Hausen

Beluga - rodina jesetera rýb obývajúcich výhodou Azov Caspian, biela a Jadranským morom. Jeho trenie prebieha v riekach tečúcich do týchto vôd.

Ryba beluga sa vzťahuje na komerčných druhov, ale jeho populácia je dnes veľmi nízka vzhľadom k intenzívnemu rybolovu a pytliactva. O konkrétnej hodnota kaviár ryby, to je jeho výroba, bol hlavným dôvodom poklesu počtu obyvateľov. V súčasnosti tento druh jesetera je na pokraji vyhynutia, a preto je uvedený v medzinárodnej Červenej knihy.

Užitočné vlastnosti Beluga

beluga mäso je veľmi užitočné, pretože 20% pozostáva z kompletného proteínu, a jeho chemické zloženie obsahuje všetky aminokyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre človeka, vrátane a nenahraditeľné metionín.

100g Beluga obsahuje niekoľko vitamínov, mikro- a makro-bunky, voda, tuky, bielkoviny a popol. Napriek skutočnosti, že množstvo tuku v ňom je menšia ako ostatné jesetera, je to tiež poskytovateľ užitočných omega-3 mastných kyselín. Tieto zlúčeniny majú protizápalové a antioxidačný účinok, potrebný na stabilizáciu medzibunkovej procesy, ktoré znižujú riziko infarkt a mŕtvice. Mäso jesetera rýb odporúčané pre žalúdka, diétne výživu, pretože sa používa na profylaxiu artritídy, artrózy, osteoporózy a ateroskleróza.

Vitamíny obsiahnuté v Beluga:

• Vitamín A;
• Vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
• Vitamín E;
• Vitamín D;
• Vitamín K.

macronutrients:

• vápnik;
• horčík;
• fosforu;
• sodného;
• Draselný.

Stopové prvky:

• mangánu;
• selén;
• meď;
• železo;
• Zinku.

Kalorický obsah mäsa je o 112 kcal na 100 g výrobku.

Medzi kontraindikácie použitia beluga Stojí za zmienku, individuálne neznášanlivosti a alergické reakcie na ryby.

beluga kaviár

Ikry čierne - je to prekvapivo dobre vyvážený produkt s pozoruhodnou chuť a obsahuje veľké množstvo užitočných látok pre organizmus.

Jesetera vajcia, rovnako ako v mäse, mnoho vysoko kvalitné bielkoviny, vitamíny, lecitín, minerálne látky a organické zlúčeniny. Tuky obsiahnuté v nej, sa vyznačujú vysokou jódového čísla, obsahujú mnoho polynenasýtených mastných kyselín. Cholesterol, ktorý sa nachádza vo vajciach, takmer úplne neutralizovaný užitočné lecitín.

Beluga kaviár je doporučené predovšetkým pre matky, ktoré dojčia, malé deti, najmä pre zvýšenie hladiny hemoglobínu a imunitu, rovnako ako dospelí, ktorí potrebujú výživnú stravou, pretože výrobok sa dá ľahko stráviteľné vďaka vysokému obsahu bielkovín.

Zahrnuté v kaviáru látok potrebných na udržanie a zlepšenie funkcie mozgu, uchovanie pohľadu, čím sa zvyšuje pružnosť cievnych stien, čo je vynikajúcou prevenciou infarktu, mŕtvice a ischemickej choroby srdca.

Beluga kaviár posilňovať nervový systém, bráni vývoju nádorov, udržuje pokožku mladú, nie nadarmo je obsiahnutý v mnohých kozmetických prípravkoch.

Samozrejme, čierny kaviár nie je liek a nie je všeliekom, a to najmä beluga ryby sám na pokraji vyhynutia, ale občas používajú tento preventívny prostriedok v spojení s inými výrobkami a lieky, kým môžete zostať mladý a zdravý.

Recepty z Beluga

Beluga dusené so zeleninou.

zloženie:

• 500 g Sturgeon rybie filé;
• 3 lyžičky Dijonskej horčice;
• 4 ks. sladkej papriky;
• 4 ks. paradajky;
• 1 ks. cibule;
• 10 g masla;
• Soľ podľa chuti.

Rez papriky na polovicu, odstráňte semienka a rozreže na malé prúžky. S paradajkami kôry a nakrájame na osem plátkov. Cibuľové krúžky sa nakrája na tenké.

Ryby sa nakrája na plátky 2 hrúbky cm, steru a zanechať horčice marinovať niekoľko hodín. Po tom, zohrejte maslo, dať panvicu na dne rýb, dochutíme soľou a dať zeleninu. Naliať malé množstvo vody a varenie pod krytom na strednej teplote až do okamihu (asi 20 minút).

Bester (kríženec Beluga a jesetera malého) morené.

zloženie:

• 4 kg Bester (alebo vyza);
• 20g zázvor;
• 50 g čierneho korenia (hrnca);
• 5 strúčiky cesnaku;
• 20 g tymiánu, majorán a estragónom;
• 500 g soli.

Pripravte ryby, znížiť do častí 200-250 g

Cook 5 litrov nasýteného roztoku chloridu sodného: ocot cesnak, korenie a zázvoru. Potom kúsky bester miesto vo veľkom hrnci, kryt s vodným roztokom chloridu sodného, ​​pridajte bylinky a soľ a varu. Keď je ryba je pripravený, vyberte ju v sude, kropenie korenia a pokryté tenká a nalejte korenené ocot. Udržiavať sud na suchom mieste.

Beluga v angličtine.

zloženie:

• 1,7 kg jesetera rýb;
• 100 g uhoriek;
• 100 g kaperosv;
• 2 lyžice kečup;
• 300 g majonézy;
• 2 lyžice maslo;
• 1 ks. citrón;
• 1 šálka rybí vývar;
• 40 g strúhanky;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Ryba je znížiť na časti, škárovanie a vysuší na papierovom obrúsku. Potom pridáme soľ a korenie, role v trojobale a dajte do hrnca, tukom.

Jemne nakrájame kapary a uhorky, spojiť ich s majonézou, pridáme rybí vývar, kečup, zamiešajte a priveďte do varu. Zalejeme ryby v omáčke hrnca, kryt a vložte do predhriatej rúry.

Pripravovať ryby out na tanier a ozdobíme citrónom polkruhu. Ako prílohu môžete predložiť zemiakovú kašu.

Výhody a chuť druhov jeseterov sú nepopierateľné. Treba však poznamenať, že mäso, rovnako ako beluga kaviár, prakticky zmizol z regálov, pretože výroba pre priemyselné účely bolo upustené. Vedci predpovedajú, že počet rýb vo voľnej prírode a môže obnoviť, ale to bude trvať desiatky rokov.