Agar: čo je to? Zloženie, oblasť použitia a recepty agaru
vsebina
Agar - produkt získať pomocou extrakcie červené alebo hnedé riasy, ktoré rastú v Tichom oceáne, biele a čierne more. Agar rozdelená na hornú a prvej triedy. Čím je biela, svetlo žltý alebo sivý odtieň a prvý - žltej a tmavo žltá. Rozsah tohto materiálu je dostatočne široká.
Agar: látka
Agar je buď vo forme prášku, alebo plechu. Zloženie tohto materiálu obsahuje 70 až 80% polysacharidu, 10-20% vody a 1,5 - 4% minerálnych látok.
Agar štiepi iba pri teplote v rozmedzí od 90 do 100 stupňov a studená voda nie je rozpustná. Teplý roztok sa zmení viskózny a transparentné, keď sa ochladí, stane tuhý gél.
Agar: Aplikácia
Použitie agaru je veľmi široko. Používa sa v mikrobiológiu, na prípravu kultivačného média požadované v mnohých vedeckých experimentoch s mikroorganizmami. V agaru potravinársky priemysel sú nevyhnutné pre výrobu cukrárenských výrobkov. Aj táto látka má laxatívne vlastnosti, ale veľmi mierna, prečo sa často používa v medicíne k boju proti zápche.
Čo môže nahradiť agar: tipy
Najčastejšie sa pri príprave agar potraviny nahrádza želatína. Ten je vyrábaný predĺženým v pare, kosti alebo chrupavky dobytka. V želatíne želírovacie oveľa menšiu kapacitu než je tomu u agaru.
Ďalšie náhradné varenie produkt je zmes pektínu s cukrom.
V lekárstve, agar je známy pre svoje mierne preháňadlo vlastnosti, a tak namiesto toho použiť repa, jablká a ďalšie. Produkty, ktoré obsahujú hrubej vlákniny alebo pektín.
Agar nahradil u niektorých pacientov, pretože v spojení s niektorými zložkami to môže spôsobiť podráždenie tráviaceho traktu.
Recepty populárne dezerty s agaru
Zephyr na GOST
zloženie:
- voda -150 g
- Apple - 4 ks.
- Agar - 4 lyžičky
- Cukor - 700 g
- Vanilkový cukor - 1 lyžička
- práškového cukru
- Vaječný bielok - 1 ks
Príprava:
- 4 lyžičky agar máčať v 150 g vody po dobu 1 hodiny, po tejto dobe všetky jablká čisté, rezané na štvrtiny. Piecť v rúre, kým varené, a potom pomocou mixéra rozšľaháme do jednotného kalu.
- Pridajte 250 g cukru a šľahajte kým chladné zmesi.
- Agar s vodou, dať na miernom ohni, mieša sa až po celú dobu, kým sa úplne nerozpustí. Mieša sa v 450 g cukru a priviesť k varu. Varí sa po dobu asi 10 minút, kým sirupu nebude, kým sa viskózny
- Applesauce poraziť s miešadlom, pridá polovicu proteínu. Poraziť po dobu 1 min. Pridajte zvyšné bielka aj naďalej biť, kým kým zmes zvýšil objem a stane sa svieži.
- Horúci sirup v tenkom prúde naliať pyré. Metla stále nekončí. Poraziť ďalších 5 minút, kým sa zmes hustne a začína udržať vo forme.
- Pričom výsledná zmes je teplý, dal ho do pečiva vrece a začať tvoriť marshmallow. Urobiť všetko potrebné, aby rýchlo, pretože agar rýchlo uchopiť.
- Marshmallows a nechať to usadiť niekde na deň. Pred použitím, posypeme práškovým cukrom maškrtu.
čokoláda želé
zloženie:
- Horká čokoláda (75%) - 120g
- Mlieko - 500 ml
- Agar - 1,8g
- Sladká sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
Príprava:
- Mlieko zmieša s agarom, nechať napučať po dobu 15 minút, potom ju na miernom ohni a umožniť agar sa rozpustí, bez toho aby sa zabudlo po celú dobu miešania hmoty.
- Panvicu z ohňa, mlieko malo ochladiť trochu. Vstúpiť do tmavej čokolády. Pour v sladkej sójovej omáčky.
- Všetko dôkladne premiešajte, kým zmes je rovnakú farbu.
- výslednej zmesi do foriem a uchováva sa v chlade tuhnutia.
- Toto želé rýchlo nastaví a za pol hodiny môžete priniesť k stolu.
marmeláda džem
zloženie:
- Jem - 60g
- Agar - 5 g
- Voda - 40 g
Príprava:
- Agar naplňte vodou, nechajte 30 minút napučiavať. Potom sa dal na miernom ohni, privedieme k varu a po celú dobu zmes sa premieša lyžičkou. Ona začne hustnúť a nakoniec sa stať ako gél.
- Varíme, až kým sa všetok agar rozpúšťa. Všimnite si, že to nie je spálený.
- Vo varu, pridajte jam gél. Všetko dôkladne premiešajte a varíme, kým kým sa agar úplne nerozpustí v hmote.
- Odstráňte marmeládu z tepla. Počkať, až zastaví bodu varu, naliať do foriem.
- Takéto jujuba rýchlo tuhne pri teplote miestnosti po dobu 30 minút.
Agar - želírovacie látku, ktorá bola úspešne aplikovaná ako v potravinárskom priemysle, rovnako ako v domácej kuchyni na prípravu mnohých druhov sladkostí. Okrem toho sa produkt aktívne používa v lekárstve ako mierne preháňadlo.
- Kalórie marmeláda
- Kalórie marshmallow
- Zloženie marmeláda
- Potravinárske prídavné látky E zdravé
- Čo užitočné vlastnosti má marshmallow
- Správna výživa kĺbov a väzov
- Anticelulitídny zábaly doma
- Sladké a zákusky orgán pre chudnutie
- Agar-agar: recepty, príprava, výhody a poškodzuje
- Morské riasy agar želé recepty :: Agar :: Čo môže byť nahradený pri varení?
- Agar chudnutie, ako používať?
- Agar-agar
- Ahnfeltia
- Marmelády: kalórie, zloženie a užitočné vlastnosti pochúťok
- Užitočné vlastnosti, zloženie a kalorický obsah marshmallow
- Zephyr: prínos a ujmu, kalórie. Môžem jesť marshmallow na chudnutie?
- Čo užitočné sladkosti pre deti nakupovať?
- Čo robí marshmallows: zloženie a recept doma
- Zdobenie krém koláč. Pravidlá a postupy na prípravu krémov dekorácií
- Jahodový džem: recept. Ako sa pripraviť džem z jahôd multivarki?
- Čo robí želatínu?