Duck ET. Kačacej pečene paštéta. Kačacie prsia plnená jablkami a zelerom

Existuje mnoho receptov na jeho prípravu. Kačica pečená, piecť, variť bohaté vývar, dusené, plnené, aby placky. Pri varení je nutné dodržať požadovanú teplotu a čas varenia. Je veľmi dôležité, aby uvariť mäso bolo šťavnaté, mäkké, a nie dostať presušené.

Pokiaľ ju pečieme v rúre celej kostry, nezabudnite pravidelne zalievať tuk, ktorý odkvapkáva pri varení. Takže dostať svoje kačice lahodné, voňavé, chrumkavé, zhnedli kôrku.

Najmä zodpovedný prístup k príprave kačacie prsia, pretože je ľahko vysychať. Z tohto dôvodu je nutné, aby rýchlo variť: stačí smažiť na oboch stranách až do zhnednutia.

Dnes budeme pokračovať v príprave lahodné pokrmy z kačacieho mäsa a začať s veľmi populárnym receptúry orientálnej kuchyne:

Duck ET

Pre tento recept budeme potrebovať 1 veľkého vtáka, asi 3 kg, 2 lyžice. l. Sherry, 14 šálky medu, 1 polievková lyžica. l. zázvor prášok, trochu vody, soľ, korenie, 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej (sezamový), 14 šálky sójovej omáčky, zelenej cibule.

Pre lievance budú musieť: mlieko, múka, rastlinný olej, surové vajcia.

Ako sa pripraviť:

Vypitvaný umývanie kostry v tečúcej vode, odrezať prebytočný tuk, znížiť hornú falangy. Teraz variť vodu, umiestnite hydiny v cedník železa, drží ju na paru po dobu 1-2 minút. Potom ležal na utierku a opatrne zotrite papierovým uterákom. Dostať ju do misy, zo všetkých strán, rovnako ako vo vnútri roštového sherry, nechať ho sedieť po dobu pol hodiny.

Teraz namazať Carcass tenkú vrstvu medu, krycie handričku, dať do chladničky na 8-12 hodín. Impregnované útok, vyberte z mrazničky, rúry predhrievanie. Dal vtáka na drôtené strane rack pŕs nahor, prikryjeme fóliou. Mreža miesto na pečenie, pečieme na miernom ohni po dobu pol hodiny.

Pri príprave kačica, mix šálka mletého zázvoru, čierneho korenia, sójovej omáčky.
Ready, vyberte kačicu z rúry, položte na tanier a nechajte vychladnúť trochu, potom premazať pripravenú zmes. Opäť platí, že miesto v rúre, pridajte oheň, pečieme ďalších 20 minút.

Opäť platí, že odstránenie vtáka, trochu vychladnúť, potrieme zmesou sójovej omáčky a medu. Pečieme po dobu 10 minút, liatie hydratovaný tuku dozlata. Dokončenie kačice pohode mierne znížiť mäso nakrájame na malé kúsky.

Teraz pripravte palacinky: Pripojte múka, mlieko, olej, vajce, soľ, dobre premiešame a pečieme palacinky. Teraz každý lívanec zábal časť mäsa, dal do misky, posypeme nasekanej zelenej cibule, posypeme sójovou omáčkou. Slúžiť.

Kačacia pečeň paštéta

Na prípravu tejto vynikajúce občerstvenie, ktoré potrebujeme: libru čerstvých pečene, 1 cibuľa, polovicou pohára suchého bieleho vína, paprika práškovej zmesi (korenie pripravené) štipka mletého koriandra polpachki maslo, olivový olej šálky 14, pol pohára smotany, 1 2 strúčiky cesnaku , soľ, muškátový oriešok.

Ako sa pripraviť:

umývanie pečeň, odstráňte plenochki, dať na handričku, suchý s papierovou utierkou. Cibuľa, cesnak, čistý, melenko kotleta, poter ľahko v olivovom oleji. Teraz dajte panvicu v pečeni, smažiť, až na polovicu. Znížiť tepla, zalejeme vínom, pridáme soľ, zmes paprík, koriander, muškátový oriešok.

Dusíme 5 minút. mierneho varu. Teraz zalejeme smotanou, kryt, variť, odstrániť z tepla, chladu.

Dal pán obsah do hlbokej misky, kotleta s mixéra. Dať hotový koláč v miske rozšľaháme spolu s mäkčeným maslo, miesto v chladničke po dobu 1-2 hodín. Pate podávajte s bielym opečeným chlebom.

Kačacie prsia plnená jablkami a zelerom

Pre tento recept budeme potrebovať: 2-3 prsia, 200 g zeleru, 1 mrkva, 2 červené cibule, 2 lyžice. l. olej a maslo, rovnaké množstvo balsamikem, 2 zelené jablko, pozemné bylinkovým šalvie, 1 polievková lyžica. l. cukor, soľ, korenie.

Ako sa pripraviť:

Každý filet zárez uprostred získať hlboké vrecká. Preložte do misky.

Teraz čistiť zeleninu, umyť, rošt alebo kotleta s nožom. Soľ, korenie a miešajte. Spustenie zeleninové zmesi vrecká kútový spojovací závit, zapínanie alebo špáradlo.

Rascal olej na panvici, smažiť prsia až do zhnednutia. Potom oheň znížiť, ak je to potrebné, ďalšie soli, dusíme asi 10 minút.

Zapnite rúru, bude tvar, ktorý sa pečie, štetka olej. Dať vyprážané prsia pečte asi 20 minút, pri mierne teplo.

Kým mäso varené, rozpustíme maslo v panvici, dať cukor, počkajte kým neroztopí, zalejeme octom, dobre premiešajte. Umiestnite plátky jabĺk, pridáme šalviu a varíme, krytá po dobu 5 minút.

Hotová prsia sa na tanier, zalejeme na vrchole jablká octu zmesi slúžiť. Dobrú chuť!