Bravčové koleno v rúre: recepty a funkcie
vsebina
Bravčové koleno - tradičný pokrm z európskej kuchyne: to je populárny v Českej republike, ktorá sa podáva s čiernym pivom, sa pripravuje v Nemecku, kde je bravčové nahradená diviaka, a samozrejme to nemôže byť ignorovaný v Rusku. Hotové jedlá veľmi rýchlo, vyžaduje minimálne zložiek a v kombinácii s takmer akýkoľvek príkrm, ktorý umožňuje, aby sa stala centrom dovolenku alebo každodenné tabuľky.
Bravčové koleno pečené v rúre: recept od Julia Vysotsky
Najviac klasický recept na bravčové stopku v sušiarni, kde nič nie je zbytočné, a že každý môže upraviť podľa svojho vkusu, tento recept od Julia Vysotsky. Okrem toho, ak je konať podľa tejto schémy sa pokrm pripravuje extrémne rýchle, a môže byť ideálnou voľbou, keď potrebujete rýchlo zhromažďovať na stole. Vaša priama účasť sa odhaduje na 25-30 min., A celkový čas varenia je 2 hodiny.
zloženie:
- Bravčové koleno - 1 ks.
- Olivový olej - 35 ml
- Pepper - frac12- lyžičky
- Soľ - štipka
- bobkový list - 8 ks.
- Strúčiky cesnaku - 3 kusy.
- Nové zemiaky - 6-8 ks.
- Cherry paradajky na ozdobu - 3-4 kusov.
Príprava:
- V počiatočnej fáze, sa pripraví zmes pre trenie mäsa: v drevenej alebo keramické malty práškové bobkový list, soľ, tu takisto prechádza tlače sú lisované alebo drvené strúčiky cesnaku, olivový olej sa naleje na povrch. Všetky komponenty musia byť vyčlenených na 5-10 min., Tak aby dali navzájom chuť a vôňu.
- Bravčové koleno je potrebné, aby sa udržala v studenej vode po dobu 15-20 minút, a potom preniesť na papierový uterák na to, aby plytké rezy naprieč a vyplniť ich skutočné pikantné zálievkou. Z týchto škrtov potrebujú natankovať úsek cez koleno, starostlivo trieť korenie do mäsa. je potrebné, aby posypeme čiernym korením.
- Predhriaty na 220 stupňov (konvekciou) alebo 250 ° (bez konvekciou) pece na strednú úroveň je nastavená mreža, ktorý je položený bravčové koleno. Pod rošt musí byť umiestnená na panvicu - bude to mozgov taviť kožný tuk. Po 10 min. Teplota by mala byť znížená na 140 stupňov (konvekciou) alebo až do 160 stupňov (konvekcia), a ďalej pečeného mäsa po dobu ďalšej 1 hodiny.
- Kým kolienko pečené v hlbokej panvici priviedol do varu vodu, ktorá by mala byť podsolit, a to kladie umyté, ale nie olúpané zemiaky. Varí sa pri výkone, mierne nad priemer, s posunutým vekom až polovicu: to trvá asi 20 až 25 minút, potom rez zemiaky štvrtiny a zbavená kože ..
- Pripravené zemiaky na plech expandovanom zhromažďovať olej z drieku. Ak chcete, menej ťažké jedlo, môžu byť zmenené pečenie vyčistiť ho naliať trochu vody, potom sa rozšíril vonku zemiaky. Avšak, zemiaky a koleno sa pečieme 25-30 minút. pri rovnakej teplote.
Slúžiť bravčové koleno predpis Julia Vysockij odporúča v spoločnej miske s nakrájanou na polovicu cherry paradajkami a bylinkami. Zemiaky, ak je to žiaduce, nemôžete byť rozdelená do štvrtí, a hrúbke (0,8-1 cm), medailóniky, dosky a chuť svoje obľúbené korenie.
Bravčové koleno pečené v rúre bez varenia: recept s fotkou
Bravčové koleno nie je nutné variť a slúžiť celok na spoločnom misky: a la carte veľké kusy nevyzerajú horší, a miesto môže byť oveľa zaujímavejšie. Bude mať len prísť s hodnou doprovod k výslednému pokrmu.
zloženie:
- Bravčové koleno - 2 ks.
- Mrkva - 2-3 ks.
- Cesnak - 2 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Soľ - štipka
- Mletej červenej papriky - 1 lyžička
- horčica - 2 lyžice
Príprava:
- Mäso sa namočí do studenej vody, a to najmä v prípade, že bol zmrazený: koleno by mala byť mäkká a brániť oddeľovanie do portioned kusov. Široký s ostrým nožom je nutné rezať plátky o 1,5-2 cm, aby sa druh "medailónky", po ktorej sa šíri na plastovou mriežkou do vodného skla.
- Cesnak rezanie malých a tenké kruhy, cibule polkrúžkov. Mrkva umyté, vyčistené a predratiu strúhadle, aby pastu. Je treba zmiešať drvený cesnak a horčicu.
- Mäso trela so soľou a korením, a každý kus je bližšie ku kosti je naplnená vopred získané z mrkvy, a cesnak horčice zmesi. Bravčové dříková časť sú zobrazené na sklenené formy, medzi nimi a distribúciu na ňom semiring lúk. Piecť koleno na 150 stupňov (konvekciou) alebo 170 ° (voľná konvekcia) by mal byť 1 hodina 20 minút., Po ktorom bolo nutné posunúť mriežku a zvýšenie teploty pece na 190 ° (konvekciou). Alebo môžete nastaviť režim grilu. Prinášať bravčové koleno domäkka dôjde počas 15-20 minút.
Počet strúčikov cesnaku sa môže meniť ako výhodné, rovnako ako horčica a sójovej omáčky môžu byť nahradené alebo med. Pre fanúšikov viac pikantné a menej pikantné potravín červenou paprikou nahrádza kurkumy a bazalkou.
Bravčové koleno pečené v rúre vo fólii
Ak máte dostatok času na dokončenie marinovanie mäsa, rovnako ako jeho varenia, môžete sa uchýliť k zložitejšiemu recept varenie bravčových tŕňov v rúre. Mäso získané v rámci tohto systému je veľmi krehké a šťavnaté, a ak budete potrebovať ostrý, je to vždy ľahké vytvoriť pomocou režimu grilu.
zloženie:
- Bravčové koleno - 1 ks.
- Soľ - štipka
- muškátový orech 1 frac12- lyžičky
- koreň zázvoru - 1 ks.
- Honey - 3 lyžice
- Sójovej omáčky - 1 polievková lyžica
- Cibuľa - 2 ks.
- Zeler - 1 ks.
Príprava:
- V hrnci s vriacou vodou naleje soli Laid lúpané, ale nie nakrájanú cibuľu a zeler neporušený. Zelenina je treba k varu po dobu 10-12 min., Pred dolnej časti chrbta sa premyje bravčové koleno. Výkonové horáky sa zníži na minimum, je panva zakrytá viečkom, mäso sa varí 80-90 minút.
- Keď sa stopka nedosiahne polovičná stať, že sa vyberú a posunúť do hlbokej misy. V oddelenej zmesi nádoby mleté alebo nasekané zázvor, tekutý med, sójovú omáčku a muškátový oriešok. Táto zmes musí rošt bravčové driek, po ktorom sa odstráni v chladničke po dobu 6-8 hodín.
- Nakladané stopka zabalené do fólie a umiestni na pečenie alebo hlboké zásobníka, ktorý je umiestnený v rúre predhriatej na 170 stupňov. Dbajte na to, že sa šev na fóliu je umiestnená v hornej: 50 min. Po požadovanej začiatok pečenie fóliu oznámiť mierne červenať mäso. Celková doba pečenia bravčové stopka vo fólii je 70-80 min., Ale to závisí na výkone rúry.
Pozri tiež:
- Bravčové multivarki Redmond: ako variť?
- Dusené kapusta s klobásou: recepty
- Ako sa varí ovar?
- Krčok bravčového mäsa v celej rúre
- Ako variť bravčová panenka?
- Guláš z bravčového multivarki
Ak chcete, aby sa do českých receptu poznámkach, nahradiť sójovej omáčky tmavé pivo marinovať holeň. A naliať 20-30 ml piva každých 30 min. Od začiatku zapekacej misky. Čo sa týka príloh, bravčové koleno pre dokonalú varené v kožiach zemiaky, kapusta alebo jednoduchý šalát.
- Kalorický bravčové
- Guláš bravčové mäso s omáčkou a bez: recepty na multivarki Redmond a ďalšie
- Shank v multivarki: recepty. Ako variť holeň v multivarki na zvláštnym spôsobom?
- Bravčové multivarki Redmond: ako variť? Recepty na pokrmy z mäsa multivarki
- Roštenka: najlepšie recepty. Ako variť steaky z bravčového mäsa?
- Pečená šunka v rúre na fólii: Recepty z bravčového a hovädzieho mäsa, hydiny
- Ako variť mäso vo francúzštine? Recepty s zálievkami z čoho vyberať
- Ako lahodný nálev šťavnaté špízy z bravčovej panenky - s octom, cibuľa, majonéza, v jogurte?
- Uhličitan bravčové: recepty a funkcie varenia
- Bravčové kotlety v cestíčku v miske a v rúre: recepty s fotografiami
- Ako variť rezeň z bravčového mäsa na panvici: recept s paradajkami, syrom a ďalšími zložkami
- Krčok bravčového mäsa v rúre v jednom kuse: najlepšie recepty
- Rezeň z bravčového mäsa: recepty. Ako variť klasický rezeň?
- Bravčové mäso so zemiakmi v rúre - v kvetináčoch, vo fólii
- Ako variť bravčové mäso v rúre so zemiakmi v kvetináči?
- Recepty bravčové, pečené v alobale, z jedného kusu a plátky
- Francúzske bravčové mäso v rúre: recepty s zemiaky, paradajky, huby
- Ako sa varí ovar?
- Recept na bravčové doma
- Marináda na bravčové rebrá v rúre a na grile: výber tých najlepších receptov
- Tu sa hlina - je to lepšie ako v nemocnici