Mraziace zelenina doma

Existuje mnoho spôsobov, ako zber zeleniny na zimu. Ale niekedy chcem používať produkty neboli konzervy a čerstvé. V týchto prípadoch to bolo vynájdené rozhodnutím - mrazivý. Pokiaľ ju správne stráviť, budete mať na váš stôl čerstvú zeleninu, a to aj v zime.

Všeobecné pravidlá pre mrazenie potravín

• Ak chcete urobiť riadne zmrazenie, treba riadne pripraviť ovocie. Musí byť čistý, a navyše by to trvať príliš veľa miesta v mrazničke. Napríklad pred zmrazenie marhúľ, zachrániť z kostí, a korenie od jadra. S inými prístrojmi, aby urobili to isté.

• Rovnako tak je dôležité vybrať ten správny kontajner pre zmrazenie. Ako také pôvodných foriem pre formovanie brikiet môže slúžiť ako plechovky alebo foriem na ľad s lekciami oddielmi. Je lepšie, keď tieto formy nie sú kruhové, ale obdĺžnikový. V tomto prípade je mraznička priestor, ktoré majú byť použité efektívnejšie.
• Formy musia mať výšku asi piatich až šiestich centimetrov, ako je príliš vysoké plechovky produkty budú zmrazené príliš dlhá, a vytvára výrobok v dolnej vrstve je príliš tenký. Tieto kontajnery by mali byť pevne zabaľte výrobok tak, že existujú štyri až päť milimetrov až na hrane. Potom, čo sú výrobky úplne zmraziť tvar by mali byť vyňaté z mrazničky a udržať niekoľko sekúnd pod prúdom teplej vody k okraju brikiet za riadu. Potom sa otočil misku a ľahkým poklepaním svojho dna, môžete ľahko vysunúť brikety z byť okamžite umiestnené, napríklad, celofánu a poslať späť do chladničky pre skladovanie.
• Je potrebné pripomenúť, že pre mrazené výrobky škodlivé žiadny kontakt so vzduchom, a preto musí byť starostlivo uzavreté. Menšie vaše produkty budú komunikovať so vzduchom, tým lepšie udržať ich kvalitu. A ešte jedna vec, mnoho dobre známe pravidlo: nikdy dať do chladničky produkty, ktoré nemajú čas vychladnúť po tepelnom spracovaní. To môže bolieť a technológie, a samotný výrobok.

Pozri tiež:

• Ako zmraziť paradajky?

Ako zmraziť zeleninu doma?

Zmrazovanie rôznych výrobkov môžete použiť váš domáci chladničku. Môže teda byť skladované polotovary mäso alebo ryby, ready-made prvej alebo druhej kurzy, rovnako ako rôzne ovocie, plodov a zeleniny.

• Zmraziť zeleninu je dobré, to by malo byť vykonané, keď je najviac čerstvej zeleniny. To bolo potom, že budú držať väčšinu užitočných vlastností.
• Takmer všetky zelenina okrem cibule a papriky, musíte Blanch pred zmrazením. Cibuľa a papriky, môžete jednoducho znížiť bez toho, aby sa uchyľovať k bielenie. Tento postup je nutný, aby sa zabránilo ďalšiemu rozvoju plodu. Keď zmraziť bez blednutia vývoj plodu bude naďalej pokračovať a to napriek skutočnosti, že použitím silnom mraze. Pokračovanie procesu zrenia môže viesť k strate rastlinného čerstvosť chuti a môže ovocie bezfarebný a pevný.
• blanšírovanie proces sa skladá z dvoch fáz. Po prvé, zelenina by mali byť umiestnené vo vriacej vode. Udržuje na tejto teplote majú určitý čas, ktorý sa bude líšiť v závislosti na množstve a druhu ovocia. Po zeleniny ľavý do vriacej vody, sa rýchlo umiestnený v studenej vode približne v rovnakom čase ako varu.
• K Blanch zeleniny, je lepšie použiť cedník alebo pletivo. K tomu, aby do sitka raz potrebovať nič viac ako pol kila zeleniny. Na toľkých zeleniny na panvici musí byť nalial päť litrov vody.
• Ak ste blanshiruete listová zelenina, zvýšiť množstvo vody dvakrát. Potom listy nebudú držať pohromade.
• Voda v panve, je nevyhnutné uviesť do varu. Do vriacej vody, umiestnite cedník. Pot kryt a potrebné čakať na určitú dobu. To je veľmi dôležitý faktor. Karfiol by varí tri minúty, kapusta, ak sa rozreže na prúžky - jeden a pol minúty, ak kusov - tri minúty. Baklažán variť pridelené štyri minúty, celá mrkva - päť minút, mrkva palice - dve minúty. Dve minúty budete musieť variť a cukety a huby - od dvoch do piatich minút.
• Po uplynutí doby vypršaní nájsť zeleninu vo vriacej vode, musí byť chladená umiestnením v studenej, dokonca ľadovej vody. Po ochladení zeleninu, musí byť sušené.
• Potom si môžete dať zeleninu do misky pre zmrazenie a Blanch ďalšiu dávku.
• Pokiaľ ide o horúcu vodu, nie je ho zmeniť, môžete Blanch to na šesť porcií rovnakej zeleniny. Ale studenej vody by mal byť zmenený zakaždým.

Ako zmraziť rad zeleniny?

Rôzne druhy zeleniny, ktoré ich zamrznutiu môže mierne líšiť.

• Uhorky sa odporúča zmraziť, nakrájajte na plátky alebo klinov a miesto v uzavretom obale. Podobne hlásené paradajok. Malé odrody cherry paradajok môžu byť zmrazené a úplne.
• Ak máte zmraziť papriky do budúcna tešiť tejto zeleniny v plnené podobe, by malo byť ponechané bez zmeny, odstránenie iba hornú časť, a semená. Aby bolo možné stráviť úspornejšie v mrazáku, papriky treba zložiť do seba.
• Fazuľové struky sa umyť, nakrájame na kúsky asi dva centimetre dlhý a mrazom. Ale hrách musia byť zaslané v chlade vo veľkom, nezabudnite vopred opláchnite a osušte.
• Podobne, mrazené a kukurice. Táto zelenina by mali byť umiestnené do mrazničky, keď je to stále mliečna zrelosť.
• Blanch brokolica nie je nutné. Jedná sa o veľmi delikátnu zeleniny. Preto je pre jeho zamrznuté rozdeliť na ružičky kapusty, dôkladne ju vypláchnite. Ďalej sa suší, a dať do tašky kvetenstvo.

Mrazená zelenina by mali byť uložené vo všetkých vitamínov sú tie, ktoré vytiahol zo záhrady. Samozrejme, ich koncentrácia bude stále málo menej, ale to nezabráni, aby ste načerpať prísun vitamínov v zime a obohacujú stravu pomocou lahodnej zeleniny.

Špeciálne pre LadySpecial.ru - Marie Matveyuk