Shock zmrazenie zeleniny v zime: správna technika

Konzervované ovocie a zelenina zahŕňa tepelné spracovanie, pridanie konzervantov, ako je ocot, soľ, korenie, atď, V dôsledku týchto darov prírody výrazne znižuje množstvo vitamínov. Aj v posledných rokoch stále viac na vedomie negatívny dopad, ktorý má na ľudský organizmus solené alebo nakladanú zeleninou. Po všemožných marinád a solenie nepomohli k zlepšeniu trávenia, ale skôr to spomaliť, zhoršuje žalúdočný vred, cholecystitída, pankreatitída a ďalšie. Zvláštnym prípadom v tomto zozname by mali kapusta, kde vzrastie množstvo vitamínu C pri dlhšom skladovaní.

Zmrazovanie zeleniny - klady a zápory

Ak sú najužitočnejšie počas jeho dozrievania a konzervovanie zabije väčšinu vitamínov čerstvé ovocie a zelenina, mráz je hybrid medzi týmito dvoma. K dnešnému dňu sme ukázali, že zelenina a ovocie, ktoré sú vystavené riadne zmrazenie udržať živiny lepšie ako ich náprotivky, ktoré sú uložené v pivniciach či zeleninu a ovocie. Mrazené Zvyšky 90% vitamínov a 100% stopových prvkov. Tiež nespornou výhodou je kompletný zachovanie chuti, farby a vône. Neobsahujú žiadne konzervačné látky, takže sú pripravení a rovnako ako čerstvé.

Moderné technológie znamená zmrazené zeleniny produkty šokového mrazenia. Vďaka ultra-nízkych teplôt a krátkej doby expozície, ovocie zachovať všetky ich vlastnosti a štruktúru. Voda v tomto prípade jednoducho nemá čas tvoriť veľké kryštály, ktoré ničia kožu. Po rozmrazení týchto bobúľ, ovocia a zeleniny je veľmi ťažké odlíšiť od čerstvé, a to ako vo vzhľade a chuti.

Jedinou nevýhodou mrazené zeleniny je, že je potrebné veľmi prísne pravidlá pre uchovávanie. Nemôžu rozmraziť zmrazí sa znova niekoľkokrát. Sú navrhnuté tak, aby iba odmrazovania, po ktorom musí byť pripravený naraz.

Početné zmrazovania a rozmrazovania počas skladovania v obchodoch a v doprave významne znížiť množstvo vitamínov. To môže tiež viesť k vzniku patogénnych baktérií, a dokonca spôsobiť otravu.

Nákup mrazený produkt, vyskúšať čo najskôr priviesť ho domov, aby nemohol rozpustiť. A uistite sa, že dávať pozor na podmienky skladovania v obchodoch. Všetky požiadavky uvedené na obale, by mala byť plne rešpektované.

že mrazenú zeleninu doma sám, stačí dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

• Uistite sa, umyť a vyčistiť zeleninu. Zmrazovanie je možné, pretože plátky a celé ovocie.
• Odporúčaný System «No Frost». Teplota by mala byť nižšia ako -24 ° C,
• Pri skladovaní, aby sa zabránilo rozmrazovania. Home zmrazenie ovocie a ich správnom skladovaní záruky, že stratí svoje úžitkové vlastnosti po dobu 10 mesiacov.
• Výrobky sú umiestnené v plastikových vreckách bez dier. Originálne balenie je dosiahnuté lepením alebo zväzovanie reťazec.
• Maximálne množstvo vitamínov je uložené, ak nechcete dať mrazené výrobky razmerznutsya úplne, a varte ďalšie mrazené.
• Ak máte v úmysle použiť v potravinárskom priemysle čerstvého ovocia a zeleniny, pri rozmrazovaní vyhnúť použitie kovovej riadu. Neklaďte riady na slnku alebo v blízkosti radiátora. Ideálne variantom je spodná polica chladničky.
• Majte na pamäti, že príprava mrazené ovocie požadovaná doba je asi dva krát menej ako čerstvé.
• Maximálne množstvo vitamínov môže byť uložený pomocou dvojitej kotla pri varení.

Ako si vybrať zmrazené potraviny v obchode?

• Dávajte pozor na dátum baliace. Maximálna dávka tie plody, ktoré sú balené počas ich dozrievania.
• Vyberte si produkt, ktorý až do konca implementačného obdobia nie je kratšie ako 6 mesiacov.
• Snažte sa triasť produktu. Ak by došlo k riadnej zmrazenie zeleniny a tiež riadne skladujú, obsah balíka nemajú držať pohromade a tvoria hrudky, a hrudky.
• «nafúknuť» Balenie demonštruje svoju integritu. Potenie balenie, v cestíčku so snehovými kryštálmi ukazuje, že produkt je už odmrazovanie.
• vrátane mrazených potravín, uistite sa, dať ju späť do jedného vreca a kravatu ju pevne. Tak airbag, a priniesť domov produkt bude oveľa jednoduchšie.

Po zvážení všetkých pre a proti venovať pozornosť, môžeme s istotou povedať, že mráz v zimných zeleniny, bobule a plody sú dobrým spôsobom, ako zachovať vitamíny a zaistí vašej zimnej strava pestrej stravy.

Olga, medicsguru.ru