Ako sa zachovať blahodárne vlastnosti potravín

V súčasnej dobe si môžete kúpiť čerstvú zeleninu a ovocie po celý rok. A taký problém - ako si udržať užitočné vlastnosti potravín - za to nestojí zúfalo. Napriek tomu, že použitie konzerv zostane populárne.

konzervovanie - Spôsob uchovávania potravín, v ktorých sú vystavené tepelné a chemické ošetrenie, čo predlžuje ich trvanlivosť. Samozrejme, konzervované ovocie a zeleniny, rovnako ako mäso a konzervované ryby sú obľúbené u mnohých, pretože majú určitú rozlišovať ich chuť. Ale pochybnosť, či sa má držať v úžitkových vlastností pôvodného výrobku, a či existujú spôsoby, v ktorých najviac úplne vám umožní udržať užitočné vlastnosti produktov? Ak chcete odpovedať na túto otázku je potrebné analyzovať najpopulárnejšie metódy konzervovanie ovocia a zeleniny. Patrí medzi ne konzervovanie, sušenie a zmrazovanie.

S ohľadom na zachovanie, potom, ak je vykonaná správne, a s použitím prevažne prírodných surovín, produkty uchováva väčšinu svojej výhodné vlastnosti. Avšak, je potrebné starostlivo sledovať výskyt konzervovaných potravín, najmä varené doma. Ak si všimnete, opuch bánk, zvýšenie viečka, príbory poškodených konzerv, v prípade, že výrobok má non-špecifickú farbu alebo konzistenciu, mali by byť tieto plechovky zlikvidovaný. Canning doma tráviť s prísnym dodržiavaním formuláciu a implementáciu pravidiel sterilizácie.

Ale ak ste neskúsení hostiteľka, že je lepšie vykonávať pokusy na svoju rodinu, a vyberte vysoko kvalitné konzervy v zabezpečenom skladu, kde bude daný certifikát kvality a zabezpečilo, že správnych podmienok skladovania výrobku.

solenie. Ak chcete zachovať mäso a ryby, už dlho používa túto metódu. Due solenie produktov zníži mikrobiálnu aktivitu, ktorá prispieva k ich bezpečnosti.

morenie. To biologická ochrana organických kyselín vytvorený v priebehu fermentácie. Baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sú vytvorené v rovnakej dobe, prevencii rozvoja plesní.

morenie. Spôsob konzervácie pomocou citrónovú, octovú, kyselinu mliečnu a kol. Acids.

kandizované ovocie - konzervárenský použitie vysokej koncentrácie cukru.

sušenie - Tento spôsob ukladania sa používa pre zachovanie priaznivých vlastností ovocia, zeleniny a húb. V procese sušenia sa vlhkosť neodparí produkt, to sa stáva jednoduché a je uložená po dlhú dobu. Ale spolu s sušenia čiastočne stratila a užitočné vlastnosti výrobkov, a niektoré z nich dokonca stratiť a vašej chuti.

zmraziť - Používa sa najčastejšie k ukladaniu chúlostivých šťavnaté ovocie a bobule. Väčšina vysoko kvalitných zmrazenie uskutočňuje pri teplote -30 stupňov, čo nebol prípad v chladničkách. Preto zmrazenie doma nemôže poskytnúť kvalitu zachovanie užitočných živín, ak nie bude neúčinná. Niektoré ženy v domácnosti jednoducho povedané bobule a plody v mrazničke. Tak ovocie vytvorené ľadové kryštály, ktoré narušujú celistvosť bunkových membrán, a pri odmrazovanie týchto produktov končí šťavy a strácajú svoje výhodné vlastnosti.

Existujú ženy v domácnosti, ktorí nakupujú výrobky raz týždenne, a problémy, ako je zachovanie užitočných vlastností potravín a predlžujú trvanlivosť, starajú sa veľmi často. V súčasnej dobe na predaj existovali špeciálne plastové a sklenené nádoby na uskladnenie potravín vákuum. Môžu byť uložené surové potraviny a hotové jedlá bez prístupu vzduchu v chladenom stave po dlhšiu dobu. Prostredníctvom špeciálneho ventilu vo veku vzduchu čerpaného čerpadlom, ktoré zaisťuje podtlak, čo eliminuje oxidácii a kazenie. V takýchto nádob, podarí udržať Užitočné vlastnosti produktov omnoho dlhšiu dobu, ale napriek tomu nie vždy. Vždy by ste mali vziať do úvahy produkte dátume exspirácie uvedenom na obale.