Ako naložiť kapra?

Karas patrí do rodu rýb z čeľade kaprovitých. V prírode sú 2 typy - zlatý kapor (obyčajný) a striebro. Na Sibíri tento druh môže byť až 5 kg !. Carp - fish rybolov. Zvyčajne sa pestujú v špeciálnych rybníkoch a chuť ich stanovištia závisí na teréne.

jednotlivci sú najviac bežne používané pre sušenie a solenia, sú zachytené na jar alebo v zime - v ich mäse viac tuku.

Ako naložiť kapra?

Morenie soľ sa berie veľký, odstraňuje vlhkosť z produktu. dostatočne malé, aby spáliť mäso, zatiaľ čo to nie je vysuzhivaya. V prípade, že ryba je veľká, potom by to malo byť gut, môže byť nakrájame na kúsky. Ale to by malo byť vykonané opatrne, aby nedošlo k poškodeniu fólie zakrývajúci tuku na bruchu. Kostry a kúsky v prác vode nie je nutné, stačí zotrieť čistou handričkou. Priemerná ryby (1 až 3 kg) osolenej celku. Z uvedeného je potrebné trieť so soľou, čím sa odstráni hlien. Podľa žiabre a v ústach tiež nalial soľ kostry potom posunie vo vopred pripraveného kontajnera. Malé ryby a všetko sypané soli a umiestnené vo vrstvách.

Suchý spôsob solenie rýb

Vezmite drevenú krabičku a jej dno sa šíri čisté vrecoviny alebo plátno handričkou. Potom tesne naskladaných na to predpripravené kostry chvost hlavy, brucha a prebudiť soľ. 10 kg rýb sa vyberie približne 1,5 kg soli. Cez tiel fit kryt vyrobený z dreva, a potom veľkú záťaž. To zabraňuje prenikaniu vzduchu, takže mäso je hustejšia zastavuje množenie baktérií. Po chvíli sa ryba začne miazgu, ktorá prúdi cez štrbinu boxu. Po 5-10 dňoch kostra prosolyatsya. Celú tú dobu, mali by byť uložené v pivnici alebo chladničky.

Mokrý spôsob solenie rýb

Vezmite lyžice hrniec alebo panvicu (kov nesmie oxiduje!) A zložiť späť brucho kostry až rozliať soľ (10 kg kapor vziať 1 kg soli). Chuti konečného produktu bol jemný, soľ môže byť zmiešaný s 1 polievková lyžica. l. cukor. Na vrchole ležal kruh dreva (vhodná osika alebo vápno). Po niekoľkých dňoch, bude soľanka uzavrie všetky ryby. O týždeň neskôr sa pokrm pripravený. Ryby musia byť odstránené z roztoku chloridu sodného, ​​premyje, suší na vzduchu a pre posun do košíka pre skladovanie.

Valen kapor

Pre tento spôsob vhodný ryby stredných a malých rozmerov. Po prvé, je potrebné namočené v studenej vode 2 hodiny a po stĺpiku v aerodynamickom tieni hlavou dolu. Potom sa kostra musí byť prerazené v blízkosti chvosta a visí na povrázku, že je lepšie v uzavretom vetranom priestore, ktoré nemôžu preniknúť hmyz. Vyalyatsya kostra od 4 do 10 dní. Pripraviť rybie obchod v chlade a tme.

Ako naložiť vajcia kapra?

Vajcia, ktorá zostane po čistení ryby, tam je málo použitie v kuchyni - a márne! Dobré nakladané vajcia - veľký desiatu!

Kaviár je rybačky

Vajíčka musia byť vyčistené z filmov a 2 krát zalejeme vriacou vodou zabiť baktérie a parazity. Po nutné pripraviť soľný roztok tejto sily, takže jednotlivé vajcia sú zadržané na povrchu. Skladovanie vajec v riešení, ktoré potrebujete denne, ale môžete jesť za hodinu.

kaviár solené

• Vajcia vyčistené filmu a nechá prejsť sitom veľkosti otvoru, ktorý je o veľkosti samotných vajíčok.
• Z 1 litra vody a 70 g soli, je potrebné na prípravu roztoku k varu sa zahrievať a ochladí sa na 70 stupňov.
• Výsledný soľanka, zalejeme vajcia po dobu pol hodiny, potom sa prefiltruje cez sito alebo tenká.
• Pred odoslaním občerstvenie na stole, je potrebné vyplniť s nakrájanou zelenou cibuľkou a rastlinného oleja.

• Udržujte jedlo je možné v sklenenej nádobe v chladničke po dobu 3 dní.

Ako naložiť kapor sušiť?

1. Na sušenie kapra potrebovať asi 7 dní, v závislosti od teploty a vlhkosti vzduchu. Uchovávať konečný produkt je lepší v papierových vreciach.
2. Ak chcete začať, budete musieť vypitvať kostru, rezanie ho zozadu, odstrániť žiabre a dôkladne opláchnite.
3. Pripraví sa soľankou (silný roztok) z 1 litra teplej vody a 6 lyžíc hrubá soľ.
4. Ryba sa vloží do misy alebo iné nádoby, naplňte ju kompletne pripraveného roztoku a vložte hornú časť lisu.
5. Soľ je možné nielen v chladničke alebo v pivnici, ale aj pri izbovej teplote. Dôležité je, nezabudnite pridať ďalšie soľanky.
6. Stupeň pripravenosti rýb môžu byť stanovené, ochutnať jej hrudi plavnichok. Akonáhle sa slanosť vás uspokoja, bez umývania, poslať ho uschnúť.
7. Počas sušenia, ak by sa kostra nič nesiahajte, ani sa navzájom! V opačnom prípade môžu hniť v mieste kontaktu.
8. Je možné vyrobiť špeciálne plášť moskytiér a zavesenie vnútri medeného drôtu. Zavesenie ryby lepšie hlavu hore, aby sa zabránilo vysychaniu chvostom.

Ako naložiť kapra na Taranco?

Taranco zvané vysuší a solené. Často vyvstáva otázka - či je nutné, aby črevá kostru pred varením? Samozrejme, že vyčistený produkt schne rýchlejšie, ale surový lepšie zachováva chuť a chuť. Odstráňte váhy nevyhnutné, bráni správne sušenie. Pripravený jatočný trup musí byť premýva studenou vodou, dať do plastového vrecka a zahŕňajú soli (vztiahnuté na 1 kg rýb 0,5 kg soli). Všetko dôkladne a veľmi tesný obväz balíček (takže nebol žiadny vzduch) a potom sa umiestni v chladničke po dobu 3 dní. Potom, čo sa ryby by sa mali čistiť a namočte 3 dni, a potom zavesiť na ďalšiu uschnúť.

Pozri tiež:

• Ako naložiť lososa?
• Ako variť čerstvé, solené pstruha domov?
• Ako naložiť sleďa?
• Karas obyčajný, pečené v rúre
• výhoda a zranenia ryby, kaviár, pečeň Pollock

Nasolené ryby a kaviár bola vždy populárne v kuchyni! To je nielen skvelý občerstvenie, ale aj obyčajná súčasť mnohých pokrmov. Niektoré jednoduché recepty na solenie kapra vám pomôže mať vždy po ruke voňavé ryby pochúťka!