Ako nakladaný zázvor na sushi?

Sushi, tradičné japonské pokrmy, sa objavila v našich reštauráciách pred niekoľkými rokmi, a okamžite získal rad slovanské obdivovateľov. To nie je prekvapujúce, okrem exotických chutí, Sushi je tiež nízkokalorický jedlo, to bolo pre nežného pohlavia je príjemným objavom.

Len nedávno sa stal lokálne pripravovať sushi doma, pretože potom sme si istí, že budeme jesť kvalitné výrobky. Všetky ingrediencie pre sushi môžete kúpiť v supermarkete, ale niektoré komponenty potrebné, aby sa pokúsili variť doma. napríklad, marinovať vlastné zázvor na sushi.

Nakladaný zázvor: škody alebo výhody?

Väčšina korenie Japonská kuchyňa nepriamo odkazujú na zozname škodlivých látok, pretože jeho ostrosť, pretože nadmerné jesť korenené jedlá môže viesť k žalúdka alebo žalúdočný vred. To však neplatí pre nakladaným zázvorom, vďaka svojim vlastnostiam, to nie je horšie ako čerstvé. a pokiaľ ide o Výhody čerstvým zázvorom Môžete hovoriť po dlhú dobu.

Nakladaný zázvor obsahuje sadu mikro-a makro, vitamínov, ako je , C, B1 a B2, zinok, draslík, magnézium, sodný a vápnik, rovnako ako mnoho aminokyselín. Nakladaný zázvor zlepšuje trávenie, To riedi krv, Má blahodarné účinky na dýchací systém, spomaľuje proces starnutia a To podporuje chudnutie.

Sushi nakladaný zázvor

Nakladaný zázvor stáva mäkkou textúru a pikantnú chuť, ale udrží výrazná ostrosť. V Japonsku existujú dva typy nakladaným ďumbierom - horí a Beni soga. Majú rôzny rozsah a sú pripravené rôznymi spôsobmi. Sushi slúžil horí len, Toto tenké plátky mladý zázvor, ale nie sú snack, toľko, ako sa domnievajú, je pravdepodobnejšie, že "nulové chuti", ich cieľom - zabiť predchádzajúcej chuť, aby bolo možné plne využívať nasledovné riadu, to znamená, že slúži na rovnaký účel ako že kávových zŕn v obchode parfumu.

Beni soga použité inak, nikdy neslúžil k zemi, ale hrá úlohu nakladanej zeleniny a privádza do ryžovými rezancami, mäsom a okonomiyaki. Pripravte Beni soga iba zo starých koreňov zázvoru.

Ako si vybrať zázvor na sushi?

Takže, pre spaľovanie je len mladý zázvor. Ako možno odlíšiť od starého? Šupkou staré zázvor žltý, hranatý a je podobný papiera a na úsekoch vlákien sú jasne viditeľné. Vlákna z mladého zázvoru sú takmer neviditeľné, a koža striebristej farby, takže to nemusí byť čistené platidlo, jednoducho umyť koreň.

Samozrejme, že mladý zázvor v obrovskom post-sovietskom priestore je ťažké nájsť, a ak ste smolu, potom ten starý, proste nechápem chuť šťavnaté a ponuky.

Klasický recept na nakladaný zázvor na sushi

zloženie:

1. Young zázvoru - 250 g
2. Soľ - 1 lyžička
3. Cukor - 50 g
4. Ocot z ryže - 100 ml

Príprava:

Ginger dôkladne umyte a kôra.

Plátok zázvor veľmi ostrý nôž čo najtenšie. Čím tenšie plátky, tým chutnejšie get zázvor.

Posypeme soľou, zázvorom a nechá počas 3 hodín. uterák papier alebo handričku na odstránenie prebytočnej vlhkosti zo zázvoru a dať ju do vopred sterilizovaná pohára.

Zmiešajte cukor a ryža, ocot, zázvor, variť a zalejeme pripravenou marinádou. Ochladí sa a odoslať do chladničky. Potom, čo sa stal Ginger jemne ružová, že je pripravený na použitie. Zvyčajne je to 4-5 dni. Store nemôže byť dlhšia ako 2 mesiace.

Ak nemôžete nájsť mladú zázvoru, pridajte marinády trochu repné šťavy, bude to dať svoj zázvor sushi krásne, bohaté farby.

Ako nakladaný zázvor na sushi v saké a víno?

zloženie:

1. Ginger - 250 g
2. Sake - 2 lyžice
3. Ružové víno - 2 polievkové lyžice
4. Ocot z ryže - 90 ml
5. Cukor - 5 lyžičky

Príprava:

• Zázvor je čistý, opláchnite a vysušte vlhkosť. Ak máte starý koreň zázvoru, variť vo vriacej vode po dobu 1 minúty.
• Chop jemne a do pripravených vopred sterilizovaných fliaš.
• Zmiešajte saké, víno, cukor, ryža ocot a varíme.
• Zalejeme pripravenou marinádou zázvoru, chladnom a dať na chladnom mieste po dobu 4 dní.
• Záujmu môžu byť nahradené obyčajnou vodka, len sa 1 polievková lyžica, tj 2 krát menšie. Ružové víno môže byť nahradený červeným hroznovým vínom. Získať nič horšie.

Pôvodná receptúra ​​nakladaným zázvorom

zloženie:

1. Ginger - 250 g
2. Ocot z ryže 3% (6% alebo ocot a vodou v rovnakom pomere) - 250 g
3. Morská soľ - 2 lyžičky
4. Cukor - 2 lyžice
5. Prerezávať šťava - 2 polievkové lyžice
6. Ružové víno - 2 polievkové lyžice
7. Sake - 2 lyžice (Alebo vodka 1 polievková lyžica)
8. repné šťavy - 1-2 kvapky

Príprava:

• Tenko plátok zázvoru s ostrým nožom.
• Rub sekanú zázvorom, pridajte 0,5 lyžičky soli a dať ho na papierový uterák.
• Zmiešajte všetky zostávajúce ingrediencie a privedieme k varu.
• Zalejeme marinádou zázvor a varte po dobu 25-30 minút na miernom ohni.
• Marinovať v chlade a posunúť sa do pripravenej formy.
• Gary pripravený týmto spôsobom môže byť jeden po 8 hodinách.

Nakladaný zázvor - skladisko cenných látok, a v pohároch s nakladaným zázvorom predávaných v supermarketoch môžu byť farbivá a konzervačné látky. teda oveľa užitočnejšie variť sami.

Dobrú chuť!

Špeciálne pre LadySpecial.ru - Natalie