Vitamíny v ľudskej strave

Vitamíny sú jedinečné látky, ktoré malé dávky môžu ovplyvniť základné funkcie v tele, aby sa zabránilo rozvoju závažných patologických procesov, na zabezpečenie normálny tok dôležitých biochemických reakcií. Hlavným zdrojom mnohých vitamínov pre ľudský organizmus je jedlo. Telo však tiež mechanizmy akumulácie alebo výrobu základných vitamínov a vitamínové podobných látok. Čo preferujú vitamíny v ľudskom jedálničku?

Dlhodobé užívanie potravín diéty chudobné na tieto alebo iné vitamíny, vedie k vzniku deficitov týchto biologicky aktívnych látok. V dôsledku vývoja hypotyreóza alebo deficit vitamínu, ktorá sa prejavuje radom symptómov. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaná poruchami nervovej sústavy stavu, človek sa stáva podráždený, sa môže rozvinúť depresia. Dlhšie nedostatok tohto vitamínu je príčinou akútna úzkosť, príznaky polyneuritída, kŕčovité reakcie, poruchy gastrointestinálneho traktu.

Veľkú úlohu vitamínu B6 v potrave (pyridoxín), v asimilácii bielkovín a tukov. Nedostatočné množstvo pyridoxínu v potravinách vedie k narušeniu metabolizmu bielkovín spôsobuje nedostatok bielkovín v tele, dokonca aj pri použití potraviny bohaté na bielkoviny. Nemenej dôležitá je vitamín B6 pre normálny metabolizmus tukov. Aby sa zabránilo ukladanie tuku v podkožnom tukovom tkanive, by malo zabezpečiť dostatočný príjem tohto konkrétneho vitamínu. Je ťažké preceňovať úlohu vitamínu B6 v telo v boji proti stresu. To je dôvod, prečo vyššie dávky tohto vitamínu sa odporúča použiť pre ľudí, ktorých pracovná aktivita je spojená s neustálym psychickým stresom alebo vysokej fyzickej námahe.

Tiež vyššie dávky vitamínu B6 je potrebný pre žien užívajúcich orálnu antikoncepciu alebo iné lieky obsahujúce estrogén, tehotné ženy, osoby akéhokoľvek veku a pohlavia, ktorí sú nútení sa uchýliť k steroidné protizápalové lieky, lieky proti TBC a ľudských antidepresíva. Zvýšenie dennej dávky vitamínu B6 je potrebné každý, kto trpí rôznymi kožnými chorobami, ľudia so zažívacím obezitou. Potrebné množstvo vitamínu B6 v tele je ako na úkor potravín, rovnako ako pri syntéze biologicky aktívnych látok z normálnej črevnej mikroflóry. Predĺžené prijímacie antibiotiká vedie k inhibícii aktivity črevnej mikroflóry, a preto vyžaduje, užívajúci vysoké dávky vitamínu B6 na pokrytie syntézy deficitu.

Dôležité zdroje vitamínu B6 pre osobu v potrave sú sója, zemiaky, kukurica, paradajky, kapusta a karfiol, orechy, banány, mrkva, fazuľa, ryža, obilniny, kvasinky, špenát, obilných zŕn shell. Vzhľadom k tomu, B6 sa týka skupiny vo vode rozpustných vitamínov, zeleniny pri varení väčšina z nich prechádza do roztoku. To isté platí aj pre varenie obilnín a ryže. Pre zníženie strát vitamínu B6 na minimum, sa odporúča, aby prísne s podielom vody a obilnín, čím sa eliminuje proces vypúšťania tekutiny. Pri pečení zemiaky hľuzy uložený maximálne množstvo vitamínu B6. Živočíšnych produktov najlepším zdrojom vitamínu B6 môže byť nazývaný slepačie vajcia a vnútornosti hovädzieho dobytka z tresčej pečene, olej, mliečne výrobky, ustrice, rôzne druhy morských a riečnych rýb, mäsa.

Je potrebné pripomenúť, že biologická aktivita vitamínu B6 v prítomnosti vitamínu B2 podstatne zvýši. Na veľkú úlohu v tele vitamínu B12 je skutočnosť, že je účinná látka len v dostatočnom množstve dodaného spolu s jedlom, ale tiež sa hromadí v sleziny, obličiek, pečene a pľúc, ako aj syntetizovaný normálnej črevnej mikroflóry. Nedostatok vitamínu B12, za vzniku, ktoré podľa názoru odborníkov, je nutné, aby aspoň po dobu piatich rokov, ktoré sa prejavujú príznaky narušenie normálneho fungovania všetkých orgánov a systémov. Medzi najčastejšie príznaky vitamín B12 nedostatky vitamínov sú: podráždenosť s chronickou únavou, stratou pamäti, časté závraty, zvonenie v ušiach, svalovej slabosti, poruchy videnia, zápalové zmeny v sliznici žalúdka a pažerákové vredy, anémia, prudký pokles imunity.

Odborníci na výživu veria, že najlepším zdrojom vitamínu B12 pečene hovädzieho dobytka, ktoré sa odporúča vypiť aspoň raz týždenne, vyprážané alebo dusené spolu s šalát z čerstvej zeleniny a bylín, rovnako ako vitamín B12 a vitamínu C zosilňujú účinok navzájom. Okrem toho, vitamín B12 v biologicky významných množstvách v vnútornosti, morské plody a morské ryby, mäso, hydina a mliečne výrobky. Z rastlín veľký význam pri zabezpečovaní telo vitamín B12 nevyhnutných dávkach a majú pivo, pekárske kvasnice, sójové výrobky, vrcholky rastlín, ako sú reďkovky, mrkva, kvaka a morských rias. Pre plnú asimilácii vitamínu B12 vyžaduje určité množstvo vápnika, bez ktorej by absorpcie biologicky aktívne látky v tele ťažké. Asimilácia vitamínu B12 brániť alkálií a kyseliny, alkohol obsahujúci nápoje, hypnotiká a antikoncepčné pilulky. Vegáni potreba používať syntetické vitamín B12 injekcie.