Klasický recept na humus, úžitkových vlastností a kalorický obsah výrobku

Pod tajomným slovom "hummus" skrývanie cícer, a to v slovanskej a európskej kuchyne príliš rozšírené, ale hodné pozornosti kvôli jeho blahodarné vlastnosti a nutričnú hodnotu. Rovnaké slovo znamená a občerstvenie, sú založené na tom - omáčka sa dobre hodí k tureckým chlebom, vajcom a cibuľkou. Ako sa pripraviť hummus? Ako sa to používa, a aká je jeho úloha v strave moderného človeka?

Užitočné vlastnosti humusu a jej zloženie

Klasický recept hummus okrem titulnej cícer znamená prítomnosť olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a korenia: rasce, mleté ​​petržlen, korenie chilli. Okrem toho by mali byť prítomné sezam pasty, ale môžu byť pridané jeho nedostatok a celé zrná sezamový. Zostávajúce zložky sa volí v závislosti od účelu občerstvenie - tu môžu byť prítomné ďalšie prísady, a matice (často - borovica), feta syr, sušené paradajky, atď.

• Napriek tomu nie je najviac zloženie potravy, kalórie hummus, vytvorený tradičnou technológiou, je 167 kcal na 100 g, a deň sa používa v oveľa menšom množstve, takže strach z negatívneho vplyvu na tvar nie je nutné.

Hlavná časť zoznamu kladov hummus je jeho základ - cícer, bez ktorých nemôže robiť žiadnu tradičnú receptúru alebo viac modifikácií, pretože telo má väčšiu hodnotu ako fazuľa. Je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín, pripravený argumentovať aj s mäsom, ale je absorbovaný do tela omnoho rýchlejšie. Cícer môže byť záchrana pre vegetariánov, ako ľahko uložiť ich nedostatkom proteínu v tele, a nahradenie mäsa a mliečnych skupinu. A pre tých, ktorí sa držať diétu, je preukázané, z dôvodu jej nízkej energetickej hodnote a bez zaťaženia pankreasu. Ale okrem toho primitívnych hummus a hmotnosť výhod.

• posilnenie srdečne-cievne systém. Vitamíny a minerálne látky uzavreté v cíceru a zvyšné zložky desiaty, majú priaznivý účinok na srdcový sval a cievnej steny. Opakovane vykonané lekárske štúdie preukázali, že častá konzumácia hummus (v medziach normálu) znižuje riziko vzniku a rozvoja kardiovaskulárnych ochorení, vrátane mŕtvice, ischémie, ateroskleróza.
• zlepšenie výmena procesy. K dispozícii je tiež k poklesu hladiny cukru v krvi, čo je atraktívne pre diabetes. V podstate je to zásluha korenie, pretaktovanie metabolizmus, ale tiež prispieva k citrónovou šťavou.
• rýchly a dlho saturabilitou. Dokonca aj keď nechcete pozrieť na mláďa, ktorého podiel na hummus - poradie 80-85%, existuje mnoho ďalších zložiek, ktoré poskytujú pocit sýtosti a hladu vychyľovacia: sezamové semienka, petržlen, cesnak. Dokonca citrónová šťava otupí chuti do jedla, čo má za následok menej ako jeden deň nejedol.
• zotavenie práce zažívacie trakt. Tu je možné si všimnúť, a uľahčiť asimiláciu ťažkých produktov (napr., Masa), vzhľadom k prítomnosti hummus petržlen. GIT je nielen stimulované, ale aj zbaviť sa prebytok žlče, rovnako ako cholesterol: všetky viny rozpustnej vlákniny obsiahnuté v cíceru. A ich nerozpustná časť, ktorou sa ustanovujú kreslo, prevencia zápchy a čistenie čriev.
• zosilnenie intelektuálne aktivita a normalizácie nervózny systém. Olivový olej ako zásluhy svojich mastných kyselín a z cícera s tryptofan, vitamíny, horčík.
• príspevok v proces hematopoézou poskytujúce železo.
• celkovo posilnenie telo. Cesnak a citrón - distribútori kyselina askorbová vytvára silnú stenou immuniteta- olivový olej - zdroj antioxidantov, spomaľujú proces starnutia.

Avšak, hovoriť o pozitívnych stranách hummus, nemôžete zabudnúť na niektoré negatívne nuansy typický pre seba a Nute a turecký jedla všeobecne.

1. hummus stúpa kyslosť žalúdočné šťava. To je vážny nedostatok potravín pre ľudí s alebo bez vysokou kyslosť a je kvôli prezentovať v snack čili, citrónovou šťavou a cesnakom. V malých množstvách hummus nebude bolieť, ale jeho použitie na lačný žalúdok a vo veľkých dávkach vyvolať pálenie záhy, nevoľnosť, bolestivé kŕče. Z rovnakého dôvodu, hummus počas zápalových pochodov v tráviacom trakte, vrátane žalúdka a vredy neodporúča.
2. hummus pomáha zahlteniu plyny v črevo. To je spoločný pre všetky strukoviny, avšak v prípade, že zelené fazuľky z efektu bude zanedbateľné, je hummus pôsobí.

V opačnom prípade kontraindikácie použitia hummus môžu byť založené len na individuálnu neznášanlivosť niektorej zo zložiek, ale tam je takmer vždy možné ich nahradiť alebo odobrať.

Ako variť hummus doma?

Pri príprave tohto desiatu tam hlavné zlý moment - nie je rýchly proces. Klasický recept hummus znamená predbežné prípravy na deň pred začatím hlavných stavebných prác, a po - niekoľko hodín venovaných spracovaním jednotlivých komponentov. Okrem toho by malo byť pred podávaním, aby korenie, aby chuť a vôňu kvapalných zložiek. Preto je optimálny začať s receptom na druhej dní pred požadovaným dňom.

zloženie:

• Cícer - 500 g
• Sezamové pasty - 3,5 lyžice
• Olivový olej - 100 ml.
• Strúčiky cesnaku - 3 kusy.
• Rasca - 1 lyžička
• Lemon - 1 ks.
• Soľ - 1 lyžička
• Čierne korenie prášok - 1 čajová lyžička

Príprava:

1. Ak sezamové pasta nemožno nájsť v obchodoch, môžete si sami: ohrievať liatinový skorovodu, zalejeme ju sezamový zrno (5 lyžíc pre tento recept hummus), pridať 1 polievková lyžica rasca, smažiť semená 2-3 min., tak, aby získali zlatý odtieň. Za to, že tam je tiež zakončená 1,5 lyžice olivový alebo sezamový olej, pražená semená a tĺčik sýtiča. Spolu s maslom na miernom ohni, ktoré živoria niekoľko minút, aby sa zmes zhustne.
2. Najťažšie etapa v príprave hummus - pracovať s cícerom. Je potrebné namočiť cez noc do studenej vody, kanalizácie je v ranných hodinách a vyzdvihnúť novú. Bez namáčania ani po niekoľkých hodinách vo vriacej vode po dobu cícer zmäkčenie. Optimálna doba pre namáčanie - .. 8-10 hodín, ale môže byť možné predĺžiť až na 14 hodín, po ktorých sa cícer musí vypláchnuť v tečúcej vode a posunúť do veľkého hrnca. V hornej časti vody doplniť tak, aby výška je trikrát blokovaný výšku vrstvy hrachu, a dať panvicu na horáku.
3. Akonáhle sa k varu, Bates výkon na minimum, panvicu pokrytý vekom a cícer varené po dobu 5-6 hodín, prehliadky odporúča jeho mäkkosť. - Keď strčil vidlice ľahko vstupuje do jadra, je možné odstrániť hrniec z platne. Obvykle sa v tejto dobe sa časť vody sa vyvarí, takže len křehčených hrách. It (vo forme tepla!) Je nutné preniesť do mixéra a starostlivo rozšľaháme v homogénnom pyré.
4. Ak môžete zvládnuť základné kroky budú nasledovať ďalšie kroky nespôsobí problémy: v výsledná pyré z cícera musieť naliať citrónovou šťavou a olivovým olejom, dať sezamového pasty. Hmotnosť jemne bič ručný mixér, takže je zložky sa potom rozpustí v sebe.
5. Najneskôr v hummus korenie sú pridané okrem povinného rasce a čierne korenie, môže byť absolútne žiadne korenie: Sušená petržlen, bazalka, nasekanej zelenej cibuľky. Ak chcete odoslať k rozšíreniu tabuľky hummus na rovný misky v stredu cesta, aby sa vybrania, ktorá tvorila asi 1-2 lyžice olivový olej a položiť niekoľko celých cícer jadra.

Sledujeme Ak tradície až do konca, je potrebné pripomenúť, že nie nabrať hummus lyžicou - používa pita alebo Lavash skladacie do skúmavky, deformovateľné tak, že tvoria ohyb, ktorý sa zdvihol a malé množstvo občerstvenia.

Ako variť hummus šošovku s balkánskym syrom a píniami?

Nie vždy je možné nájsť mačku, a nie vždy chcieť uvariť to tak dlho. Substitúcia môže prísť červená šošovica - to výrazne znižuje čas na prípravu, hummus, a vlastne aj predjedlo je o niečo ľahšia kalórií a vnímanie tela, takže môže byť považované za pomerne diétne možnosť, ak chcete liečiť sami. Vrcholom budú píniovými orieškami a syrom feta.

zloženie:

• Šošovka červená - 420 g
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice
• Červená paprika - 1 ks.
• Mletej červenej feferónky - 1/2 lyžičky
• Feta - 80 g
• Borovica - 50 g
• Lemon - 1/2 ks.
• Strúčiky cesnaku - 2 ks.
• Soľ - štipka

Príprava:

1. Šošovka je potrebné umyť 2-3 krát v studenej vode, namočte po dobu 1 hodiny. Aj keď ju vsiaknuť, je nutné zahrievať panvicu s olivovým olejom, hodiť do nej plátky julienne červenou paprikou, potom bol pod kapotou tak dlho, dokiaľ nebude bude zahŕňať prevažná časť oleja a zmäkčená.
2. Otmochennuyu šošovka by mala presunúť do hrnca, pridajte studenú vodu, varí sa 30 minút. po varení na stredný výkon pod kapotou. Nie je nutné pridať trochu soli.
3. Keď sú šošovky, ktoré majú byť zvarené s to dusené papriky ležal v mixéri, v rovnakom zníženej plátky syra feta, píniové oriešky, vytlačiť šťavu z polovice citróna, rozšľaháme všetky ingrediencie po dobu 1-2 minút. Hmota by mal dostať maximum monotónna.
4. V poslednej fáze hummus zaviedla prešiel tlačovej strúčikov cesnaku, soľ a korenie, olivový olej sa naleje na panvici, sa zložky znova mieša a položená do misky pre silné omáčky.

Pozri tiež:

• Hummus: Výhody a poškodzuje
• Ako variť koláče?
• Recepty s morskou kale

Hummus stále vyvoláva mnoho otázok, na jeho príprave, zloženie a účinky na telo, a to najmä z dôvodu "cudzieho pôvodu". Avšak, v porovnaní s inými desiaty východných krajín, je dobre vstrebáva a nemá takmer žiadnu záťaž na organizmus. Okrem toho, hummus je dobre kombinovať s radom morských plodov, s takmer všetky zeleniny a obilnín. Tento pokrm sa oplatí variť doma.