Ako variť khinkali? Recept khinkali Gruzínsko

Predpokladá sa, že khinkali - jeden z druhov knedlí. Napriek spoločných prvkov pri príprave tohto gruzínskeho misky dokonale na ne sa zdá. Vyplňovanie khinkali predstavuje mleté ​​hovädzie mäso s aromatickými bylinkami. Pprigotovit môže byť ako malý ako 30 minút.!

Ako variť khinkali?

Niečo pripomínajúce tvar khinkali manti. Klasické verzia vyzerá ako vrece. Jeho tip - chvost, ktorý zaschipyvaem špirálu. Počet skladov priamo poukazuje na zručnosti kuchára. Predpokladá sa, že skutočný majster je schopný vykonať chvost s 20-25 špirál.

Khinkali varenie, nie je nutné experimentovať. Miska je veľmi tradičná. Sa môže meniť veľkosť a zloženie náplne. 1 vrecúško môže mať priemer v rozmedzí od 8 do 12 cm. V súvislosti s plnením tradičné gruzínskej jedlo je pripravená zo zmesi mäsa. V ideálnom prípade použite hovädzie, bravčové a jahňacie mäso. Môžete to urobiť dva druhy mäsa. Treba mať na pamäti, že jeden z nich musí byť dostatočne odvážny. Inak khinkali získa suchý, a nevystupujú voňavé šťavy. Najjednoduchší spôsob, ako spojiť hovädzie a bravčové a jahňacie mäso. Prvý typ mäsa by mala byť 3-4 krát väčší ako druhý.

Na rozdiel od ravioli, mleté ​​za khinkali neprešli cez mlynček na mäso. Získa sa s nakrájanou vzhľadom k tomu, že každý kus jemne rezať nožom. Vzhľadom k tomu v skutočnosti vnútri khinkali a šťavy stánkov. Cibuľu a jemne nasekáme nožom. Gruzínske kuchári hovoria khinkali pripravené len z čerstvého mäsa. Z toho závisí na chuť jedla.

Mnohí veria, že náplň je nutné pridať veľké množstvo korenia. To nie je tak úplne pravda. Tradičná chuť môže byť dosiahnuté použitím petržlen. Ale koriander, na rozdiel od jeho semien, koriandra, sa neodporúča. Dáva plnka škaredú chuť. Kôpor v khinkali nikdy pridať. Je tiež korenisté plnkou dôležité. Ak to chcete urobiť, použite čierne korenie.

cesto khinkali

Cestá khinkali pripravený podľa typu knedľa. Malo by byť dostatočne dlhá, aby ju hniesť, aby sa stala pružnejšie. Ak máte pekáreň, že je možné dosiahnuť požadovanej konzistencie s jeho pomocou. Stačí len vyplniť húštine vodu a zalejeme múku so soľou. lepšie zvoliť režim "čerstvého cesta" alebo "cesto na ravioli." V priemere BREADMAKER hniesť cesto po dobu 10 minút.

Hlavné tajomstvo výroby khinkali - správne valcovania. To je zvyčajne šíria na pomúčenej stôl a začne valiť von do formácie. Potom sa cesto rezané Rondel, priemer 1 cm. Khinkali menej ukončené. To sa vykonáva vzhľadom k tomu, že v procese varenia, ktoré zvýšia a stať sa viac. Každý predlisok sa ďalej za tepla. Skalka sa pohybuje v kruhu od stredu. Ako výsledok sa získa strednej priemernej hrúbky a okraje rednú. Takáto varianta cesto fólie - kľúčovým bodom prípravy khinkali. Vzhľadom k tenkej hrany možno jednoducho zaschepit chvost a silný stred, to pomáha udržať šťavu.

Ako vyrezávať khinkali? Ako už bolo uvedené vyššie, ich zaschipyvayut takže sa vytvoria strany na hornú časť nepatrnými špirálových záhybov. Cesto sa tvaruje do vaku okolo. Potom okraje stretávajú v malom cope. V dôsledku toho sme sa obrátili sáčok cesta plnené mäsom. Ak máte variť khinkali prvýkrát, len sa snaží vytiahnuť okraje obrobku do centra. Záhyby testu a chvost sa zase sám.

Tam je rituál jesť khinkali. Každá taška by mala držať chvost. Takže aj keď nie hrýzť šťava strieka na všetky strany. Už dlhú dobu v chvostíky Georgia z khinkali nejedol. Teraz nie je možné toto pravidlo.

Ako variť khinkali?

Typicky časť khinkali varu po dobu asi 15 minút. Vyrábal tašky s mäsom v slabo hádzať vriacej osolenej vody a varí s otvoreným vekom počas tejto doby. S cieľom, že nemajú držať pohromade, ale môže byť trochu zastávka lyžice. Pán by malo stačiť, bulk, aby sa cesto nelepí k sebe. Tiež kvapalina to by malo stačiť.

Neponáhľajte vytiahnuť hotový khinkali. Po 15 min. naliať do hrnca 1 polievková lyžica. studenou vodou a až potom vyberte sáčky z panvice. Takže budú lepia k sebe. Hotový pokrm sa podáva posypaná množstvom korením. Ak máte vínny ocot, je lepšie, aby im posypať khinkali. Dokonale dopĺňa chuť. Miska sa neodporúča kombinovať s chlebom.

Je potrebné upresniť, ako jesť khinkali Georgia. Zvyčajne sa podávajú pri stole, umiestnením v blízkosti miske s vodou. To sa vykonáva tak, aby bolo možné umyť prsty, pretože jedlo je jeden s prstami. Šťavy vaky takto, takže je najlepšie, aby v blízkosti veľkého uteráka, aby sa zabránilo tvorbe škvŕn oblečenie. Škvrny od khinkali veľmi ťažké odstúpiť. Tradičné proces absorpcie khinkali je trochu podobný jesť homára alebo homáre.

Správne uvarené jedlo nestráca svoju chuť a ďalší deň. Typicky, zvyšné vrecia sú vyprážané dozlatista. Tiež je možné pridať trochu cibule.

Recept khinkali Gruzínsko

zloženie:

1. Pre plnka:
2. Bravčové mäso - 300 g.
3. Hovädzie - 600 g.
4. Cibuľa - 3 kusy.
5. Petržlen - 100 gr.
6. Soľ - 1ch.l.
7. Mletého koriandra - 1 lyžička
8. Voda - 60 g.
9. Na cesto:
10. Flour - 900 gr.
11. Voda - 330 ml.
12. Soľ - 1 lyžička

Príprava:

• V hlbokej misy, zalejeme vodou. Pridajte soľ a múku ju. Ruky miesenie cesta, ako knedle. Ak máte pekáreň, potom namočte vo všetkých zložkách na svojom vedro a zvoliť program "cesto na ravioli." Hotový cesto sa vloží do samostatnej miske.
• Mäso nakrájame na malé kúsky. Je potrebné pripomínať nasekané plnku.
• Cibuľa tiež čisté a jemne nasekáme.
• Zmiešajte v miske s cibuľou a mäso. Osolíme, pridáme korenie a nasekanú petržlenovú vňať.
• V mletom mince, pridajte vodu. V záujme konzistentnosti by malo byť šťavnaté.
• Cesto vyvaľkáme s valček na stole, posypeme múkou. Alebo sklenené tvar s priemerom 15 cm. Rez 40 kruhy. Rasplyuschte hrana ľahko tak, aby sa stali tenšie.
• V stredu každého kruhu dať toľko zálievky, že na okraj bol asi 3 cm. Skúška.
• Začať budovať khinkali: zaschipyvaem cesto do kruhu, ťahanie do chvosta. Urobte to opatrne, aby nedošlo k roztrhnutiu nič.
• Dať na oheň hrniec s veľkým množstvom vody. Priviesť ju k varu, osolíme. Zníženie tepla a miesto v panvici khinkali častí. Musí byť schopný klamať, nie je v kontakte spolu navzájom.
• Varí khinkali mierne teplo po dobu asi 15 minút. Pridajte do vane 1 polievková lyžica. studená voda. Vytiahnuť khinkali a aby voda mohla vytiecť z nich.
• Hotový pokrm korením a podávame s vínnym octom. Zostávajúce khinkali variť podľa princípu popísaného vyššie.

Chápete správne pripravené khinkali možné externý riadu myseľ. Cesto by mali byť hladké a pružné. Vyplnenie vnútri - v tvare kruhového koláča. Tašky neporušujú!

Pozri tiež:

• Ako variť domáce ravioli?
• Ako smažiť knedle?
• Ako variť zmrznuté khinkali?

Khinkali premeniť akúkoľvek jedlo do niečoho pamätné. Tradične, musia byť pripravené zo sekaných mäsa 2-3 druhov a pružné cesto. Na khinkali neroztrhne po uvarení, šťavu a zostal vnútri prázdne pokrm, aby rôzne hrúbky. Cesto v stredu zákrut hrubšie než na okrajoch. Ďalším dôležitým bodom - jedlo je vždy podávané horúci a bohato posypané korením.