Pestom: recept, spôsoby aplikácie

Úžasne chutné, pikantné pesto - darček pre všetkých fanúšikov gastronomickou z janovskej varenia. Talianska kuchyňa sa všeobecne vyznačuje použitím rôznych omáčok. Dokonca neakceptujú obvyklé cestoviny misky, ak nie je pôvodný sousnoy tankovania.

Kompozícia môže obsahovať pestom aditív klasických receptov, ale "virtuózov vkusu" často robia vlastné úpravy. Klasický kombinácia - svieža zelená bazalka, sekané píniové oriešky, parmezánom, nasekaný cesnak, ochutený soľou, korením a olivovým olejom. Prvé zmienky o tejto omáčky možno nájsť v kuchárke Giovanni Battista, datované 1860 rok. Boli identifikované skôr dôkazy klasických receptov.

Ale je tu špekulácie, že to bolo pôvodne obyčajný olej cesnakový dresing na zeleninu, pečivo, syry, mäso a ryby. Aby bolo možné nejakým spôsobom uspokojiť chuť a dať charakteristickú farbu omáčky pridáme nakrájanú čerstvú bazalku. Takže tam bol pesto omáčka s bazalkou.

Dokonca aj pôvod názvu omáčky, mnohí odborníci nie sú zajedno. Podľa jednej verzie - "pesto" pochádza zo starovekého kmeňa talianskeho pestelli. Ale najpravdepodobnejšou verzia pôvodu mená - zhoda s procesom mletia zložky v mažiari. Profesionáli na národnej talianskej kuchyne si istí, že pesto s bazalkou, pripravený ručne búšenie oveľa chutnejšie a aromatickejší než podieľa aj inými spôsobmi.

S tým, čo sa stravovanie pestom na klasickom recepte?

Vzhľadom k tomu, recept Náplne navrhol Taliani, najčastejšie kombinácia - pasta (podľa nášho názoru, špagety a ďalšie cestoviny s množstvom omáčky). Môže byť použitý ako nátierky na chlieb, trochu cukru a sušienky, pridať do lezenie a prvý chod (polievka).

Na úvodnej sadu zložiek na báze, je zrejmé, ako sa farba a konzistencia by mali byť pesto: kaša zelená látka v hustom opatrenia.

Pesto na klasickom recepte sa pripraví nasledujúcim spôsobom:

1. čisté, suché listy čerstvej bazalky vo výške 35-40 jednotiek. (Bez stopky) sa rozomelú na nože alebo blendere-
2. 3 lyžice. l. píniovými orieškami a brúsiť v mixéri alebo rozdrviť v stupke-
3. 3-Q pažítka drvenie noža (môže byť prostredníctvom škvrnitá, mixér) -
4. trieť na jemnom strúhadle 100 g parmezánu (tento klasický taliansky Class dlho tvrdý syr zrenia) -
5. soli, mletého čierneho korenia;
6. ako náplň - 2-3 lyžice. l. olivový olej;
7. Všetky zložky sa miešajú kúpiť jednotnej konzistencie omáčky.

Variácie na pestom

Zloženie pestom, môžete vykonať zmeny. Napríklad, na úkor paradajky v paradajkovej omáčke sa objaví chuť a červenkastý odtieň. Basil je všeobecne výborne v kombinácii s paradajkami na všetkých typoch: pečené, sušené, čerstvé.

S tým, čo jedia pesto omáčka s bazalkou a paradajkami? Áno, aspoň s rovnakým pastou. A pizza - nie je nič viac lahodnej čerstvo upečený koláč tenký, tukom mazané paradajkovej pesto s chrumkavé a žuvacie syrovou krustou na vrchole. Všimnite si klasickú taliansku pizzu - to nie je sada zložiek, ktoré "ležať v chladničke", ktoré sa často stretávajú s nami. Taliani nerobia pizzu šalát: cesta, špeciálne omáčkou a syrom - to je všetko, čo má.

Vzhľadom na nedostatok píniami, ktoré môžu byť nahradené, napríklad, hrsť vlašských orechov.

Pod pojmom "obrazovky" sa často pripravia pestom s rôznymi viaczložkového cibule, rozdielne greeny, citrónová kôra, rastlinný olej miesto olivový olej, a smotany (ako v recepte alfredo-pestom). Táto omáčka ochutená rýb a mäsa, cestoviny, šaláty.

Classic a "author" pesto môžu byť použité ako náplň tortilly a burritos, rovnako ako omáčka k nachos. Aj keď sú tieto pokrmy sú viac, než je nájdený v španielskej a latinskoamerickej tradičnej kuchyne, kulinárske fusion už dlhú dobu v móde.

To sa týka zelenej bazalky (sladké alebo obyčajný) a fialovej. Táto každoročná záhradné rastliny, známe z dávnych dôb ako východnej korenie. Basil sa pestuje hojne na celom svete v priemyselnom rozsahu a vo svojich záhradách. V klasickej kombinácii že zelená je dobrá s paradajkami, olivovým olejom a syrov, ako sú cestoviny filata.

Pozri tiež:

• Krémová Carbonara Omáčka: Recept
• Syrová omáčka: recepty od jednoduchých až po gurmánske
• Bolognese omáčka: recept
• Bešamelom pre lasagne

Každý modernej domácnosti teraz môžu ľahko pripraviť chuťovo pesto, dotýkať sa starovekej talianskej kulinárske tradície. Je to tak chutné a zakaždým originálny!