Ako naložiť pleskáč?

Tradičné varenie pleskáč znížená na vyprážanie, pečenie, studený údené, solené. Fajčiť ryby doma bez špeciálneho vybavenia je takmer nemožné. Od vyprážanie mnohé gazdinky odmietajú kvôli hojnosti kostí. Solenie tejto ryby je optimálna pre túto prípravu.

Soľ, vodu, trochu trpezlivosti, a to už na vašom stole pripravený pleskáče.

Samozrejme, varenie má svoje tajomstvá. Pre začiatok, ak si kúpite pleskáč ryby vybrať správne. Lepšie použiť žiť.

Ďalšie tajomstvo na dosiahnutie dobrého výsledku v morení pleskáč je doba roka, v ktorom bol chytený. Najchutnejšie solené ryby - jarné a zimné. V lete a na jeseň výteru pleskáč a stáva sa veľmi tučným písmom.

Ako naložiť pleskáč?

Existuje niekoľko spôsobov, ako solenie pleskáč. Jeden z nich - suché veľvyslanec. V takomto prípravku na 1 kg rýb spotrebuje asi 100 až 200 ° C. soľ. Soľ by mala byť kameň (nie je jodizovana) a hrubý.

• Po prvé je potrebné pripraviť rybu. Ak je to, s hmotnosťou najviac 350 g., Pričom kostra nemôže čreva. Veľký pleskáč zbaví vnútorností, umyť studenou vodou. Ďalej nájsť správny kontajner pre solenie. Malo by byť široká a nie príliš nízka.
• Pri príprave soľanky budú pridelené, ktorá musí úplne pokryť ryby. Na dne misky naliať soľ. Valcovaný v kostre soli vnútri aj mimo. Liberálno posypeme svoje žiabre. V opačnom prípade, kedy nie je dostatok solené, môžu dať pokrm horkú chuť.
• Dali sme pleskáč v kontajneri. Ak nechcete mať jeden veľký a veľa malých rýb, môžete dať do zomknutých radoch. Pošleme pod jarmom v chlade a tme po dobu 7-10 dní. Strmeň doska môže byť menšie a bankové naplnená vodou.
• V procese solenia, postarať sa, že ryby pokrytú vrstvou soľanky. Ak tomu tak nie je dosť, to je najlepšie pridať čerstvo pripravené. V 1 litri vody sa pridá 300 g. soľ. Tým zmesi k varu, ochladí sa, zalejeme ryby.

Pleskáč prosolilsya ak chrbtom už nie je mäkká. Hotové kostry umyť a nechať po dobu 2-3 hodín v studenej vode. Tak zostane prebytočné soli. V poslednej fáze prípravy - sušenie. Ryba je zavesený na povrázku alebo vlasec v stajni alebo na balkóne. K tomu, aby to nebude sedieť muchu, pokryté gázou. Okrem toho sa vyrovnať s hmyzu gázou ako je to možné, a v takom riešení: na 1 I vody brať 40 ml octu a postriekajú sa ryby.

V zabudnutia ako vysuší pleskáč 7-10 dní. Kostry skončil ryby by mali byť narovnal ohýbaním.

Wet solené pleskáč

Ďalšou možnosťou je správna solenie pleskáč - mokré solenie. To je tiež nazývané pikantné soľ. Podstatou mokrého solenia sa k záveru, že ryba nie je vysuší. Pleskáč možno za surova do niekoľkých hodín po solenie. Táto metóda je vhodná pre väčšinu netrpezlivé gastronomických - redukuje proces varenia ryby po dobu 7 dní. Navyše nemusíte vyschnúť miestnosť.

• Pre tento recept, zvoľte menšie ryby. Disemboweled pleskáč, čisté a vyložiť vrstiev, počnúc veľkých rýb v pokrmy pripravené vopred. Každá vrstva poprekladané soľ, pridať trochu koriander, čierne korenie, bobkový list.
• Máme loď kontajner rýb v tlači v chladničke po dobu 5-7 dní. Za to, že sme sa poslať rybu priamo do misky pod tečúcou studenou vodou a umyte soľou. Ak chcete tak urobiť, kým sa voda v nádrži je transparentný. Vyhradzujeme pleskáče 1-1,5 hodiny.
• Vypustite vodu, ležal ryby na stôl pokrytý papier v niekoľkých vrstvách. Sušíme ju po dobu 2-3 hodín. Pleskáč pripravené na ochutnanie.

Veľké ryby môžu byť podrobené pikantné slané trochu inak. Pleskáč čistý, odrezal hlavu a vyprať. Trela ​​so soľou a korením, zabalené do gázy, zviazaný pevne s lanom a v nádrži na balkóne po dobu 10-12 dní. Teplota okna by mala byť od 0 do 8 °. Každý deň budete musieť naliať šťavu vylučovaný rybami. Potom pleskáče premyté, utrieť uterákom.

Ako naložiť pleskáč Tips

1. V suchom morenie pre urýchlenie ryby decapitate. A tak sa rýchlo suché.
2. Ak sa chystáte k soli na pleskáča pravidelne, je vhodné urobiť špeciálny zásobník na sušenie. Jedná sa o obdĺžnik pásov, ktoré s gázou, v rámci ktorého struny vlasec.
3. Ako kontajnery pre solenie je lepšie zvoliť ľubovoľný pokrm, s výnimkou hliníka. Hliník môže pokaziť chuť. Tradične, ryba je vždy solené v drevených debnách.

Pozri tiež:

• Ako naložiť kapra?
• Ako naložiť kamaráta doma?
• Solenie lososa doma
• Solenie sleďa v domácnosti
• Ako divoké cesnaku náleve na zimu?

Ako naložiť pleskáč? Najprv je potrebné sa rozhodnúť, aký druh ryby sa vám páči viac - suché alebo mäkšie. V súlade s preferenciami budete musieť zvoliť typ slanosti. Suché solenie trvá asi 2 týždne, sa skladá z dvoch fáz, a vyžaduje použitie prídavných zariadení. Mokro solené pleskáč trvá len 7 dní.