Morské riasy agar želé recepty :: Agar :: Čo môže byť nahradený pri varení?

Ako sme zistili, agar-agar je vyrobená z rias. Pre spustenie agar riasy sú liečení alkálie a vody, extrahuje a filtráciou. Výsledný surový materiál sa nechá stuhnúť, potom lisované, sušené a rozomletý na prášok. Varené doplnok stravy obsahuje niektoré užitočné prvky rias, z ktorých mnoho jódu, vápnika, železa a ďalších dôležitých častice pre naše telo. Avšak, podľa odborníkov, agar-agar úplne absorbuje nášho tela, čo vysvetľuje jeho nulovú kalórií. Jeho spotreba vedie k mierne preháňadlo nárazu, pretože napúčanie v črevách tieto prostriedky tiež stimuluje peristaltiku. Mnohé z týchto užitočných vlastností agaru kvôli prítomnosti v ňom významné množstvo hrubých vlákien. V súlade s tým, také nádherné produkt čistí telo z najrôznejších toxínov a čistí pečeň, čím sa optimalizuje jeho činnosť. Vzhľadom k tomu, potravinárska prídavná látka jemné prejavy žlče tela, eliminuje zápal. Okrem toho vedci objavili vo svojom zložení fukodain unikátne látky, ktorá môže zabrániť vzniku rakoviny prsníka porážku.

Agar-agar je akceptovaný iba v cukrársky priemysel. Takže je to skvelé pre výrobu želé, lekváre, rôzne rôsoly, ako je mäso a ryby typu. Okrem toho môže byť použitý pri výrobe zmrzliny, v tomto prípade je táto potravinárska prísada zabraňuje tvorbe jemných ľadových kryštálov. Niektorí odborníci odporúčajú používať agar-agar s cieľom objasniť džúsov.

Hlavnými výhodami je agar-agar, je, že na rozdiel od želatínových prípravkov nepridá kalórie a nespĺňa ich nežiaduce chuť. Koniec koncov, ak ste to preháňať s želatínou, jeho mäso chuť bude výrazne cítil v hotovom jedle. Okrem toho agar má lepšie vlastnosti gélové, stvrdne oveľa rýchlejší a nevyžaduje zvlášť starostlivé miešania.

Pri použití je agar-agar stojí za to, že sa môže rozpustiť iba v horúcej vode zohriatej nad deväťdesiat stupňov. Pripravený roztok sa vyznačuje transparentnosťou a viskozity. Potom, čo pred chladom, aby tridsaťpäť alebo štyridsiatich stupňov, bude to ísť do konzistencie čistý a silný gél. Takáto kompozícia je možné znovu zahreje - stvrdne znova, keď sa ochladí. Avšak tým, že zahrievanie kyslého roztoku agaru do vysokoteplotné hydrolytickým štiepením, sa môže ľahko stať, ale odborníci radia pripojením s kyselinou alebo kyselinami.

Dokonca, ako používať agar? Recepty agar želé

Na prípravu apple-oranžové marmelády, budete potrebovať sedemsto gramov jabĺk, o niečo viac než dva kilogramy pomarančov, pár citrónov, pol kila cukru, rovnako ako deväť lyžičiek agar-agar. Ak chcete začať so šupkou a nakrájame jablká a pomaranče a citróny vytlačte šťavu. Namočiť agar-agar v šťave pre dvadsať alebo tridsať minút, s použitím tretinu pripraveného kvapaliny. Jablká spojiť so zostatkovou šťavou a posypeme cukrom k nemu. Varí sa takýto výrobok po varu na minimálnej tepelnej energie po dobu troch minút, potom sa nejakú mixéra. Pridať do výslednej hmotnosti agar-agar. Opäť varu a varí celej kompozície niekoľko minút, aby tak dlho, ako prídavná látka úplne nerozpustí. Ďalej, naliať kompozícia podľa formy a nechať dokončenie tuhnutia.

Môžete urobiť marmeládu z rôznych druhov ovocia, napríklad z pyurirovannogo kiwi a jablkový džús a čerešne a banánu. Odborníci odporúčajú nepoužívať čistú šťavu, a kombinovať ich so zemiakovou kašou. Takže výsledný marmelády je silná. Jedna poháre džúsu a pyré Hlavné je vziať lyžičku agar-agar. Ak stojíte varené pamlsok na pár dní v celkom chladnom mieste, bude to prežiť a získať príjemný hustotu. Tieto morské panny môže zalejeme čokoládou. Môžete urobiť len malý čokoládový doske a aby sa tento dezert kiddies. Dezert nakrájaný na kúsky, môžete ľahko vrátiť ich do cukru, ale takéto manipulácie sa najlepšie vykonáva krátko pred kŕmením.

Skončil agar: čo môže byť nahradený pri varení?

Nahradiť agar-agar želatíny môžu byť použité, ale stojí za to, že jeho kvalita želírovací o niečo nižšia, v tomto poradí, v receptoch je potrebné použiť trochu viac tejto látky. Avšak, to stojí za to, že tieto dve prísady nie sú vždy vzájomne zameniteľné. Vzhľadom k tomu, na výrobu dezert "Vtáčie mlieko" by mala byť použitá len agar-agar je želatína v tomto prípade činí hotový výrobok je príliš tuhý a môže dať zvláštnu chuť mäsa sotva znateľné.
Všeobecne, dve čajové lyžičky agar-agar (prášok bez kĺzačky) je potrebné vziať do jedálne lyžicu želatíny.