Špagety v smotanovej omáčke s krevetami, morské plody

Talianska kuchyňa je známa predovšetkým cestoviny - cestoviny, ktoré môžu byť podávané ako omáčku alebo viac výdatnú prímesí: mäso, ryby, morské plody. Samozrejme, tam sú recepty na cestoviny so zeleninou a niektoré recepty dokonca umožňujú použitie mnohých druhov ovocia a bobule.

Ale najviac jednoduché a elegantné voľba s názvom pasta - alebo špagety - s krevetami v smotanovej omáčke. Ako sa obrátiť tento pokrm do majstrovské dielo v reštaurácii?

Rýchle špagety s krevetami v smotanovej omáčke: recept s fotografiou

Zvláštnosťou tohto receptu je, že všetky jeho zložky sú pre ktoréhokoľvek spotrebiteľa (snáď s výnimkou kreviet) k dispozícii, ale preto, že s náhlou chuť do jedla talianske jedlo nemusí okamžite zistiť, kde kúpiť syr a či si vybrať biele víno v záujme 5-10 ml v omáčke. Cestoviny, tvoria základ potravy môže byť úplne akýkoľvek: ak neexistuje žiadna špagety, je nahradiť akýmkoľvek cestovín podľa svojho výberu. Hlavná vec je, že cesto sa miesi na tvrdej pšenice. Z týchto zložiek získa objem 2 porcie.

zloženie:

• Cestoviny - 150 g
• Krevety - 100 g
• Smotanový syr - 1 ks.
• Petržlen - 1 zväzok
• Soľ - štipka
• Krém 15% tuku - 200 ml
• Olivový olej - 1 polievková lyžica
• Korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Rozmraziť krevety premytím im niekoľkokrát so studenou vodou. Drain na papierové uteráky, čisté, zbavené kože, hlavy a chvosta. Ak si vzal kráľovskú (veľký) krevety, nezabudnite vytiahnuť z chrbtovej časti tenkého dutého nití, ktoré sa zhromažďujú ich plytvaniu potravinami a piesok. Opäť, opláchnite a osušte znova.
2. V hlbokom teflónovej panvici zohrejte olivový olej, hodiť do kreviet po dobu 5 minút. varíme na miernom ohni, sústruženie príležitostne. Dosiahnuť hnedú kôrku nemusíte - akonáhle plody mora dostane zlatistú farbu, môžete prejsť k ďalšiemu kroku.
3. Na ďalší horáka k varu vody v hlbokej panvici podsolite a hodiť ju do cestovín. Varí sa pri vysokej teplote je v presne stanovenú dobu na obale, pričom sa od nej po dobu 1 minúty. V prípade, že výrobca neuvádza všetky odporúčania nasledovať štandardný rámec: špagety po dobu 5 minút za hrubými cievok - 11 min, malých zložených výrobkov - 7 minút ... Tenké rezance varené len 3-4 minút.
4. Pour smotanu do panvice, znížiť tepelné nízke, pokrytie panvicu s vekom. Potom sa po dobu 10 min., Potom sa pridajú do rozomleté ​​alebo prechádza nôž taveného syra strúhadle. Udržujte omáčka teple pod kapotou.
5. Varené cestoviny do sitka, reset, počkajte, až vytečie voda. Chop petržlen s nožom, naliať do panvice s omáčkou a krevety. Za to, že tam je tiež zadať cestoviny zmiešajte misku s drevenou špachtľou a nechať veko na miernom ohni po dobu 3-5 minút.

Varené cestoviny odporúčajú privádzanie horúce, skladacie skĺznuť na strednej doske. Dokonalý doplnok k tomu, biele víno a ľahký šalát zelených. Ak je to žiaduce, okrem tvarohom do omáčky, môžete pridávať a tvrdé syry.

Recept špagety na smotane s plodmi mora a cherry paradajok

Jedným z najjednoduchších jedál talianskej kuchyne - cestoviny s krevetami v smotanovej cesnakovej omáčke: príprava po dobu niekoľkých minút, a je vhodný pre každodenné večeru, a sviatočného stola. Tradičné doplnky - cherry paradajkami a biele víno a listy bazalky. V neprítomnosti týchto prísad môže byť nahradený konvenčné stredne veľké paradajkovej mäsitý, alkohol odstránený, a namiesto toho sa bazalka mäta alebo petržlen. Parmezán - syr ventilátor, takže v týchto receptov je považovaná za univerzálny holandské syry.

zloženie:

• Cestoviny - 250 g
• Chobotnice - 100 g
• Krevety - 100 g
• Mušle - 150 g
• Biele víno (suché alebo polosuché) - 50 ml
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice
• Parmezán - 70 g
• Krém 20% tuku - 160 ml
• Provence bylinky - 1 lyžička
• Cherry paradajky - 5-6 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Soľ - štipka

Príprava:

1. Variť vodu na veľkej panvici, pridajte 1 čajovú lyžičku olivový olej a vsypte špagety (alebo iné. cestoviny). Kryt a varí na miernom ohni po dobu 5 minút.
2. Opláchnite mršinu chobotnice, krevety a slávky. Vyčistite všetky plody mora: krevety z kože, hlavy a chvosty, mušle - z krídel, chobotnice na film. Ak budete mať konzervy, stačí hádzať ich do sitka s vodným sklom. Potom, čo že kotleta chobotnice, mušle, krevety, nechať v jednom kuse.
3. V hlbokej panvici potiahnuté non-stick, teplo olivový olej, vráti na morské plody a varíme 2-3 min., Za stáleho miešania. Po tom, zalejeme suchého vína, počkajte 1-2 minúty. keď je viečko otvorené a pridajte smotanu. Povariť, potiahnuté po dobu 10 minút.
4. Rub na malé strúhadlo parmezánové strane, prevlečte tlače olúpané a rozdrvené strúčiky cesnaku, posypeme v panvici. Po 5 min. arch a provensálske bylinky omáčkou a znížiť tepelné nízke.
5. Dal cestoviny v cedník. Keď sa stanú menej vlhké, presunúť do hrnca, zmiešajte všetky ingrediencie a máčať v hoteli horáka ďalšie 2 minúty. Cherry paradajky, umyť, osušte papierovou utierkou a nakrájame na štvrtky.

Slúžiť hotového pasta porciované taniere, obloha s plátkami paradajok a čerstvých byliniek. Väčšina organických Pozrite sa tu celé lístkami bazalky.

Triky a rady od popredných odborníkov

Ak do konca roka nasledovať talianskej tradícii, je potrebné venovať pozornosť nielen na to, ako variť, ale aj variť. Ide v prvom rade týka cestovín: k dnešnému dňu sa počet druhov, to je viac ako 30 kusov, a nie všetky z nich sú naozaj zameraný na prípravu teplej hlavné jedlo .. Aký pohľad?

• Dlhé rovné cestoviny všetkého druhu, s výnimkou lasagne, ideálny pre plnenie so smotanovou omáčkou a pridať im morské plody. Všetky z nich, s výnimkou Linguini, by mali byť konzumované horúce.
• Z krátke a vlnité odporúčané fusilli, duté - penne, Rigatoni, pechutelle. Okrem toho môžete použiť Farfalle.

Druh cestovín primárne určuje dĺžku varenia: Väčšina výrobcov naznačujú, že bod na obale, a Taliani sa odporúča variť presne 1 minútu. menej dostať cestoviny "al dente".

• Smotanová omáčka sa považuje za najjednoduchší zo všetkých, ktoré sprevádzajú cestoviny v talianskej kuchyni. Tak sa ukázalo, že presne tak, ako ich vo svojej solárne vlasti, vybrať krém 20% tuku a sledovať pomer medzi smotanovým syrom a 4: 1 - 50 g parmezánu vziať 200 g smotany. Tiež tu nutne pridáme cesnak, olivový olej a vaječný žĺtok, poskytuje silnú konzistenciu.
• Nezabudnite, že krevety je tiež nutné vhodne pripraviť v prípade, že sú ružové, oni sú už nie variť - len zalejeme vriacou vodou, stáť po dobu 1 minúty, čistiť v prípade potreby a pridajte do misky .. V prípade, že sú šedé, budete musieť variť vodu s citrónovou šťavou, ale doba varenia - 5 minút. Prevarenej morské plody sú transformované do chuti "gumy".

Pozri tiež:

• Cestoviny s krevetami v smotane
• Krémová omáčka na špagety
• Recept na cestoviny carbonara so slaninou, smotanou
• Mušle v smotanovej cesnakovej omáčke so syrom

Na záver treba poznamenať, že kľúč k správnemu pasty - prísne dodržiavanie doby jej varenia. Avšak, autentické talianske cestoviny umožňujú nechcenému výstrelu z týchto snímok (3-5 minút viac dať.) - pasta nemá variť a udrží svoj tvar a chuť.