Skladovanie termín a trvanlivosť potravín - ako rozšíriť?

Skutočné gazdinky vedia mnoho spôsobov, ako predĺžiť životnosť bez chladenia. Avšak spôsoby zachrániť maximum živín, nie toľko.

Konzerv - snáď najobľúbenejší typ spracovania ovocia a zeleniny. Jeho podstata spočíva v tepelnej a chemické vplyvy na potraviny, aby sa predĺžila životnosť. Canning moci vrátane mäsa a rýb. Tieto výrobky majú dosť dobrý vkus sa líši od ostatných. Zároveň zachováva užitočnosť je spochybňovaný veľa odborníkov.

Ak je vykonané správne konzervovanie a používanie hlavne prírodné zložky, s presnými podmienkami teplotnými pomermi formulovanie pravidiel a sterilizačných nádob, môžete bez obáv hovoriť o užitočnosti výsledných pokrmov.

Avšak, ak je táto metóda riadené domov, tam sú niektoré ťažkosti. Napríklad, je nutné starostlivo sledovať vzhľad výrobku, označte prítomnosť pľuzgiere na brehu, zvyšovanie kryje škody pokrmov vzhľady netypickú farbu a konzistenciu.

Prítomnosť vonkajšie vplyvy, samo o sebe dostatočným dôvodom na odstránenie pokladov, pretože to môže byť škodlivé pre zdravie. Neskúsený kulinarka výhodnejšie kúpiť konzervy v obchode, kontrola certifikát kvality a starostlivo študovali zloženie obalu, spolu s trvanlivosťou.

Iné spôsoby, ako predĺžiť dobu životnosti a pri počiatočnej príjem potravín sú zmrazenie, sušenie, solenie, morenie, morenie, kandizované ovocie (metóda konzervovania v cukrovom sirupe s čerstvým ovocím). Všetky z nich majú svoje vlastné výhody a nevýhody, a ich vplyvu na nutričnú hodnotu zeleniny, ovocia, mäsa a rýb.

Solenie je veľmi staroveká metóda. Veľmi často sa používa vo vzťahu k prírodným proteínových produktov. Opatrne solenie umožňuje zníženie aktivity mikroorganizmov v vlákien mäsa a rýb a výrazne predlžuje dobu uchovávania v podobe potreby.

Morenie sa používa častejšie v prípade zeleniny. Vo svojej podstate sa jedná o zachovaní rovnakej, ale biologická typu. Inými slovami, sa nazýva kvasenia, pri ktorom sa organické kyseliny a pridelené objavujú baktérie mliečneho kvasenia, ktoré neumožňujú vytvoriť formy.

Čo sa týka morenie, ide podobne, ale nevyhnutne zahŕňa použitie potravinárskych kyselín: octová, citrónová, mliečna a ďalšie.

Kandizované ovocie je spracovanie veľkého množstva cukru. Takýto koncentrovaný zachovanie dôležité, najmä pre ovocie a bobule.

Sušením potravinársky priemysel odborníci hovoria, ako jeden z najčastejších spôsobov, ako sa populácia, zeleniny, ovocia, húb, lesných plodov a bylín. Sušenie nasleduje odparenie podstatnej časti vlhkosti plodu, čím je svetlo produkt získaný a skladovaný po dlhšiu dobu.

Táto metóda sa používa v prípade, rýb a mäsa, ale oveľa menej často. Nevýhodou sa prejavuje stratou sušenia, spolu s časťou kvapalných nutričných vlastností a vitamínov. V niektorých prípadoch dochádza k strate krásne farby a výraznú chuť.

Zmrazenie zriedka používanú metódu nemožno nazvať. V obchodoch na dennej báze bolo zistené veľké množstvo polotovarov, zmesí a niektorých potravín, ktoré prešli chladom. Zvlášť výhodné pre rýchle zmrazenie je šťavnaté, svetlé bobule, ovocie a zeleniny, pretože udržať vlhkosť a atraktívny vzhľad.

Kvalitatívne zmrazenie by mala byť vykonávaná pri teplotách omnoho nižšia ako 300 ° C. V tomto ohľade, domáce skladovanie v chladničke nie je tou najlepšou voľbou. Podmienky potrebné trochu teplejšie, môže byť neúčinná. Okrem toho, bez dodržiavanie pravidiel zmrazovania vedie k tvorbe ľadu vo vnútri ovocia, ktoré dáva integrity shell znižuje chuť a robí vodného produktu.

Problém zvyšuje životnosť bez straty vitamínov v strave nie je vyriešený do konca (Ed. Medicsguru.ru). S cieľom vyrovnať sa s moderné ženy v domácnosti môžete zakúpiť produkty a varenie jedál pre budúci týždeň bez obáv o zdravie rodiny, vynálezcovia naďalej neustále prichádzať s novými nápadmi. Druh úniku v takýchto situáciách sa stali plastové nádoby a nádoby zo skla špeciálneho zloženia, ktorý vytvára stav vákua.

Tieto zariadenia umožňujú ukladanie ako surových potravín a riadu v konečnej podobe na dlhú dobu. je špeciálny ventil, evakuuje mini-pumpy skrz neho nádoby vrchnákmi, chladničky vytvára svoje správnej teploty. Akčný set produktu odstraňuje oxidáciu a predčasné skazení. Tanky tohto typu umožňujú jedlo byť najviac čerstvé a užitočný.

Natalechka, medicsguru.ru