Bravčové koleno v rúre: recepty a funkcie

Bravčové koleno - tradičný pokrm z európskej kuchyne: to je populárny v Českej republike, ktorá sa podáva s čiernym pivom, sa pripravuje v Nemecku, kde je bravčové nahradená diviaka, a samozrejme to nemôže byť ignorovaný v Rusku. Hotové jedlá veľmi rýchlo, vyžaduje minimálne zložiek a v kombinácii s takmer akýkoľvek príkrm, ktorý umožňuje, aby sa stala centrom dovolenku alebo každodenné tabuľky.

Bravčové koleno pečené v rúre: recept od Julia Vysotsky

Najviac klasický recept na bravčové stopku v sušiarni, kde nič nie je zbytočné, a že každý môže upraviť podľa svojho vkusu, tento recept od Julia Vysotsky. Okrem toho, ak je konať podľa tejto schémy sa pokrm pripravuje extrémne rýchle, a môže byť ideálnou voľbou, keď potrebujete rýchlo zhromažďovať na stole. Vaša priama účasť sa odhaduje na 25-30 min., A celkový čas varenia je 2 hodiny.

zloženie:

1. Bravčové koleno - 1 ks.
2. Olivový olej - 35 ml
3. Pepper - frac12- lyžičky
4. Soľ - štipka
5. bobkový list - 8 ks.
6. Strúčiky cesnaku - 3 kusy.
7. Nové zemiaky - 6-8 ks.
8. Cherry paradajky na ozdobu - 3-4 kusov.

Príprava:

• V počiatočnej fáze, sa pripraví zmes pre trenie mäsa: v drevenej alebo keramické malty práškové bobkový list, soľ, tu takisto prechádza tlače sú lisované alebo drvené strúčiky cesnaku, olivový olej sa naleje na povrch. Všetky komponenty musia byť vyčlenených na 5-10 min., Tak aby dali navzájom chuť a vôňu.
• Bravčové koleno je potrebné, aby sa udržala v studenej vode po dobu 15-20 minút, a potom preniesť na papierový uterák na to, aby plytké rezy naprieč a vyplniť ich skutočné pikantné zálievkou. Z týchto škrtov potrebujú natankovať úsek cez koleno, starostlivo trieť korenie do mäsa. je potrebné, aby posypeme čiernym korením.
• Predhriaty na 220 stupňov (konvekciou) alebo 250 ° (bez konvekciou) pece na strednú úroveň je nastavená mreža, ktorý je položený bravčové koleno. Pod rošt musí byť umiestnená na panvicu - bude to mozgov taviť kožný tuk. Po 10 min. Teplota by mala byť znížená na 140 stupňov (konvekciou) alebo až do 160 stupňov (konvekcia), a ďalej pečeného mäsa po dobu ďalšej 1 hodiny.
• Kým kolienko pečené v hlbokej panvici priviedol do varu vodu, ktorá by mala byť podsolit, a to kladie umyté, ale nie olúpané zemiaky. Varí sa pri výkone, mierne nad priemer, s posunutým vekom až polovicu: to trvá asi 20 až 25 minút, potom rez zemiaky štvrtiny a zbavená kože ..
• Pripravené zemiaky na plech expandovanom zhromažďovať olej z drieku. Ak chcete, menej ťažké jedlo, môžu byť zmenené pečenie vyčistiť ho naliať trochu vody, potom sa rozšíril vonku zemiaky. Avšak, zemiaky a koleno sa pečieme 25-30 minút. pri rovnakej teplote.

Slúžiť bravčové koleno predpis Julia Vysockij odporúča v spoločnej miske s nakrájanou na polovicu cherry paradajkami a bylinkami. Zemiaky, ak je to žiaduce, nemôžete byť rozdelená do štvrtí, a hrúbke (0,8-1 cm), medailóniky, dosky a chuť svoje obľúbené korenie.

Bravčové koleno pečené v rúre bez varenia: recept s fotkou

Bravčové koleno nie je nutné variť a slúžiť celok na spoločnom misky: a la carte veľké kusy nevyzerajú horší, a miesto môže byť oveľa zaujímavejšie. Bude mať len prísť s hodnou doprovod k výslednému pokrmu.

zloženie:

1. Bravčové koleno - 2 ks.
2. Mrkva - 2-3 ks.
3. Cesnak - 2 ks.
4. Cibuľa - 2 ks.
5. Soľ - štipka
6. Mletej červenej papriky - 1 lyžička
7. horčica - 2 lyžice

Príprava:

• Mäso sa namočí do studenej vody, a to najmä v prípade, že bol zmrazený: koleno by mala byť mäkká a brániť oddeľovanie do portioned kusov. Široký s ostrým nožom je nutné rezať plátky o 1,5-2 cm, aby sa druh "medailónky", po ktorej sa šíri na plastovou mriežkou do vodného skla.

• Cesnak rezanie malých a tenké kruhy, cibule polkrúžkov. Mrkva umyté, vyčistené a predratiu strúhadle, aby pastu. Je treba zmiešať drvený cesnak a horčicu.

• Mäso trela so soľou a korením, a každý kus je bližšie ku kosti je naplnená vopred získané z mrkvy, a cesnak horčice zmesi. Bravčové dříková časť sú zobrazené na sklenené formy, medzi nimi a distribúciu na ňom semiring lúk. Piecť koleno na 150 stupňov (konvekciou) alebo 170 ° (voľná konvekcia) by mal byť 1 hodina 20 minút., Po ktorom bolo nutné posunúť mriežku a zvýšenie teploty pece na 190 ° (konvekciou). Alebo môžete nastaviť režim grilu. Prinášať bravčové koleno domäkka dôjde počas 15-20 minút.

Počet strúčikov cesnaku sa môže meniť ako výhodné, rovnako ako horčica a sójovej omáčky môžu byť nahradené alebo med. Pre fanúšikov viac pikantné a menej pikantné potravín červenou paprikou nahrádza kurkumy a bazalkou.

Bravčové koleno pečené v rúre vo fólii

Ak máte dostatok času na dokončenie marinovanie mäsa, rovnako ako jeho varenia, môžete sa uchýliť k zložitejšiemu recept varenie bravčových tŕňov v rúre. Mäso získané v rámci tohto systému je veľmi krehké a šťavnaté, a ak budete potrebovať ostrý, je to vždy ľahké vytvoriť pomocou režimu grilu.

zloženie:

1. Bravčové koleno - 1 ks.
2. Soľ - štipka
3. muškátový orech 1 frac12- lyžičky
4. koreň zázvoru - 1 ks.
5. Honey - 3 lyžice
6. Sójovej omáčky - 1 polievková lyžica
7. Cibuľa - 2 ks.
8. Zeler - 1 ks.

Príprava:

• V hrnci s vriacou vodou naleje soli Laid lúpané, ale nie nakrájanú cibuľu a zeler neporušený. Zelenina je treba k varu po dobu 10-12 min., Pred dolnej časti chrbta sa premyje bravčové koleno. Výkonové horáky sa zníži na minimum, je panva zakrytá viečkom, mäso sa varí 80-90 minút.
• Keď sa stopka nedosiahne polovičná stať, že sa vyberú a posunúť do hlbokej misy. V oddelenej zmesi nádoby mleté ​​alebo nasekané zázvor, tekutý med, sójovú omáčku a muškátový oriešok. Táto zmes musí rošt bravčové driek, po ktorom sa odstráni v chladničke po dobu 6-8 hodín.
• Nakladané stopka zabalené do fólie a umiestni na pečenie alebo hlboké zásobníka, ktorý je umiestnený v rúre predhriatej na 170 stupňov. Dbajte na to, že sa šev na fóliu je umiestnená v hornej: 50 min. Po požadovanej začiatok pečenie fóliu oznámiť mierne červenať mäso. Celková doba pečenia bravčové stopka vo fólii je 70-80 min., Ale to závisí na výkone rúry.

Pozri tiež:

• Bravčové multivarki Redmond: ako variť?
• Dusené kapusta s klobásou: recepty
• Ako sa varí ovar?
• Krčok bravčového mäsa v celej rúre
• Ako variť bravčová panenka?
• Guláš z bravčového multivarki

Ak chcete, aby sa do českých receptu poznámkach, nahradiť sójovej omáčky tmavé pivo marinovať holeň. A naliať 20-30 ml piva každých 30 min. Od začiatku zapekacej misky. Čo sa týka príloh, bravčové koleno pre dokonalú varené v kožiach zemiaky, kapusta alebo jednoduchý šalát.