Ako vyčistiť platesy?

Platýz - jemná ryba s bielym mäsom, chuť čo ocenia mnoho. Avšak, aj napriek svojej chuti, to nie je ľahké krájať, pretože z toho, niektorí odmietajú od jeho prípravy. A musím povedať, veľmi ješitný, pretože Platesa je veľmi užitočné, a má svoje vlastné nízkokalorické vlastnosti - obsahuje iba 3% tuku. Z tohto dôvodu môže byť bezpečne mať aj pre tých, ktorí sú na diéte.

100g platesa obsahuje asi 83 kcal. To je tiež bohatá na vitamíny - A, E a B riboflabinom, nikotínová a kyselina pantoténová, tiamínu a pyridoxín. Ďalšou dôležitou vlastnosťou tejto ryby - je jeho vysoká vlastnosti ako afrodiziakum. Pokiaľ budeme hovoriť o prítomnosti minerálov v zadku, potom je prítomný v hojnej miere. Obsahuje fosforu soli v rybách, takže naše kosti, zuby, vlasy a nechty stanú silné a zdravé, omega-3, čo je dobrá prevencia rakoviny a pomôže zbaviť sa bronchitídy, jódu, podporuje hojenie chorôb štítnej žľazy a aminokyselín, pomáha nižšia cholesterolu v krvi.

Ako uvoľniť na sivohnedá?

1. Pred čistením šedohnedý, je nutné ho podrobiť rozmraziť. Niekto môže povedať, že je tu, aby bolo možné, dať rybu na určitý počet hodín a šiel po svojej práci. V tomto prípade, ryby, samozrejme, rozmrazia, ale ide ruka v ruke s tým, a určité množstvo živín. Je preto veľmi dôležité, aby sa ubezpečil, že ryba bola najužitočnejšie.
2. Mrazené platesa by mali byť umiestnené do nádoby so studenou vodou a trochou soli na. Soľ poskytuje minimálne poškodenie minerálne látky v zadku, a rozmrazení je stratené až 10%. 1 kg platesa by mala trvať asi 2-3 litrov vody a 10-15 g soli na oku. Prečo sú ryby rozmrazené v studenej vode? To je spôsobené tým, že teplé a horúcej vody je zničenie proteínov vo svalovom tkanive sa zhoršuje veľké percento svalovej šťavy, horné vrstvy sú mäso a dryablovatymi objavia zatuchnutý pach rýb.
3. Ale ak ste si zakúpili mrazené platesy filé, rezanie sa vykonáva pred zmrazením, rozmrazení lepšie ryby bez vody pri teplote miestnosti. Všeobecne možno povedať, že je najlepšie kúpiť celú rybu, pretože v tomto zaoblenie príliš veľkým stratám živín. Celá ryba, samozrejme, ešte krájať, ale ak sa naučíte, ako to urobiť hneď, budete nakoniec získať cennejšie a výživné jedlo. Rozmrazené ryby by nemali byť vystavené intenzívnemu externé spracovanie - núdzi či kohútika. Hlavnou úlohou - je, aby sa zabránilo stratám zdravé šťavy.

Ako znížiť bradavičnatej filé?

• Ak chcete len rybie filé, to je najlepšie kúpiť ready-made ryby a mäsiar ju. Hlavná vec - zvoliť ryby väčšie. Všetko je jednoduché: čím väčšia ryba, tým viac to bude mäso a tým ľahšie je vyrezať.
• Vezmite mršinu platýza a opláchnite studenou vodou. Dajte ju na stôl a začať rezanie. Vezmite malý rovnako zaostrený nôž s ostrou špičkou a napravo v strednej časti kostry, pozdĺž línie významne skrátiť na kostiach. Je to jednoduché, budete sa cítiť ako pevnosť. Hlavný rez s ostrým nožom. Len si dajte pozor na vnútornosti, pretože sa nachádza v blízkosti hrebeňa, a môžu byť zranený ako výsledok oni rastekutsya rýb a mäsa prevezme horkú chuť.
• Potom, počnúc prvým rezu kolmo k nemu, aby sa druhý rez, hneď za brucho platesy. Rez by mal byť starostlivo, aj keď je ťažké zraniť črevo, ale niektoré časti môžu byť v reze.
• Teraz zlé mäso a kože spodnú plutvy. To by malo byť vykonané nie kolmo, rovnako ako predtým, a pozdĺž rebrá. To znamená, že prvá časť filiet pripravené na odstránenie. Trim to počnúc stredu mäsa, vedenie nôž do tela a vedie ho na kusy. To nie je nijako zložité.

• S odstránením jedného kusa kože by mali byť čistené. To by malo byť vykonané takto: položte filé zmenšený a úzka strana, začnú rezať mäso, pevne zvieral nôž na koži, ak ste škrípanie mäso. Podobne, vykonať rovnakým spôsobom s druhou, objemnejšie kus zaoblenie. Zozadu, poháňajúci nôž fin, a urobiť veľký rez, oddeľuje mäso od kosti, oddeliť buničiny. Oddeľte kože rovnakým spôsobom ako v prvom dieli.
• Otočte ryby a rovnako dobre robiť, že do druhého kola. Pri použití tejto metódy rezných povrchová rybej kostry odstránené takmer okamžite a nemusí sa trápiť s čistením, pitvanie a vyrezávanie rebier. Možno takto dlhšie ako zvyčajne, ale stojí to za to. nemôže v žiadnom prípade pred varením procesu zaoblenie dostatok kvapkať do pánvových niekoľkých kvapiek rastlinného oleja.

Pozri tiež: Ako variť pečené šedohnedý s hubovým ragú?

Ako správne vyčistiť platesa?

Ak nedostanú rybie filé, je možné použiť iný rýchlejší a jednoduchší spôsob. Takže ste si kúpili čerstvých a mrazených nestiahnutou kožou kostry, teraz po ich kefu.

• Po prvé, znížiť rybie hlavu. Malý trik: hlava tela by mali byť oddelené od uvedenia šedohnedý až svetlú stranu, to bude jasne viditeľný dark side s vstavbami, ktoré musia byť odstránené. Takže, odrezal hlavu, vyberte vnútornosti platesa, čo je trochu, a umyť ryby. Potom dal ho na doske, rez na oboch stranách chvosta a plutiev.

• No, ryba je takmer pripravený. Teraz jemne škrípanie nože môžu zadok na oboch stranách, rezanie a škrabanie patentky váhy z povrchu ryby. Koža môže byť odstránený na vôli, ale predpokladá sa, že to dáva nepríjemný zápach pri varení, takže je lepšie ju odstrániť. -Li zmrazené zdochliny, potom to nebude ťažké, a ak je ryba čerstvá, bude musieť rokovať o trochu úhľadnejšia. Chvost a plutvy sú rezané, potom sa opatrne háčik nôž kôry po celom povrchu silou rýb a odoslať v opačnom smere z incízie a nahor, stiahol kôru.

Pozri tiež:

• Ako správne čistiť chobotnice?
• Ako variť lahodný platesa v panvici?

To je ono, ryba je pripravený na ďalšie použitie. Teraz je možné variť, uhasiť, ale najlepšie chuť platýz sa pečené!

Špeciálne pre LadySpecial.ru - Natella