Ako uvariť omáčku?

Čo je omáčka? Jedná sa o kvapalné aditívum do misky. V ruskej histórii omáčky začína dlhú dobu a vyzerať a chutiť vyzerajú ako kvapalné omáčky. Gravy prísť s mäsom, zeleninou, huby, atď Components. Konzistencia tiež prísť v tekutej omáčky a hustejšie. Omáčka môže byť vyrobený zo šťavy, ktorý sa uvoľňuje pri príprave jedál, môžete si vytvoriť samostatný vývar alebo iné prísady. Omáčka k zahustenie pridáme kyslú smotanu, múku, škrob, mlieko pre chuť ostrosti a pridajte bylinky, korenie, cibuľu a cesnak.

Omáčka by mala klásť dôraz na chuť jedlo, a nemali zatieniť, ale skôr dať svetlého odtieňa jedinečnú chuť. Gravy pripravuje pre celý rad pokrmov - mäso, ryby, prílohy, zelenina, strukoviny a obilniny. Teraz existuje veľa receptov na omáčky a omáčku každý si môže vybrať podľa svojich preferencií v potravinách.

Tajomstvo varenie omáčok

• Bežnou chybou pri príprave omáčky - je tvorba hrudiek v nich, z dôvodu, ktorý je ťažké naliať omáčku misky a je nevzhľadný. Ako sa zbaviť tohto omáčku rozšľaháme s použitím mixéra alebo mixéra, takže omáčka je hladká konzistencia. Tiež, aby sa zabránilo hrudky, múka môže byť vopred zriedený v malom množstve osolenej vode.
• Omáčka môže byť pridaný do vína, a to im dáva vynikajúce odtieň. Na prípravu bielej omáčke je najlepšie vziať bieleho stolového vína, a je vhodný pre červeného portského vína a Madeira. Nahradiť biele víno sú dva kusy cukru, ktoré by mali byť rozpustené v malom množstve octu.
• Príchute sú zvyčajne umiestnené v omáčke 5-10 minút. kým varené a korenie a štipľavé korenie alebo po pohotovosti po namáhaní, v prípade potreby.
• Ak pridáte k omáčke z paradajkového pretlaku, potom majte na pamäti, že je už slaná, takže pre-soľ omáčka to nie je nutné. Je tiež možné meniť pridaním omáčky rebarbora, šťaveľ a dráč. Sú pridané vo forme šťavy, vývar alebo rozomleté ​​hmoty.

Príprava paradajkovej omáčky pre mäso

Budete potrebovať: dve tabuľky. lyžice paradajkový pretlak, jednu hlavu cibule, dva strúčiky cesnaku, petržlen, soľ a korenie.

Malá panvicu kladený na kachliach a naliať trochu vody. Tam pridajte paradajkový pretlak, takže sa zmes stáva hustejšie, a priveďte do varu. Nakrájame cibuľu a opražíme ju, niekoľko strúčikov cesnaku v mlynčeku na mäso alebo rozdrviť pod tlakom. Opláchnite čerstvú petržlen, nechajte zaschnúť trochu a jemne nasekáme. Všetky zložky v hrnci, pridáme paradajkový pretlak a vodu. Pridajte soľ a korenie podľa svojho vkusu. Keď je omáčka sa ochladí, môže sa naleje po častiach a slúžiť.

Príprava húb omáčky k mäsu

Budete potrebovať: 200 g šampiňónov, 50 gramov múky, 5 lyžíc. l. krém, 250 ml mlieka.

Chop cibuľu a smažiť ju na panvici s rastlinným olejom a masla. Fry cibuľu dozlatista. Huby dôkladne opláchnite a jemne nasekáme. Pridajte huby na cibuľu, pridáme k múke a dobre premiešajte. Naďalej pečienka šťavou, kým huby nie sú plne pražené. Potom pridajte mlieko, smotana a naďalej variť omáčku po dobu približne 20 minút.

Korenené omáčky na mäso

Tu bude potrebovať: 100 g chren 150 g smotany, 40 g masla, 50 g múky, 50 ml médiu a 2 žĺtka.

Chren Wash a nastrúhame, pridáme pár kvapiek octu. Masla a múky, pridáme na panvicu a smažíme do hladka. To všetko zalejeme vývarom a priveďte omáčku k varu. Potom pridáme chren, kyslá smotana, soľ, čierne korenie a dôkladne premiešame. Rozšľaháme žĺtky a teplo, pridáme zvyšok ingrediencií, ale nie variť omáčku.

mlieko omáčka

Bude potrebné, aby výrobky, pol litra omáčky: mlieko - 1,5 V, 0,5 V .. voda, maslo - 2 polievkové lyžice. l, múka. - 2 polievkové lyžice. l. Ak chcete, silnejšie omáčku, potom mlieko - 1, 5 šálok, pol šálky vody, múky a masla, tri lyžice. Soľ podľa chuti.

Maslo a múka smažiť na panvici, pridajte mlieko, zriedi sa vodou a pokračuje sa variť po dobu asi 5 minút, po varení omáčku odtekať.

lahodné omáčky

Budete potrebovať: 1/3 šálky mandlí alebo olivový olej, frac14- pohár čerstvej pomarančovej šťavy, banda čerstvou petržlenovou vňaťou, 2 lyžičky. lyžice citrónovej šťavy, korenie a soľ podľa chuti.

Všetky komponenty mix do mixéra misy a rytmu, kým omáčka je hladká konzistencia.

Diétne omáčka na cestoviny

Pri príprave tejto omáčky budete potrebovať: jednu mrkvu, dve tabuľky. lyžice kečup, 3 lyžice sójová múka, rastlinný olej, voda, soľ a korenie podľa chuti. Cibuľu a mrkvu nakrájame a orestujeme na oleji, pridáme kečup. Potom pridáme sójovú múku, premiešajte všetko a pridajte vriacu vodu do omáčky nebol príliš silný.

Omáčka s cesnakom v slovenčine

Táto omáčka sa zvyčajne podáva varí s mäsom a zeleninových pokrmov. Pre jeho prípravu vyžaduje 30 g cibule, 4 strúčikov cesnaku, 10 g cukru, 1 polievková lyžica. l. citrónovej šťavy, 10 g tuku, 200 g mlieka.

V malej panvici, smažiť na masti múky a skontrolujte, či nedošlo k jeho prehriatiu. Potom pridajte k cibuli jemne nasekaný cesnak a ďalej smažiť, kým zelenina sú dozlatista. Potom pridáme horúce mlieko, cukor a neustále miešať. Omáčka variť na ohni po dobu 20 minút, pričom na konci varenia, pridáme soľ a citrónovú šťavu.

Omáčka sa zázvorom

Tento pikantná chuť omáčky Hodí sa k rybím pokrmom, grilované mäso a mäsové barbekyu, rovnako ako kura.

Na prípravu budete potrebovať: 6 lyžíc. l. sol. oleja, 1 strúčik cesnaku, 1 polievková lyžica. l. citrónovej šťavy a 0,5 hodiny. l. nastrúhaného čerstvého zázvoru koreň.

Táto omáčka nevyžaduje pečenie, dobre premiešajte a podávajte.

Urobte si čas na prípravu omáčky pre pokrmy, a uvidíte, že aj najobyčajnejšie pochúťky môžu získať novú chuť a arómu.

Špeciálne pre LadySpecial.ru - Natella