks.
6. Pálivej papriky (zelená) - frac12- pod
7. Cesnak - 6 strúčikov
8. Bulharský perets- 2 ks.
9. Pepper (červený a čierny) - voliteľný
10. Paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

• Bravčové umývanie, nareže na kúsky nie väčšie ako 3 cm. Žiarovka kotleta. Papriky a čisté a kotleta.
• V tolstodonnuyu misky naliať trochu rastlinného oleja, smažiť bravčové mäso. Keď je mäso zbelie, pridáme cibuľu a opražíme ju do priehľadnej.
• Umiestnite zvonček a horúci zelené korenie, nakrájané na prúžky. Fry 5 minút, potom sa pridajú do panvice nasekané paradajky olúpané a nakrájané cesnak.
• Naleje 500 ml čistenej vody, korenia a pripravteblyudo uhasiť pod zatvorenom veku počas aspoň 30 minút.
• Krém spojiť s múkou, nalejeme do hrnca, zamiešajte a dusíme ďalších 10-15 minút.

Paprikash rybie recepty

zloženie:

1. Pike - 1,2 kg
2. Suché červené víno - frac12- Art. (125 g)
3. Rybie vývar - 100 ml
4. Kyslé - 200 g
5. Paradajky - 4 ks.
6. Cesnak - 2 strúčiky
7. Papriky (zelená a žltá) - 1 ks.
8. Lard - 2 polievkové lyžice. l.
9. Cibuľa - 3 kusy.
10. Lemon - 1 ks.
11. Sladká paprika - 1 lyžička ..
12. Korenie (majorán, biele korenie, rasca, soľ, petržlen) - podľa chuti

Príprava:

• celá walleye Umyť, kôru a rezať. Vykostené filé rozkrájame plátky 3-4 cm hrubé, posypeme soľou a korením, citrónovou šťavou zalejeme.
• Z hlavy (najskôr odstrániť žiabre), kosti a chrbtice variť polievku: Pour všetky 1.2-1.5 litrov čistenej vody, dať na malom ohni, varí sa po varu po dobu 30 minút.
• S paradajkami, odstrániť kôru, je buničina hrubo kotleta. Korenie číry zo stonky a semien a nakrájané na prúžky. Cibuľa, znížiť na polovicu a nakrájame na pol krúžky, cesnak, kotleta.
• V tolstodonnuyu misy, zalejeme 2-3 lyžice. l. slnečnicový olej, smažiť pre 5 min lúk. Pridajte papriku, smažíme ďalších 5 minút, potom naliať do papriky a cesnaku.
• Teplá zelenina 1-2 min, potom sa v panve rybieho mäsa, zalejeme vína po varu a varí sa po dobu 3 minút.
• Dajte paradajky, zalejeme 100 ml rybacieho vývaru, pridajte chuť soľ, biele korenie a pozemné rasca. Vrieť pod viečko uzavreté na miernom ohni po dobu 5-7 minút.
• Po dobu 1-2 minút, kým varené, umiestniť do paprika kyslou smotanou, petržlenovou vňaťou a majoránkou listy.

Pozri tiež:

• Ako variť chakhokhbili kurča?
• Čo variť kuracie prsia?

Klasický kurací paprikáš maďarská bude vrcholom vašej tabuľky, ako každodenné i sviatočné. Ak ste sa nebojí experimentovať, pripravte rafinovaný z papriky ostrieža alebo teľacie mäso. A môžete ísť ešte ďalej a nahradiť mäso so zemiakmi - ideálne riešenie pre tých, ktorí sledujú postavu, ale má rada chutné a uspokojujúce. Človek môže byť isté: bez ohľadu na to, čo recept si vyberiete, bude to nenechá nikoho ľahostajným!