Čo je melasa? Kompozícia, použitie melasy a recepty

Melasa - meno známe, že akékoľvek variť, pretože sa používa pri príprave mnohých kulinárskych pokrmov. Tzv sladká a hustý sirup, ktorý sa získa zcukernění kukuričný alebo zemiakový škrob alebo varom šťavy z ovocia a plodov. Melasa je iný - škrob, ovocie, maltóza, čierna, druhá je vyrobená z cukrovej repy. Na Kaukaze, tam je oddelený druh melasy - Musales.

Medzi najčastejšie melasy pri výrobe perníka, niekoľkých druhov chleba, napríklad, Borodine, Minsku, Karelian. T. k.ona zvyšuje rozpustnosť sacharózy, sa často používa na výrobu džemu, marmelády, džem. Niektoré typy tohto produktu sa používa na prípravu zmrzliny a mrazených dezertov.

Melasa: zloženie

Melasa - zmes glukózy rozpustené vo vode, dextríny a oligosacharidy, obsah pevných látok v nej, dosahuje takmer 80 percent. Čisté melasa prakticky bezfarebné a transparentné. Má funkciu zvýšiť rozpustnosť sacharózy, ktoré bránia jeho kryštalizácii, čo je hlavným dôvodom pre svoje široké použitie v kuchyni.

Repa sirup alebo melasa, - odvolanie výroby cukrovej repy a obsahuje sacharózu - asi 50 percent, rovnako ako niektoré z nečistôt, ktoré byť vhodný pre použitie v potravinárskych aplikáciách. Použiť sa ako surovina v droždie a alkoholu rastlín pre kvasinky a alkoholu.

Cukru v melase zložených z rovnakých dielov glukózy a fruktózy.

Melasa: Výhody a poškodzuje

Z lekárskeho hľadiska je použitie melasy je držať v ňom niektoré z dôležitých stopových prvkov, napríklad - fosforu, vápnika, draslíka, horčíka, sodíka a železa. Jediné, čo potrebovali doplniť v tele zásoby energie. Aj v melase obsahuje vitamíny skupiny B.

Jeho hlavnou poškodenie preukázané odborníci - je individuálna intolerancia výrobku a jeho súčastí. To sa neodporúča zneužívanie ľudí s vysokou hladinou cukru v krovi.Kstati, tých, ktorí sú alergickí na prírodnom medu, melasy môže byť nahradený, pretože vzhľad a chuť sú takmer totožné.

Sirup doma: recepty

Melasa - sladký kvapalina sirup, kotoryychasto použitý v cukrárskom priemysle. Jeho hlavný rozdiel od cukru, je to, že nie je kryštalizovať, a preto lieči zostáva mäkká a svieži po dlhšiu dobu. Okrem toho, pečenie, z ktorých bolo zahrnutých melasa, má zvláštnu chuť.

Kúpiť výrobok nemôže všade, t. Ch. Bude to jednoduchšie variť doma.

zloženie:

1. Voda - 150 ml
2. Cukor - 350 g
3. Kyselina citrónová - 2 g
4. Soda - 1,5 g

Príprava:

• Varenie vody v panvici.
• Ďalej je nutné, aby sa rozpustil cukor a za stáleho miešania, priviesť k varu.
• Teraz pridať kyselinu citrónovú, kryt hrnca a varíme 45 minút.
• Pripravený sirup treba mierne vychladnúť.
• Miešame jedlej sódy s malým množstvom vody, dať zmes do sirupu a dobre premiešajte.
• Massa potom bude množstvo peny, je nutné nechať vylúhovať po dobu 15 minút.
• Potom, čo sa penová zmes prestane, sirup je pripravený na použitie.
• Ak však zostane na povrchu peny, potom by malo byť jednoducho odstránené lyžicou.
• Uložiť hotový sirup musí byť v chlade v sklenenej nádobe.

tmavé melasy

Tento produkt má názov, pretože ich farby, ako sa pripravuje na hnedé alebo čierne cukru. Doba pečenia je asi 10 minút.

zloženie:

1. Hnedá alebo čierna cukor - 5 lyžica
2. Voda - 1-2 polievkové lyžice

Príprava:

• Pour cukru do hrnca, pridáme vodu a varíme všetko na miernom ohni, pravidelne za miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí.
• Kvapalina je potom potrebné, aby k varu, variť po dobu 3-5 minút a odstrániť z tepla.
• Potom, melasa by malo byť ponechané vychladnúť na izbovú teplotu.

Čo môže nahradiť melasa?

Pri pečení doma sirup môže nahradiť cukor. Preto je nutné dodržať podiel 1 kg melasy je nahradený 0,75 kg cukru. Aj tento produkt je nahradený invertného sirupu.

Sirup doma chystá nie je ťažké, ale je možné ho použiť pri príprave rôznych tort. Okrem toho je výrobok vhodný z dôvodu vitamínov a minerálnych látok obsiahnutých v jeho zložení. Hlavná vec - majte na pamäti, že budete musieť používať s mierou!