Ako naložiť huby? Koľko dní naložiť huby?

Milovníci húb sú vždy v sezóne osadení šafran mlieka čiapok a líšky spamätal. Ale potom vyvstáva otázka, často ušetriť výrobok po dlhú dobu, čo sa vysporiadať nielen zmrazenie, ale solenie. Táto metóda umožňuje, aby okamžite "zakonservirovats "všetky živiny, ale tiež umožňuje získať ready-to-jesť výrobok, stáva skvelý občerstvenie alebo pridanie do radu pokrmov.

Home Conservation má niekoľko spoločných algoritmov, ale neznamená žiadny súbor pravidiel nasledovať vytrvalo. V závislosti na vašej chuti preferencií a budú sa meniť zoznam toho, čo sa vloží do nádoby s hubami, a počet týchto prvkov. A dokonca aj presne určiť, koľko dní naložiť huby, nikto nemôže: Aj v tomto prípade sa musíte rozhodnúť, aký typ zdroja produktu chcete prijímať.

Avšak skúsený hosteska vylučujú až o 3 metódy, z ktorých každý môže mať až 10 rozdiely v ich technológiu. Jedná sa o rýchly solenie, takzvané express, studené a teplé morenia.

rýchla metóda solenie je vhodný pre tých, ktorí si chcú vyskúšať ten istý deň, hotový výrobok, skôr než čakať, kým sa nedosiahne požadovaného stavu. Nevýhodou tejto metódy je samozrejme to, že nie je zameraný na následné skladovanie. Nakladané huby týmto spôsobom by mali byť konzumované v priebehu 2-3 dní, počas ktorých sa budú uchovávať v chladničke. Ale to je ideálne, ak sa očakáva, že hostia, a chcete prekvapiť s nakladanými hubami. 2 - 3 hodiny prosolyatsya a huby budú pripravené na servírovanie.

K tomu sa odoberie malé množstvo húb, s výhodou, stredné. Sú starostlivo umyté, vyčistené a umiestni do nádoby nohami nahor. Akonáhle je dno je tesne zasadené Sandy, musí naliať soľ, a potom tvorí novú vrstvu, ktorá prekrýva tiež soľ. Jej výška závisí od vášho vkusu: klasický recept zahŕňa jemnú bielu polevu, ktorá bude klásť na novú vrstvu húb. Mali by byť ponechané až do tmavého roztoku chloridu sodného, ​​potom sa držať po dobu 1 hodiny v chlade a nakladané huby sú pripravené na použitie.

Tu je potrebné poznamenať, že táto rýchla metóda je vhodná len pre morenie húb ako ostatné. Huby vyžadovať povinné varenia. Huby starostlivo dostatočne máčať vo vode, po ich udržiavanie v ňom 0,5-1 hodín, opláchnuté pod tečúcou vodou, aby sa odstránili nečistoty z dosiek. Niektoré recepty dokonca ponúkajú naliať huby so soľou, zakryť stlačte a podržte 30-40 minút. Po uplynutí tejto doby sa huby dať šťavu a bude vhodný pre podanie do tabuľky. Ale v tomto prípade je potrebné mladé a malé huby. Približný výpočet soli na 1 kg výrobku, - 30-35 g

Ako naložiť huby horúce cestu?

Hot solenie - najbežnejší spôsob žatvu húb na zimu. odvolanies Táto metóda je, že huby vo veľkosti nie je nutné pre neho. Okrem toho, vzhľadom k tepelnému spracovaniu znižuje čakaciu dobu, ktorá je daná na huby dokončiť impregnácia soli a výber soľankou. Ale stále vyžadujú veľké čiapky nakrájame na 2-3 časti, aby sa uľahčilo ich obaly v celkovej kapacity.

• Huby treba umyť bez namáčania vo vode, ako je tomu v rýchlom spôsobe prechádzajú prúdu toku a padajú do panvice. K dispozícii je tiež naplní vodou v takom množstve, že sa úplne zablokované huby čiapky. Je potrebné, aby priveďte do varu a na ďalších 2-3 minút, nechajte variť pri maximálnom teplo. Počas tejto doby je skimmer nutné neustále odstrániť penu objavujúce av piatej minúte škárovanie odhadzovania hubami v sitku.
• Potom, čo sa ochladí na teplotu miestnosti, je nutné pripraviť moriace nádrže a začať položiť ju nohy hubové rezy oddeľujúce každej vrstvy tenkého sania soli a korenia, ktoré môžu vyzdvihnúť na chuť. V klasickom recepte 40 g soli majú 2 roztlačené strúčiky cesnaku, fenikel zlomenú vetvičku, lístia ríbezle 2 a bobkový list. Ak chcete, môžete si dať sem niektoré struky čierneho korenia a čerstvo mleté ​​chren: to dá chuť korenie, čo nakladané huby týmto spôsobom veľký doplnok k mäsu alebo varenými zemiakmi. Objemy jednotlivých zložiek sú stanovené pre štandardné množstvo 1 kg húb.
• Mali by sme sa tiež zmieniť o útlaku, ktorá je uložená v kontajneri šafranu mliečnych čiapok: je to najlepšie, aby ju zablokovať pomocou gázy alebo bavlnené tkaniny a miesto na hornej strane dosky, ktorá je jemne vtlačený do prosalivaemuyu hmoty. V dôsledku toho je doska alebo podobne. Ploché kruhové objekt je zvolená tak, že je v jednej rovine s priemerom obrátenou vnútorný priemer hrdla nádoby pre solenie. Akákoľvek závažia na vršok nepotrebujú: vlastnou váhou dosky bude stačiť, inak hrozí riziko začať premiestniť vyčnievajúce špongiu von kvapalina.

Ako naložiť Cold huby?

Pohode spôsob solenie nie je príliš ovplyvňuje chuť finálneho výrobku, ale pre väčšinu žien v domácnosti, je atraktívna, pretože neexistuje žiadny krok tepelného spracovania húb. Podľa uistenie odborníkov, že vplyv na produkte s teplotou varu v ňom ničí väčšinu užitočných vlastností, však zvýšenie nežiaduce teploty vnútri takmer akýkoľvek produkt. Ale vzhľadom k tomu, že táto technológia bude odlišný od toho použitý v horúcom morenia, bude potrebovať viac času čakať.

Okrem toho je množstvo soli v 1 kg húb závisí od podmienok, v ktorých je nádoba uložená s šafránovýma mlieka uzávermi. V prípade, že sú uložené v chlade (2-5 stupňov, ale bez "mínus" znamenie), štandardný objem, dostatočný k 40 g, ale, ak je uložený v miestnosti, kde je teplota 16-20 stupňov, je nutné dvakrát zvýšiť počet - na 80-100 g ,

Huby solenie studena podľa algoritmu činnosti je podobný ako morenie expresné metódy. Huby požadované opláchnuť a čistiť, aby sa odstránili z nich spodnej časti nohy vyhnutá do vhodnej nádoby, odlievanie každej vrstvy soli. Voliteľne môžete pridať svoje obľúbené korenie, napríklad ríbezle listy, čierne korenie a cibuľové krúžky. Na vrchole húb nutne uložených útlaku a čakajú 4-5 hodín. Potom sa hmota usadzuje trochu, a je možné, aby ďalších 1-2 vrstvy čerstvé huby, nemožno opomenúť znovu pokrytie kapacita strmeňa.

Koľko dní naložiť huby?

Čas, ktorý strávil pre morenie týchto húb závisí na vlastnostiach produktu, ktorý vychádza v práci a spôsob jeho prípravy. Ako už bolo uvedené, rýchle metódy umožňujú 2-4 hodín, aby sa získal konečný pokrm, ale s studena alebo za tepla môže byť nutné čakať na 3-5 týždňov. V rovnakej dobe, než väčšie huby, ktoré si vyberiete, tým dlhšie budú prosalivatsya preto odporúča dať prednosť mladým a malé verzie.

Je tiež dôležité vedieť, že jedlo je 2 druhy húb údajov o: smrek a pahorkatiny. Malé rozmery sú špecifické zástupcovia smrekové rodiny, rovnako ako jasne oranžová dužina-BROWNVågå odtieň previsnuté okraje viečka a veľmi krátke nohy. Tieto huby sú ideálne pre studené solenie, zatiaľ čo bór môže byť uvedený na horúce morenie, kde rovnako dobre čas na prípravu huby akejkoľvek veľkosti a veku.

Zároveň nesmieme zabúdať, že solené huby by mali byť úplne pokrytá soľným roztokom počas ich skladovania. Ak tekutina boli vyrobené z húb pri morení, by mala byť dostatočná náplň varí teplej vody.

Pozri tiež:

• Ako soľ šampiňóny?
• Ako soľ suchých húb?

Solenie huby, rovnako ako ostatné huby, vyrobený v smalt, sklo alebo drevené kvetináče: nie je dovolené umiestniť do kovu alebo plastu. Zvyšok, ako môžete vidieť, algoritmus solenie huby doma je najjednoduchší zo všetkých režimov domov konzervácie.