Zmrazovanie zeleniny a zápory a klady

V zime a na jar pred každou osobu, starať o svoje zdravie, je tu otázka: Kde brať vitamíny pre telo? Zimné ovocia a zeleniny na trhoch a supermarkety sú veľmi drahé, a obsah vitamínov v ovocí, ako sa zdá, skôr na kus vosku, je neistá. Ak sa budete držať produkty na jeseň do budúcnosti, potom jeden z najobľúbenejších typov "konzervácia" vitamínov na zimu mrzne zeleninu a nevýhody a výhody, ktoré sa budeme zaoberať v tomto článku.

Je známe, že v konzervované ovocie a zeleniny vitamíny zostane podstatne nižšie, než tomu bolo v čerstvej, pretože pod vplyvom vysokej teploty potrebné pre varenie a sterilizácia, zničil vitamíny. Soľ, cukor, korenie, ocot a iné konzervačné a škodlivý vplyv na vitamíny.

Zelenina, marinovaný a nakladané, negatívny vplyv aj na tie najzdravšie tela. Snáď najviac užitočný produkt, solené pre budúce použitie, je len kapusta: obsah vitamínu C počas skladovania sa zvyšuje. Samozrejme, hovoríme o kyslej kapusty, a nie marinované. Všeobecne možno povedať, nakladaná zelenina, jedli vo veľkom množstve, spomaľuje trávenie a môže zhoršiť ochorení, ako je napríklad žalúdočného vredu, zápal žalúdka, pankreasu, žlčníka, enterokolitída, a iní.

Zmrazovanie zeleniny - klady a zápory.

Zmrazenie zeleniny o užitočnosti stojí priamo uprostred medzi konzervy a čerstvou zeleninou. Musíme mať vždy na pamäti, že výhody z čerstvých produktov v sezóne iba maximálne zrenia, pri skladovaní v zime (napr, mrkva, repa, kapusta, zemiaky v suteréne), budeme nevyhnutne k strate niektorých vitamínov.

Iste, mrazená zelenina a ovocie sme len zriedka používajú vo svojej období dozrievania. Ale v zime je tento druh výrobkov je vhodný moment: je preukázané, že v zelenine a ovocí, riadne zmrazené a uložené bez porušenia, stále zostáva oveľa viac vitamínov než zelenina uložené v pivniciach, domácnosti alebo zeleninu a ovocie. Vitamíny mrazenej zeleniny ponechať až 90%, stopové prvky - do 100%.

Mrazená zelenina udržať všetky chuť čerstvého produktu, farba, chuť, neobsahujú žiadne konzervačné látky, soľ, cukor, a môže byť pripravená rýchlo a ľahko.

Zeleniny, ktoré nakupujeme v supermarketoch v zime, sú predmetom osobitnej šok mrazené, v ktorom sa akcia veľmi nízke teploty na krátku dobu Plody sú zmrazené, bez toho aby stratil tvar, farbu a iné cenné vlastnosti potravín. Voda obsiahnutá vo veľkom množstve v ovocí, bez časového šoku zmrazenie tvoriť veľké kryštály a štruktúra zeleniny zostáva rovnomerné, a nie zranený.

Správne zmrazené v zelenine a ovocí, po rozmrazení bobule majú chuť a farbu čerstvého ovocia a nestrácajú svoj tvar.

Mínus mrazené zeleniny sú len prísne pravidlá pre skladovanie: Výrobok musí byť najskôr rozmraziť len bezprostredne pri jeho príprave!

Chybné podmienky skladovania mrazené zeleniny v supermarketoch, nevhodné teploty v chladničkách trhu umožňuje prípravok rozmraziť, potom opäť zmrzne, zabíjať významnú časť vitamínov a zníženie cenné vlastnosti produktu. Okrem toho ukladajú aj opakovane zlé zeleniny rozmrazené môžu skrývať baktérie a spôsobiť akútne otravu z jedla.

Zakúpené mrazené zeleniny treba v čo najkratšom čase priniesť domov, nedovoliť, aby rozmraziť na ceste. Kúpiť mrazenú zeleninu a ovocie najlepšie vo veľmi blízko k domácej obchod, ktorý nesie všetky pravidlá pre ukladanie tohto typu výrobku.

Môžete zmraziť potraviny doma, je potrebné vykonať niekoľko úloh, pravidlá:

1) umyť a vyčistiť zeleninu pred zmrazením. Môžete zmraziť celé ovocie, a môže byť nakrájame na kúsky.

2) Vo svojom teploty mrazničky by mal byť aspoň 24 stupňov, s výhodou - mraznička systém «No Frost».

3) Pri skladovaní zeleniny a ovocia, jahody a bylinky v mrazáku, nebráni im sebemenší rozmrazovania. Ak je vaša oblasť je často odrezaný elektrinu, skladovateľnosť mrazených potravín možno výrazne znížiť. Za správnych podmienok, mrazená zelenina môže byť skladovaný po dobu až 10 mesiacov, bez toho, aby stratili svoje cenné nutričné ​​vlastnosti.

4) Freeze nevyhnutné časti, ktoré sú rozložené v silných plastových vrecúšok. Balíček by mal byť kontrolované na diery - systém na «No Frost» produktov môže jednoducho vyschnúť, ak poškodené tašky. Vrecká s jedlom musia byť dobre kravatu alebo lepidlo okraje železa pre tlač.

5) Pri varení, alebo akákoľvek iná forma prípravy týchto zeleniny by nemali rozmrazovať dôkladne, a hodiť do vody ešte zmrazená: takže si môžete uložiť maximálne vitamínových prípravkov.

6) V prípade, že zelenina alebo ovocie jesť čerstvé, musíte ich rozmraziť v nekovové miske, tesne pokrytá svetle. Miska by nemala stáť na priamom slnečnom svetle alebo v blízkosti zdroja tepla. Ideal - rozmraziť niekoľko hodín tým, že umiestni misu do chladničky na spodnej polici.

7) Je potrebné pripomenúť, že mrazené ovocie a zelenina sú pripravené dvakrát rýchlejšie ako čerstvá - je potrebné vziať do úvahy pri príprave pokrmov.

8) na maximum pre zachovanie vitamínov v mrazenú zeleninu, treba uvariť v dvojlôžkovej kotla a varte s čo najmenším množstvom vody.

Podmienky nákupu mrazenú zeleninu na trhu:

1. Uistite sa, že pozrieť sa na dáta na obale výrobku. Ak sú mrazenej zeleniny zabalené v priebehu ich sezónneho zrenia - čo znamená, že sa spracovali ihneď po zbere, zvyšuje nutričnú hodnotu výrobku. Ak by sa zeleninou zabalené v zime alebo v neskorom jesene - to znamená, že výrobok je čerstvé alebo mrazené niekde skladovať, a je tu vysoká pravdepodobnosť, že môže byť porušená pravidlá zachovanie produktu.

2. Uistite sa, že pozerať sa na trvanlivosť. Nenakupujte mrazenú zeleninu, ktoré sú uložené na dobu dlhšiu ako šesť mesiacov.

3. Triasť vak so zeleninou vo svojich rukách. Vnútri zeleniny by nemala byť jednorazová. Ak je správne skladované zelenina nemajú držať pohromade vnútri obalu každý kus zvlášť, je obsah chrumkavosť.

4. Pri nákupe Pozrite sa na hodnoty teplomera umiestneného v chladničke, kam ukladáte mrazenú zeleninu: teplota v ňom by nemala prekročiť -18 stupňov. Teploty nad touto úrovňou je porušením pravidiel skladovanie mrazené zeleniny.

5. Balenie mrazenej zeleniny by mal vyzerať nie je preliačiny, mala by byť trochu nadsadené, čo dokazuje jeho tesnosť. Obaly by nemali byť zahmlený s alebo snehovými kryštálikmi na povrchu - sú známky rozmrazení a opätovnému zmrazenie tieto vitamíny v mrazenej zeleniny je podstatne menší.

6. Ihneď po zakúpení balíčka mrazenej zeleniny, aby vo viacerých jednom balíčku, aby pevne zviazať, vytvárajúce vzduchový vankúš. Tento balík je vrátiť v jednom balíku, a teda takmer v termoske, prinesie mrazené zeleniny do domu.


Jeden spôsob, ako uchovávať potraviny - Mrazená zelenina výhody a nevýhody, ktoré sme sa zaoberali, samozrejme, je najistejšia spôsob, ako zachovať vitamíny v potravinách celú zimu.

Zostať zdravý!