Potraviny s vysokým glykemickým indexom: zoznam. Aký je GI potraviny?

Obezita - pohromou moderného ľudstva. Až do nedávnej doby to bola myšlienka, že príčinou nadváhy je nadmerná konzumácia vysoko kalorické a tučných jedál. Ale štúdie tohto problému prekvapiť amerických výživu. Ukázalo sa, že za 10 rokov, Američania znížili príjem kalórií o 4% tuku - 11% a miera obezity populácia vzrástla o 31%. Ukázalo sa, že kalórie nie sú na vine. Aký je dôvod?

Dnes sme sa bližšie pozrieť na výrobky s vysokým glykemickým indexom, čo je celkom pôsobivý zoznam. Je čas, aby sme zistili dopad na tele týchto produktov.

Čo je glykemický index potravín?

Aby nedochádzalo k nejasnostiam vo termínov a pojmov, poďme začať od základov. Glykemický nazýva kvantitatívne meranie hladiny glukózy v krvi človeka, alebo, ako sa hovorí, hladina cukru v krvi. Napríklad ráno pred raňajkami u zdravého človeka množstvo glukózy v krvi je 1 g na liter, v princípe, takže tam je vždy prázdny žalúdok. Ale akonáhle človek niečo žuť, rovnako ako sacharidy obsiahnuté v potravinách sú prevedené na glukózu. A ona, ako sa dostať do krvi, zvyšuje hladinu glukózy v krvi, to znamená, že dochádza k dočasnej hyperglykémia. To znamená, že glykemický index (GI) udáva úroveň potravín zlepšenie glykemickej použitie tejto potraviny.

Pozri tiež:

• Môžem dostať z melóna?
• Ako jesť sacharidy?

GOP sa vypočíta porovnaním stupňa hyperglykémia indukovanej jesť produktu a absorpcie glukózy v čistej forme. Účinok glukózy na reguláciu telesnej hmotnosti je nasledovné. Jesť potraviny sa sacharidy, začne sa štiepi, je ich transformácia, čo vedie k tvorbe glukózy, zvýšenej hladiny glukózy v krvi. Tak, aby bol späť do normálneho telo produkuje inzulín produkujúcich nadbytok ukladania glukózy v pečeni a svalového tkaniva, ktorá je príčinou zvýšenej telesnej hmotnosti. Nakreslite si vlastné závery: čím vyšší GI, tým väčšie je riziko obezity.

Na čom záleží na GOP?

Sacharidy v potravinách sú komplexné látka obsahujúca prevažne škrob. Pôsobením tráviacich enzýmov sa štiepi na glukózu. Hlavné skupiny výrobkov s vysokým obsahom škrobu, patria:

• hľuznaté;
• obilniny;
• fazuľa;
• ovocie.

To znamená, že úroveň hyperglykémia, závisí na tom, ako rýchlo sa rozštiepeného škrobu. Ale členenie a vstrebáva to nie je všetko. Skutočnosť, že rôzne výrobky obsahujú odlišné molekulárnej štruktúry škrobu, ktorý je daný pomerom zlúčenín amylózy a amylopektínu molekúl. Ukazuje sa, že úroveň trávenie škrobu a vstrebávanie určuje hodnotu glykemickým indexom.

Výskum sa nechá zistiť index závislosti na rade parametrov:

• Tam je priamy vzťah k stupňu GI škrobu gélovatenia. vlastnosti gélovatenia, je zase daná mierou amylózy, ktorá závisí od druhu a odrôd rastlinných surovín. Väčšina vysoko GI má zemiaky a kukuricu.
• Stupeň tepelné a mechanické spracovanie potravín môže tiež zvýšiť alebo znížiť GOP. Obrábaním sa rozumie pod pojmom, napríklad výroby obilnín, popcorn, zemiaková kaša pre rýchle varenie.
• Bielkoviny obsiahnuté v potravinárskych výrobkov a diétnych vlákien môže významne znížiť GOP.
• Dostatočne nízky GI y múčne výrobky získané vytláčaním. Medzi tieto výrobky patria cestoviny, cestoviny, niekoľko druhov rezancov.
• GOP sa znižuje pri dlhodobom skladovaní produktov s obsahom škrobu v nízkych teplotách.
• O hodnote GI je tiež ovplyvnený stupeň vyspelosti produktov a celý čas skladovania. Napríklad, GOP zemiakov po dlhodobom skladovaní je oveľa vyššia, než čerstvé.
• Drvením alebo mletím GI zvyšuje. Ukážkovým príkladom sú obilniny, z ktorých múka.

To, čo potrebujete vedieť GOP?

To znamená, že vyššie uvedené logika nám umožňuje, aby sa niektoré predbežné závery:

• Požitie potravín s vysokou hodnotou GI vedie k zvýšeniu hladiny glukózy v krvi.
• Potraviny s nízkym GI významne ovplyvňujú hladinu glukózy v krvi.
• GOP rovnakého produktu - kolíše a závisí od viacerých faktorov: typ a akosť surovín, z ktorých je vyrobená, stupeň zrelosti, typ a úroveň spracovania.
• GI potraviny indikuje stupeň inzulínovej reakcie tela na ich použitie na potraviny. Vyššie hladiny inzulínu potrebné normalizovať cukru v krvi, tým väčšie je riziko obezity.

Potraviny s vysokým glykemickým indexom: zoznam

Pre väčšie pohodlie sme zhromaždili základné potraviny s vysokým glykemickým indexom v tabuľke. Táto tabuľka ukazuje priemery GI vylúčenie vplyvu faktorov. Ako referenčný používa absorpcie glukózy úrovni v čistej forme, ktorej hodnota - 100.

Pozri tiež:

• Potraviny s nízkym glykemickým indexom
• Komunikačné sacharidy a glykemický index
• Komplexné sacharidy: zoznam výrobkov - tabuľka

Bohužiaľ, problém glykémie stále venujú len malú pozornosť napriek vzájomne závislom vzťahu k metabolizmu inzulínu. Ale hrá kľúčovú úlohu pri prevencii cukrovky a obezity.