Omáčky na mäso: Ako si vybrať? Najchutnejšie recepty omáčok

Mäsité jedlá na stole - všedný alebo dovolenka - objavia včas. Správne uvarené, vždy si zaslúži svoj diel pozornosti a obdivu. Ale často chýba malý, ale veľmi dôležitý detail: omáčku. Že je schopný meniť klasickou chuť aj tých jednoduchých jedál.

Ako si vybrať tú správnu omáčku k mäsu?

V prípade, že prieskumy sú väčšinou ženy v domácnosti, ktoré nemajú vzťah k umeniu varenia, sa ukazuje, že najpopulárnejší prísada do mäsa - kečupom. A to je často dokončený rozsah. Niekto by ho mohol nahradiť na paradajkovým pretlakom, ale len zriedka hľadajú niečo iné. Ale to, čo skutočne existuje rad omáčok, ktoré môžu potešiť aj tých najnáročnejších gurmánov! Ako im rozumieť? Prekvapujúce a nečakané domáce alebo dlho očakávaný hostia?

Žiadne osobitné pravidlá - v kombinácii s mäsom a pikantné a kyslé a sladké vkusy- mu nejaké dobré korenie, bobule, ovocie a zeleniny. Ale existuje niekoľko odporúčaní od popredných šéfkuchárov, uľahčujúce voľbu.

Mäso, mäso sa veľa tuku (pečené alebo pečené v ňom), nie je potrebné sa spojiť s omáčkami, medzi ktoré patrí mlieko a jeho deriváty - kyslá smotana, smotana, jogurt. Bielkovín a tukov vstupom do mixu, zlej kondícii tráviaceho traktu. Je lepšie venovať pozornosť sladkokyslej bobule alebo ostré poklesy. Môžu obsahovať citrónovou šťavou alebo octom. Tieto zložky budú uľahčovať vstrebávanie ťažkých jedál.

Varené alebo pečené bez nadbytočného tuku mäsa, ako je dusené na vode je dokonale miešajú s krémovou omáčky. V ich ceste, a môžete piecť: to vám pomôže ušetriť kus chudého šťavnatosti.

Pri príprave omáčky k mäsu je tiež prítomný pár trikov a pravidiel, ktoré je potrebné poznať. Napríklad, ovocie a bobuľoviny varianty zvyčajne založené na kyslých foriem (brusnice, ríbezle, brusnice, nesladený jablko, slivka). Je dôležité vytvoriť jednotné konzistencie. Pre tento účel prvý variť, zbavený bobule, ovocie kôrou, kde je to možné (s jablkami odstránené pred varením, po blanšírovanie sa slivky) a potom sa nechá prejsť mixéra alebo mixéra šľahačkou.

V smotanou a zeleniny základu omáčky sa často stáva zmes múky a oleja, ktorý sa pripraví vopred. Múka nalial na rozpálenej panvici a vyprážané niekoľko minút. To sa zvyčajne vykonáva na suchom riadu, ale v niektorých prípadoch, predhriatej na ňu oleja. Až potom, čo tento postup sa posunie ku zvyšku múky zložiek omáčky.

Smotane na mäso: najlepšie varianty receptu

Smotana alebo omáčka, ako už bolo uvedené, je žiaduce použiť vareného mäsa, alebo pri pečení a kalenie. Tiež sa dobre hodí k akejkoľvek ryby. Variácie to samozrejme veľa. Po krému možno nazvať všetky verzie, ktoré sú založené na tomto fermentovaného mliečneho výrobku.

klasická verzia

zloženie:

• Smetana (jogurt) - 200-250 ml
• Cesnak - 3-4 strúčiky
• Zelení - podľa chuti
• Cukor - 1 lyžička ..
• Soľ - podľa chuti

Príprava:

1. V malej hlbokej misky (s výhodou z umelej hmoty) položený rany kyslú smotanu alebo jogurt.
2. Cesnak klinček vyčistené a jemne rezané a prevedenie lisu. Môj obľúbený zelený baret 1 lúč. Klasická prísadou je koriander a kôpor. Je potrebné, aby kosiť čo najjemnejšie a dajte do misy s kyslou smotanou a cesnakom.
3. Pour cukru a štipky soli, a potom sa zmes biť s metla alebo elektrického mixéra na nízky výkon. Predloží do hotového mäsa alebo máčať v omáčke plátky pred pečením.

Americká verzia

zloženie:

• Odstredené kyslé - 150 -200 ml
• Cesnak - 2-3 strúčiky
• Majonézy - 1 polievková lyžica.
• Bylinky, soľ a korenie - podľa chuti
• Suché horčica - 1 lyžička ..
• Citrónovej šťavy - 1 lyžička ..

Príprava:

1. V kelímku nasekané cesnaku zmiešané so soľou a kaša s vidličkou. Je nutné premeniť ju na kašu. Čo môžete urobiť stlačením tlačidla.
2. Štipka čierneho korenia a papriky naleje do šálky. Je to banda petržlenovou vňaťou a kôprom opatrne rozdrví s nožom a ide na to isté. Naviac - malý zelený sibírskej cibule a trochu suché horčice. To všetko je naplnená 1 polievková lyžica. majonéza.
3. Teraz sa naleje do zmesi citrónovej šťavy, a potom sa zavádza do krému s nízkym podielom tuku. Jej výška závisí od hrúbky omáčkou, ktoré chcem dostať.
4. V pôvodnom recepte používa cmar, ktoré možno ľahko vykonať doma: v 1 polievková lyžica. mlieka zriedi 1 polievková lyžica ocot, a produkt sa nechá na teplom mieste po dobu 15-20 minút.
5. Ak je to potrebné, omáčka pridať trochu viac soli a korenia. Ďalej pohár musí byť uvedený do chladničky po dobu 3-4 hodín. Rovnako ako predchádzajúce omáčkou, americký môžu byť predložené do hotového mäsa, ale môžete marinovať vo výrobku pred pečením.

Berry omáčky k mäsu: brusnice, brusnice a čerešne slivka

Classic brusnicová omáčka na mäso Je to veľmi jednoduché. Berry trvá čerstvé, a ak to bolo z mrazničky, je nutné, aby to rozmraziť na odstránenie prebytočnej kvapaliny. Jeho pomer k vode je 2: 1, a to vyžaduje vymeryat okuliare. A cukru - posledné ingrediencie omáčky - 4: 1.

Po prvé, pripraviť sirup: cukor a vodu varí v hrnci alebo hlboké misy pre 5-7 minút, v rovnakej dobe miešačky mletý plodov. Potom, čo prijímajú relatívne rovnomerné konzistencie, treba posunúť do šálky sirup, neodstraňujte z tepla. Výkon sa zníži na minimum, a zmes sa chradne 10 min. Je potrebné miešať počas tejto doby. Chladnička je spôsob, ako ukladať omáčku po dobu 2-3 týždňov.

Brusnicová omáčka na mäso Môže byť pripravený analogicky s brusnice a môžete použiť ďalší zaujímavý recept. V tomto prípade, bobule sú naplnené vriacou vodou a dajte do kovového vedra na sporáku. Bude variť 10-15 min., Pred razmyagcheniya.Posle potom prechádza mixéra. Teraz je potrebné zaviesť ďalšie komponenty - cukor, víno a soľ. Dňa 1. st. jahody (predvolené produkt) je potrebná asi 3-4 lyžice vína a 1 polievková lyžica cukor. Štipka soli, rovnako ako čierne korenie. Konečná dohoda by mohla byť citrónová šťava, ak chcete pridať do zmesi kyslého.

Omáčka na mäso s slivky populárne v gruzínskej kuchyni, a európska. Konečne takmer neznáme pre väčšinu možností a stojí za zváženie. Alycha (0,8-1 kg) sú radené, premyje a položil v oceľovom pohári alebo hlbokej panvici. Naplní vodou (50 až 100 ml) a varí sa po dobu 3-5 minút a potom sa opatrne Frays cez kovové sitko, zostávajúce v rovnakej aparatúre.

Varíme varené alycha 30-40 minút, a potom sa vleje cukor (50-60 g) a červená paprika (1 čajová lyžička). Po ďalších 2-3 minút, aby sa uspieť rozštiepené strúčik cesnaku a 1 lyžička semien feniklu. Aj oni sú pre-grind. Konečná etapa - 1 lyžička jablčný ocot. Prinášajú rad ako je to možné v prípade, slivka nahradí kyslé jablká.

Omáčky na mäso: nezvyčajné recepty pre gurmánov

Kompletný výber omáčok pre mäsitých pokrmov rád by som niekoľko funkcií exotické verzia, ktorá prekvapí hostí a domáci alebo liečiť sami, objavovať nové aspekty chuti v potravinách.

Ak chcete pečienka bude ideálnou voľbou citrón-cibuľovú omáčkou. Červená cibuľa žiarovka (1 kg) sa narežú na oleji a pasážovania 3-5 min. Ako to urobiť, mali by ste zvoliť olivový olej na panvici naliať iba 40-50 ml. Potom sa pridá červené víno (75-100 ml), obsahujúce cukor (50-70 g) sa pridá do vínneho octu (2-3 lyžice). Celá zmes sa varí pri nízkom výkone 50-60 min. V dôsledku toho by mal dostať želé-ako cesto. Ukladať omáčka môže byť po dobu 1 mesiaca.

Salsa možno nazvať tou najlepšou voľbou pre tých, ktorí ocenia lahodnú chuť. Jeho rada bola podávaná s vyprážané mäso marinovať to ešte surové, chystá piecť kúsky. Je pripravený v priebehu niekoľkých minút. Misy mixéra pripojený ančovičiek (50-70 g), kapary (1-2 lyžičky), horčica (1 polievková lyžica) a olivový olej (3-4 polievkové lyžice). Tam tiež naliať rôzne korenia. Zvyčajne to je mäta (15-20 g), petržlen (20-30 g), bazalka (5-10 g), strúčik cesnaku. Byliny sú roztrhané, cesnak prešla tlačou. Všetky komponenty sú brúsené, po ktorých je žiaduce ochladiť omáčku.

Pozri tiež:

• Omáčka na knedle
• egreše omáčka
• Teriyaki Omáčka: Recept

Nepochybne popísať všetky omáčky, ktoré môžu byť pripravené s mäsovým pokrmom - náročná úloha. Avšak, ak viete, kľúčové modely a technológie, je možné spestriť klasické recepty, ktoré neustále vychádzajú nové verzie omáčok a omáčok. Zmenou ingrediencie podľa svojho uváženia, ste si istí, získať niečo hodnotné.