Bolognese omáčka: recept

Bolognese omáčka - jeden z najznámejších talianskych omáčok. Vlasť omáčka - Talianske mesto Bologna. Tím kuchárov z Bologni Bolognese prezentované na talianskej Akadémii kuchyne.

Oficiálna verzia omáčkou recept je obmedzená na nasledujúce látky: paradajkový pretlak, smotana, červené víno, hovädzie mäso, mrkva, zeler pochádzal, vývar, cibuľa a pancetta (talianska slanina).

Bolognese omáčka je pripravená nielen z týchto zložiek - môžete zahrnúť ďalšie komponenty, rovnako ako naopak vylúčiť niečo. V Taliansku sa podáva Bolognese omáčka, obvykle s klasickým cestoviny tagliatelle alebo lasagne s zelene. To môže byť podávaná so zemiakovou kašou - ale je to v ojedinelých prípadoch.

Bolognese - dosť bohatý a ľahko stráviteľné omáčka, ktorý môže byť dodávaný ako samostatný pokrm, a ako ďalšie na hlavnú ozdobu. Bolognese omáčka recept nie je zložitá, takže je možné ľahko pripraviť sami doma kuchyni.

Omáčka na špagety bolognese s mliekom doma

zloženie:

1. Olivový olej - 1 polievková lyžica
2. Maslo - 25 g
3. Cibuľa - 1 ks.
4. Cesnak - 2 zuba.
5. Zeler - 1 ks.
6. Mrkva - 1 ks.
7. Bacon s paprikou a korením - 85 g
8. Mleté mäso (hovädzie a bravčové mäso) - 250 g
9. Mlieko alebo s nízkym obsahom tuku krém - 300 ml
10. Suché víno - 300 ml
11. Paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice
12. Konzervované paradajky bez kože vo vlastnej šťave - 800 g
13. Soľ a korenie - podľa chuti
14. Ploché cestoviny - 350 g
15. Tvrdý syr - podľa chuti

Príprava:

• Olúpeme cesnak a jemne nasekáme nožom. Naliať olivový olej v hlbokej panvici, pridajte maslo. Umiestnite hrniec na ohni. Zmes sa mieša v olejovej vani na drevenou lyžicou, kým sa nerozpustí maslo.
• Olúpeme mrkvu a nastrúhame ju na hrubom strúhadle.
• Jemne nakrájame cibuľu a zeler.
• Pridáme nakrájanú zeleninu, cesnak a slaninu na panvici s horúcim olejom. Cook 10 minút za stáleho miešania. Zelenina by mali byť znížené veľmi jemne, tak, aby sa úplne rozpustí v období kalenie.
• Pridajte mleté ​​mäso. Zmiešajte mleté ​​mäso, aby sa zabránilo hrudky vzniknuté - to je dôležité, pretože omáčka má byť jednotná. Plnka musieť smažiť pri vysokej teplote až hnedé.
• Zalejeme mliekom hrnci. Všetko sa mieša a dusíme zmesi po dobu 15 minút za stáleho miešania. Mlieko musí byť absorbované do mäsa. Zalejeme vínom, dusíme 15 minút za stáleho miešania. Víno a mlieko musí vylievať jeden po druhom. Hasiace náplne v mlieku a potom víno je uvoľnený s príchuťou smotanovou omáčkou.
• Pridajte do hrnca paradajky a paradajkový pretlak. Naplňte nádobu z paradajok a naliať vodu do panvice. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Zvýšiť oheň, privedieme k varu. Mash paradajky s lyžicou.
• Položte panvu na malom varnú zónu, otočte najmenšie oheň pokryť panvicu s vekom, takže malý otvor. Omáčka sa varí v polohe 2 hodiny mieša každých 20 minút. Ak je omáčka varí, by malo byť lesklé a silné. Talianska kuchári dusené Bolognese 4:00 alebo dokonca dlhšie, ale po 2 hodinách je možné získať vynikajúci a chutný prípravok.
• Vypnite zdroj tepla, uzavrite panvicu a nechajte ho lúhovať Bolognese. Kým omáčka je uvarený, variť cestoviny.
• Naliať väčšina omáčky na cestoviny. Premiešame cestoviny a omáčkou bolonské s dvoma veľkými lyžicami, pridať trochu vody z hrnca s cestoviny, cestoviny, či vyzerajú suché.
• Cestoviny s Bolognese podávané ihneď po príprave. Zostávajúce omáčka sa naleje na cestoviny. Na konci posypať cestoviny s omáčkou bolognese so strúhaným parmezánom. Tiež cestoviny môžu posypeme bylinkami.

Ako uvariť omáčku Bolognese: jednoduchý recept

zloženie:

1. Ground bravčové - 500 g
2. Mrkva - 2 ks.
3. Cibuľa - 2 ks.
4. Cesnak - 2 zuba.
5. Olivový olej - na vyprážanie
6. Paradajkový pretlak - 3 lyžice
7. Suché červené víno - 3 lyžice
8. Voda - 0,5 Článok.
9. bazalka
10. oregano
11. Soľ a korenie - podľa chuti

Príprava:

• Olúpeme cibuľu, mrkvu a cesnak.
• Nastrúhame mrkvu na hrubom strúhadle, jemne nakrájame cibuľu a cesnak pretiahnuť tlače.
• Smažiť zelenina na rozpálenom olivovom oleji dozlatista.
• Dať mleté ​​mäso so zeleninou, pridáme korenie. Zmiešajte mleté ​​mäso so zeleninou a smažiť.
• Tým, pražené mleté ​​mäso, pridáme paradajkový pretlak, oregano, bazalku, zalejeme vínom a vodu. Celý mix.
• Bolognese dusíme na miernom ohni, na ktoré sa vzťahuje po dobu približne 20 minút.
• Bolognese omáčka môže byť doplňovaný jedlá ako lasagne, tagliatelle, špagety a pravidelné cestoviny.

Bolognese omáčkou - veľmi chutný dressing. Ak si myslíte, že vaša "duša" kolískou - Taliansko, potom omáčka Bolognese bude jedným z najviac milovaný riadu.

Pozri tiež:

• Ako uvariť omáčku teriyaki?
• Omáčky na mäso: recepty
• Ako variť krém zubného kameňa?
• Kde kúpiť Worcestershire omáčku?
• Ako uvariť omáčku na lasagne?
• Ako uvariť omáčku?
• Ako variť smotanovou omáčkou?

Pripravte si omáčku s radosťou, improvizovať a pridávanie nových zložiek, nesmieme zabudnúť ani na klasiku. Bolognese Prekvapte svojich priateľov a rodinu, ale nepreháňajte to, inak sa budú usadzovať vo vašom byte a bude neustále požadovať, aby ste talianskej pochúťky!

Dobrú chuť!