Recept na cestoviny carbonara so slaninou a smotanou: varenie voľby

Jadrom tradičné cestoviny carbonara - it omáčka, Allacarbonara. Recept nemôže byť žiadne ďalšie zložky, ale špagety by mal byť nahraný do s vaječného syra zmesi, ochutené aróma slaniny. Viac zvyčajne súčasťou fantázie kuchára, takže je vždy nutné určiť, aký druh cestovín carbonara, mala by byť táto doba predložený: so slaninou, šampiňóny, alebo fettuccine s tekvicou.

Klasické cestoviny carbonara: recept s fotografiami doma

Skutočný talianske cestoviny carbonara nemal slaninu: na jeho mieste sa nachádza výrobok, ktorého meno pozná veľmi málo ľudí v Rusku - guanciale. To vyliečený bravčové líčko, tradičnej talianskej predjedlo, ktorý mimo Talianska nie je ľahké sa dostať. Môže nahradiť slaninu, ale ak chcete, aby plne prežiť chuť klasické cestoviny carbonara, sa odporúča, aby sa guanciale vlastné: proces nie je ťažké, keď zručnosti práce s mäsom môžete zvládnuť bez cudzej pomoci. Jediná námietka - doba varenia: guanciale musieť odpočívať na lôžku po dobu 4-5 týždňov.

zloženie:

• Špagety z tvrdej pšenice cestovín alebo bucatini - 200 g
• Slepačie vajcia (žĺtky) - 4 ks.
• Strúčik cesnaku - 1 ks.
• Guanciale (alebo slanina) - 100 g
• Kozí syr (Pecorino Romano) - 120 g
• Olivový olej - 3 lyžice
• Čerstvej bazalky - 1 polievková lyžica
• Soľ a korenie - podľa chuti

Príprava:

Po prvé, musíte sa pripraviť guanciale: Bravčová čeľusť mastné namočenú v studenej vode (3-4 h), potom sa presunul do inej nádoby sa naplní a víno .. To je najlepšie používať suché biele víno, alebo červené Teroldegorotaliano. Po 1-1,5 hodiny lícnej je vybratá z nádoby, trenie veľké morskej soli a cukru sa balia do navlhčenej ľanu, zozbierané v chladničke po dobu 5-7 dní. Po určitú dobu sa líca metla soľ absorbuje, povrch je leštený s čerstvým strúčikov cesnaku a mletého čierneho korenia, mäsa stĺpika pri návrhu po dobu 24-48 hodín a potom sa zberá v chladničke 21-28 dní.

V panvici zahreje olivový olej, potom hodil do jemne nasekané strúčik cesnaku, budete chcieť, aby sa získaním zlatej farby. Potom, panva je znížená guanciale tenké prúžky a smažiť je na každej strane až do svetlo hnedej. Hlavná vec je, aby preháňať bravčové mäso, inak to bude ťažké a kaziť chuť hotového cestoviny carbonara.

Posledným krokom je vytvorenie omáčku: žĺtky sa zmieša s ovčím strúhaným syrom a korenie. Často sa tu používa syr, ale to je veľmi odlišné od chuti pecorino Romano. Ingrediencie nemôžu zametať omáčku - len miešať jemne.

Teraz si môžete vytvoriť veľmi pasta: pasta špagety alebo bucatini ležal vo vriacej osolenej vody, varíme na miernom ohni, čas sa udržuje po dobu 1-2 minút. menšia, než je uvedené na obale: je varenie al dente, ktorá spočíva vo všetkých talianskych misky s cestovinami.

Ready špagety rýchlo a starostlivo stanovený na základe porciovaných doskách, a pasta by mala byť teplé (ale nie teplej 70 stupňov). Nachádza sa na vrchole dusenú guanciale a zalejeme omáčkou pokrm. Vzhľadom k teplote špagiet nevarené žĺtky okamžite uchopiť.

Zdobená tradičné cestoviny carbonara listy bazalky. Ak je to nutné, môžete ju pridať do svojho obľúbeného šalátu, a to najmä v prípade, že sa zúčastní paradajky alebo papriky.

Pasta Carbonara so slaninou a smotanou: recept od Julia Vysotsky

Samozrejme, že taký populárny pokrm nemohli prejsť fáze úpravy konkrétneho kuchýň, najmä do ruštiny. Vzhľadom k tomu, mimo Talianska výrobkov nebolo ľahké sa dostať, kuchár začal hľadať spôsoby, ako ich nová verzia pasty nie je horší než tradičné jeden. Okrem toho, že jednoducho nahradí iste začali pridávať rôzne prísady, a dnes je nemenej známa verzia cestoviny carbonara so slaninou a smotanou Julia Vysockij - hodný reakciu na klasické cestoviny s guanciale a pecorino romano. Krém v tomto prípade umožňujú neutralizovať vôňu parmezánom a slaniny dobre nahradiť chýbajúce bravčové čeľusť.

zloženie:

• Špagety tvrdej pšenice - 450 g
• Bacon - 225 g
• Parmezán - 125 g
• Krém 35% tuku - 100 ml
• Kuracie vajcia - 5 ks.
• Olivový olej - 1,5 polievkové lyžice
• Čierne korenie hrášok - podľa chuti
• Morská soľ - 1 lyžička

Príprava:

1. Varenie začína vytvorením omáčky: smotanovou šľahanú metla alebo elektrický mixér 1-1,5 minút. V al. Kontajner samostatne šľahaný vajcia so štipkou soli, načo sa zložky v kombinácii, sa hmota naďalej šľahačkou. K tomuto roztoku sa opatrne pridá strúhaný syr v tenkom prúde do omáčky bola homogénna.
2. Zahrievanie na horúce platňa olivový olej, ktoré sú vynechané v reze kúsky slaniny, pečené na všetkých stranách po dobu 2-3 minút. Potom sa slanina je stanovený na papierový uterák odstrániť prebytočný tuk z neho. Z uvedeného je tiež možné pokryť s uterákom alebo handrou.
3. Hlboká panvica sa uvedie do vriacej vody, pridáme trochu soli dobre, je tu pridaný do olivového oleja a okamžite klesať špagety. Varenie musí byť na dobu 2 minút. menej ako výrobca naznačuje, že produkt bol trochu ťažké. Nehľadiac na skutočnosť, že to je to, čo pripravujú cestoviny v Taliansku, táto metóda je považovaná za výhodnejšie pre telo ako veľmi mäkké špagety.
4. Peas čierne korenie naleje na papierový obrúsok, zabalil to okolo a jemne rozdrvil kladivom alebo drevenou paličkou. Potom budete musieť naliať na paprike, veľa zamieša.
5. Vývar cestoviny cedník obnoviť takmer okamžite sa naleje do hlbokej nádoby. Sú naleje do hotovej omáčky a smaženú šírenie slaninou, načo sa všetky zložky potrebné k miešať a chuť olivový olej.
6. Recept od Julia Vysockij - francúzska verzia cestoviny carbonara, ktorý má určite právo na existenciu, hoci to je veľmi odlišné od klasických pokrmov. Niektorí kuchári naznačujú, tu je použiť biele víno a niekto nahradí špagety vo veľkom cestoviny. Ktorákoľvek z týchto akcií - vec vkusu.

Pozri tiež:

• Bolognese omáčka: recept
• Paella s morskými plodmi: recept
• Cestoviny s krevetami v smotanovej cesnakovou omáčkou

Pasta carbonara s hubami a slaninou: Recept

Nekonvenčné cestoviny carbonara recept bude apelovať na tých, ktorí pliesť surové vajcia vo svojej omáčke: je nutné naliať cestoviny s horúcou smotanou a chuť dáva biele víno. V kombinácii s hubami, niekoľko druhov syrov a slaninou si gurmánske jedlo, hodné sviatočný stôl.

zloženie:

• Špagety - 320 g
• Hríby - 170 g
• Bacon - 140 g
• Krém 28% - 120 ml
• syr - 80 g
• Kozí syr - 100 g
• Olivový olej - 1 polievková lyžica
• Basil - lúč
• Soľ - podľa chuti
• Biele víno - 30 ml

Príprava:

1. Panva sa zahreje na teplotu maximálne sa naleje olivový olej a ihneď umývadlo plátkami slaniny plátky a plátky húb. O priemernom výkone treba smažiť na 4-5 min., Zapnutie neustále. Je dôležité, aby červenať produkty, ale nie k dosiahnutiu ostré.
2. jemne šľahačky so soľou, pridajte do panvice na huby a slaniny, varné dosky moc sa znižuje na minimum. Zložky, ktoré potrebujete, aby sa zahrial, kým krém nezačne hustnúť. Ihneď naliala biele víno, zakryte panvicu je pokrytá. Po 10 min. Oheň sa úplne vypne.
3. Kým omáčka je pripravený, na blízkej horáka k varu vody, ktorá znáša špagety a opariť 4-5 minút.
4. Pripravený na použitie s omáčky horúce, cestoviny rozloží po častiach dosky, sypané strúhaným syrom (oba typy žiaduce predzmiešanú), alebo zdobené bazalkou kolies. Karafiáty. A pasta nechladí príliš rýchlo, pretože sa v súčasnej dobe pripravuje šéfkuchár odporúča vyslať riadu, ktoré sa bude podávať jedlo v rúre, a tak ho ohrieva pred použitím. To je najlepšie pre tento účel vziať keramiky, ktorá je veľmi dlhá udrží v teple.

Recept na cestoviny carbonara so slaninou, smotanou a cukety

Milovníci rýchlych, ale rafinované a chutných pokrmov, francúzsky môže rád cestoviny carbonara s cuketou a slaninou. O varenia trvá 10-15 min., S receptom zvládne aj dieťa.

zloženie:

• Špagety a Penne rezance veľká - 300 g
• Kuracie vajcia - 2 ks.
• Cuketa alebo cukety - 1 ks.
• Krém 35% tuku - 80 ml.
• Kozí syr - 60 gramov
• Údená slanina - 120 g
• Uhoriek - 1 ks.
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice
• Soľ a korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Bacon je nutné rezať dlhé prúžky a orestujeme na masle, kým sa červenkasté sfarbenie, hodiť v sitku alebo papierovým uterákom.
2. Strúhaný syr bič vaječnými žĺtky, bez problémov spojiť s krémom, mieša výslednej hmoty. Tam tiež opatrne zalejeme čierne korenie.
3. Cuketa kôra, rezané na kocky alebo tenkých vrstiev, ktoré sú rozložené na sklenenú misku a odoslať ju v mikrovlnnej rúre po dobu 5-7 minút. Na zmäkčenie.
4. Pasta sa varí v dobre vriacej osolenej vody pre technológiu al-dente (skrátenie doby varenia 1-2 min.), Preneste do cedník, ochladí sa na 70-65 stupňov, dať do misy.
5. Zmiešajte cestoviny s omáčkou, nechajte misku po dobu 2-3 minút. Rozložiť pastu na taniere, pridajte doň opečenou slaninou a cukety, obloha s plátkami uhorky a bylinky.

Pozri tiež:

• Cestoviny v multivarki
• Cestoviny s morskými plodmi: recepty
• Špagety v multivarki
• Ako variť cestoviny, aby ich od seba oddeliť?

Pasta - jedlo je nielen neuveriteľne chutné, ale aj veľmi rýchlo pripraviť. V prípade, že klasický Carbonara recept môže dostať do práce na ňom, potom nech modifikované verzie a inú chuť, ale môžete vytvoriť skvelý obed či večeru v zhone. Buďte si vedomí hlavných zložiek omáčky - vajcami, syrom a slaninou, a odvážne experimentovať s ďalšími prísadami!