Cesto na Tat suchým kysnutého cesta na grilované placky na suché kvasinky: pečenie chutné recepty s mäsom

Belyashov lahodné vďaka špeciálnemu procesu pečenia mäso náplň. Ale odpusť mu za to nevkusné cesto môže byť len v jedálni. A doma výsledkom musí byť perfektné. Ponúkame test poznať všetky tajomstvá na oplátku s sušeného droždia!

Tat alebo peremyach?

A okamžite zastaviť spory názvom zadaným. Zaoberáme sa Tat, že Tatári a niektoré ďalšie krajiny sa nazývajú "peremyach". Belyashi sa nazývajú non-vyprážané Patty mäsa do diery, a to je v súčasnej dobe v reálnom impozantnej veľkosti koláč.

Dávame hold tomu, že tieto národy a dala svetu tieto chutné pokrmy. A napriek tomu, budeme používať bežný názov etnikami peremyachey - belyashi.

Sušeného droždia alebo "mokré"?

Ak pripravíte pre všetkých záväzné predpisy, kvasinky, samozrejme, je potrebné vziať v čerstvom stave. Ale tí, ktorí nie sú ochotní venovať pol dňa varenie, ponúkajú hlavné cesto recept na vyprážané koláče na sušené droždie. V súlade so všetkými týmito odporúčaniami, dostanete skvelý výsledok.

Mlieko, jogurt, kyslá smotana, voda?

V ideálnom prípade sa cesto na belyashi mäsa sa mieša na katyk. To Tatar (a jediný) národné mliečny výrobok. A skúsenosť ukazuje, že v skutočnosti je lepšie použiť niečo z radu kyslého mlieka.

Najbližšie k katyk chuť Ayran. Ale môžete ho nahradiť zvyčajný jogurt alebo kyslé mlieko. Kyslé mlieko, samozrejme, by mala byť prirodzeným domovom, a nie po splatnosti obchody.

V prípade zmiešaní s kyslou smotanou by mala trvať menej ako polovica katyk alebo jogurt a voda - dvakrát (pozri recept na cesto Tat suché kvasinky pod.).

Urobíte Ak cesto vo vode, bude to ďalší drsné. Tak to by malo prísť len v prípade, že pri pečení bude jedli okamžite horúca.

Kysnutého cesta pre Tat s sušeného droždia

zloženie:

• 1 kg múky (v prípade, že múka je veľmi jemne mletý 800 môže byť dostatočne g);
• 1 vajce;
• Katyk 0,5 L (v neprítomnosti kyseliny môžu byť nahradené mlieka, ayranom, kefír);
• 150 ml vody;
• 1 polievková lyžica. l. cukor (bez kĺzačky);
• 1 h. L. soľ (bez kĺzačky);
• 1 balenie. sušeného droždia (počítané na 1 kg múky).
• rastlinný olej pre mazanie a vyprážanie.

Príprava:

Všetky výrobky v čase prípravy by mal byť teplý a o jeden bod. Veľké úsilie nebude musieť žiadať o miešanie, pretože kysnuté cesto na belyashi otočí mäkký a poddajný. Nie ako napríklad taštičky cesta.

1. Naliať sušené droždie do preosiatej múky. Akonáhle sú všetky odmerané množstvo múky miesenie nie je nutné, je lepšie ho pridať po častiach. Čím jemnejšie je múka a tým lepšie je preosiatu, tým menej to bude potrebovať.
2. Pridajte zvyšné prísady. Pripomíname, všetky z nich by mal byť teplý. Vymiesime cesto je lepšie ruku. Môžete ich kefa s rastlinným olejom.
3. Miska, ktorá sa zmestí na cesto, kefu s maslom. A ide o belyashi cesto s mäsom taky. Dajte ju do misy a veka.
4. Ak je teplota v kuchyni nie je vysoká, môžete si dokonca zastrčiť.
5. Kým cesto je vhodné ísť mäso. Pretože dnes hovoríme predovšetkým o skúške, pri príprave náplne krátko zastaviť. Mäso je lepšie kosiť skôr než kľučky mlynčeka. A cibule pre vypchávanie - sekané a ľahko rozdrví so soľou.
6. Vyberte varenú mäsovou náplňou na chladnom mieste a vrátiť sa k testu. Ale vrátiť sa k nemu nesmie byť skôr ako je aspoň dvojnásobný objem.
7. Ak chcete pracovať s cesto budeme bez múky. Obvyklou metódou obliečky na stôl, nebudeme robiť. Inak naše cesto na oplátku s sušeného droždia stráca svoju lahodnú jemnosť. Čo je potrebné urobiť, aby sa cesto nelepí k stolu? Namažte povrch a ruky s olejom.
8. Odtrhnúť kusy cesta o celkovej hmotnosti asi '60 Tie by mali mať asi 20 medzery alebo niekoľko kusov viac. Položte ich na vymastený povrch s olejom a zakryte hornú fólie. Poďme trochu oddýchnuť a stať sa viac komplikovaný.
9. Nebojte sa, že všetko, čo bude trvať veľa času. Tak dlho, ako zakončiť posledný tvoriť gule, prvý už bude fit.
10. A ak je všetky pravidlá, cesto by malo spočívať zakaždým, keď potom, čo ste urobili niečo pre seba.
11. Vezmite do rúk loptu, stlačte v strede päste a prsty tlačí na okraj do veľkosti čajového tanierik. Je lepšie nepoužívať valček a pracovať rukami.
12. V stredu každého kruhu dať náplň veľkoryso. Berieme cesto pre najviac hranou (ktorý nebol tučný) a demontáži v stredu.

Tajomstvo №1:

Dávať ich všetky! Áno, čítate správne! Diera v ceste sa úplne uzavretý, a to aj opatrne točiť "pumpochku".

Prevrátiť uzavretý belyashi omietnuté dole stranu a ľahko pritlačiť rukou. Teraz opatrne nožom vtrhol do stredového otvoru. A je to, čo môžeme urobiť to dokonale hladké a krásne!

Teraz môžeme len čakať na konečné kysnutie, a môžete začať vyprážanie.

Belyashi potrebné stanoviť prvej jamke. Inak žiadny vplyv pečeného mäsa dostaneme.

№2 tajomstvo

Po "deravé" strane lariev a Tat bol otočený, lopatka lyžičku vriacej olej, a naliať ju do otvoru. Áno, belyashi - kalorické jedlo. A lyžicu príliš málo pridávať tuk. Ale bude to, aby boli dokonale chutné a mäso - zaručená pripravený.

№3 tajomstvo

A teraz o tom, ako znížiť obsah tuku. Trik - teploty. Je to bude merať pravdepodobne niekto, ale plynatosť bubliny hovoria, že je to perfektné. Avšak, ak si stiahnete belyashi dávky niekoľkých kusov, teplota oleja klesne. Zvlášť v prípade, že panva je v poriadku.

V belyashi dosť horúceho oleja, ktoré majú byť kŕmené s nimi, ako huba. Preto majster výpočtov metódou čiara záložku k Tat-on. Nepreťažujte panvicu.

Vyberte hotové belyashi na papierovom obrúsku - a tuk bude ešte menej.

Kysnuté cesto v pekárni na belyashi

Ak máte pekáreň, hnetenie kysnuté cesto proces za oplátku sa sušeného droždia možno dôverovať s ním. Táto metóda uvoľní ruky. Okrem toho, inteligentný stroj nastaví optimálne zdvíhacie skúšobné teploty, takže doba varenia skrátená.

cesto recept je zachovaná bez zmeny. Potrebujeme len, aby sa ubezpečil, že keď karta produkty sušeného droždia neprišlo do styku so soľou a cukrom.

Pripravenosť test môže byť definovaná "loptičky». To by nemalo byť rozmazaný na stenách (tekutiny). A nemal by byť otočený do stacionárneho centra (hrubé). Ale to všetko je hostiteľka by už mal byť známy skúsenosť pečenia chleba.

Pozri tiež:

• Belyashi v panvici: svieži a chutné
• Palacinky na svieži vodu bez kvasníc
• Ako variť lenivý belyashi?
• Chrysanthemum torta: 3 možnosti s predpis náplňou
• Ako vyrobiť cesto na ravioli?
• Ako belyashi s mäsom: krok za krokom recept fotografiách

V každom procese varenia prípade Tat vyžaduje čas. Ale to je tiež isté, že konečná stojí za to. Teraz nalejte do šálky katyk, vziať do rúk Tat, a môže dať Tatar čiapku na hlave. A môže byť právom nazývaný správne uvarené belyashi správne slovo - peremyachi!