Zmrazovanie zeleniny v mrazničke doma

Klady a zápory

Je známe, že konzervované ovocie a zelenina obsahujú oveľa menej vitamínov ako čerstvé. Vysoká teplota, ktorá sa používa na varenie a ich sterilizáciu, ničiť väčšinu živín. Rôzne aditíva, ako soľ, cukor, ocot a koreniny, a neprispievajú k uchovanie vitamínov.

Solené a nakladané zeleniny sú ďaleko od užitočná aj pre úplne zdravého človeka. Jediný užitočné náleve môže byť nazývaný kapusta, pretože obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Avšak, keď sypké marinády nadmernú spotrebu značne spomaľuje proces trávenia a vedie k rozvoju ochorenia vred, gastritída, pankreatitída, enterokolitída, cholecystitída a ďalšie.

Mrazená zelenina v ich užitočnosť je oveľa bližšie k čerstvé potraviny ako Nakladané. Ale je potrebné pripomenúť, že maximálny úžitok z prírodných vitamínov sa môžeme dostať len v období dozrievania, v prípade, že obchod je v zime, niektoré živiny sú stratené v každom prípade. Napríklad zníži výživnú hodnotu repa, mrkva, zemiaky, kapusta na skladovanie v suteréne.

Tak, mrazené potraviny sú veľmi užitočné. Bolo preukázané, že pokiaľ je správne pred chladom a ukladanie ovocia a zeleniny, môžete ušetriť oveľa viac živín ako ak je uložený v pivnici. Napríklad, mrazená zelenina ponechať až 90% vitamínov a až do výšky 100% minerálov.

Ak je to možné námraza úplne zachovať chuť kvalitného čerstvého výrobku, vôňu a farbu. Nemajú žiadne konzervačné látky, rovnako ako cukor a soľ. Aj ďalšie výhodou je ich rýchlosť a jednoduchosť prípravy.

Tie zeleniny, ktoré si môžete kúpiť v supermarkete, boli vystavení určitému druhu zamrznutia, ktorý je nazývaný šok. Na expozícii plodu ultra nízkym teplotám, ktoré im umožnia zachovať tvar, farbu a nutričné ​​vlastnosti. Vďaka šoku ľadovej vody nemení svoj tvar do veľkých kryštálov, zatiaľ čo zelenina zachovávajú svoju štruktúru nie je zranený.

V prípade, že výrobok riadne zmrazený, rozmrazovanie zachováva tvar a farbu a chuť.

Podstatnou nevýhodou mrazené zeleniny sú prísne pravidlá pre ich uchovávanie. Takže výrobok môže byť rozmrazené len raz bezprostredne pred varením.

Ak je výrobok skladovaný v predajni nesprávne pri teplotných skokov, čo vedie k výraznému úbytku vitamínov a hlavnými charakteristikami kvality produktu. Tiež pri odmrazovanie a re-zmrazovanie v zelenine môžu získať celý rad baktérií, ktoré potom môžu viesť k akútnej otrave.

Potom, čo ste si kúpili mrazenú zeleninu, odniesť domov tak rýchlo, ako je to možné, aby sa zabránilo ich rozmrazení, takže nákup sa najlepšie vykonáva v najbližšom obchode. Ak je vzdialenosť je pomerne veľká - kúpiť sáčok mrazenej zeleniny, vložte ho do iného vaku a priviazať ho tesne, tvorí vzduchový vankúš. To bude produkovať podobný efekt ako termoske, ktorá pomôže priviesť do zmrznutej domova.

Zmrazovanie zeleniny v chladničke

Zmrazenie zeleninu doma, postupujte nasledovne:

- Umyť a vyčistiť zeleninu pred zmrazením. Môžu byť zmrazené celok, ale je lepšie znížiť plátky.

- V mraziacej komore počas zaledeneniya zeleniny by mala byť teplota aspoň 24C pod nulou (funkcia rýchle zmrazenie). Najlepšie je, ak má systém "No Frost".

- Pri skladovaní zmrazených potravín by mala byť minimálna, dokonca zabrániť ich odmrazenie. Ak je vaša oblasť je neustále vystavená výpadky, trvanlivosť týchto výrobkov je výrazne znížená. So správnym prístupom mrazená zelenina môže byť uložených až 10 mesiacov bez straty živín.

- Zmrazenie výrobkov po častiach, ktorým sa v igelitových vreciach po kontrole, že nemajú žiadne otvory najmenšie. Pre tesnosť ich rovnosti alebo utesnenie okraje s železom.

- Ak chcete uložiť maximum vitamínov pri príprave týchto produktov klesnúť zeleninu do vody stále zamrznutý. To je najlepšie variť v dvojlôžkovej kotla alebo varu v malom množstve tekutiny.

Užitočné tipy pre manipuláciu s mrazenú zeleninu

- Ak sa chystáte jesť čerstvé, použite na rozmrazovanie nekovové miske, tesne pokrytý svetlo na. Neklaďte ho na priamom slnečnom svetle alebo v blízkosti zdroja tepla.

- Odporúča sa rozmraziť zeleniny na spodnej polici chladničky, dokonca aj pre to a to bude trvať niekoľko hodín. Tak ušetríte elektrickú energiu, pretože chladničky nemusela byť znova zahrnuté.

- Ak máte v úmysle kúpiť mrazenú zeleninu v obchode, skontrolujte dátum ich obale. Zelenina by mali byť zabalené v priebehu ich sezónneho zrenia, a nie sú uložené až do zimy alebo na jeseň.

- Skontrolujte dátum expirácie a dať prednosť čerstvým ovocím a zeleninou.
Triasť sáčok, ktorý obsahuje zeleninu. Obsah by mal byť rozptýlené, skôr než slipnuvshimsya cítil knedlík.

- Teplota v chladničke, kde sú všetky ľadové uložené, by mala byť menšia ako 18C.
Obaly nesmú byť pokrčené a mierne nadhodnotená. Nemalo by byť snehové kryštály alebo stopy zahmlievaniu.

Zmrazovanie zeleniny je najpohodlnejší a efektívny spôsob, ako ušetriť maximum živín.

Ekaterina, medicsguru.ru