Brawn hlavy prasacej doma: tradičných receptúr saltisons
vsebina
Brawn dnes si môžete kúpiť v každom obchode. Avšak, nie vždy zodpovedajú kvalite deklarovanej hodnoty. Ak chcete mať istotu v kvalite a čerstvosti príprave jedla môžu byť vyrobené z hlavy tlačenka prasacej doma a ušetrené peniaze vynaložiť na ďalších užitočných vecí. Okrem toho, v tomto článku nájdete potrebné recepty s krok za krokom popis procesu prípravy.
Brawn - čo to je a ako ju variť?
Brawn alebo saltisons - bohaté údeniny, ktoré na našom území tradične vyrobené z prasacej hlavy, kopýt, uši a jazyk. Selz relatívnej je každý z nás miloval a oboznámený želé. Hlavným rozdielom týchto pokrmov je, že saltisons stále dominuje búranie mäsa a trochu želé. Špeciálne lahodné pokrmy dodávajú rôzne korenie: rasca, bobkový list, cesnak, čierne korenie.
V rôznych krajinách a regiónoch pripraviť varianty zlyhajú rovnako ako tituly. Predpokladá sa, že jedlo prišiel s talianskymi kuchármi a najpopulárnejší Brawn kúpil v Poľsku. V Bulharsku sa nazýva babe, Nemecko - Seelze, existujú aj také mená ako saltseson a kovbyk.
Okrem rozdielov v menách, tlačenka a odlišnú chuť. Ponúkame saltisons pripravená podľa tradičných receptúr slovanské.
Brawn: Domáce recept
zloženie:
- prasacej hlava;
- bravčové nožičky - 6 ks ;.
- 2 veľké mrkvy;
- 1 veľká vetvička tymiánu;
- 8 šalvie;
- 4 bobkové listy;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 h. L. semeno koriander;
- 2 stredne veľké žiarovky;
- 4 ks. šalotka;
- 100 g petržlenu.
Pre roztokom chloridu sodného:
- 3 litre vody;
- 1 kg soli.
Príprava:
- Ošípané nutné spáliť na otvorenom ohni za účelom odstránenia prebytočných vlasy a potom dôkladne umyte a osušte uterákom.
- Hlava by mala byť štvrtenie, odstrániť mozog a všetky ďalšie vnútornosti, odrezať uši.
- Varenie soľanka: 1 liter teplej vody sa nalieva do hrnca, pridáme soľ, a zmes sa mieša, kým sa nerozpustí. Naliať zostávajúcu vodu a cool.
- Studená soľanka by mali byť odstránené prasacej hlavu a nechať po dobu 24 hodín.
- Po uplynutí doby nutné vypustiť soľanky.
- Bravčové nožičky treba umyť a znížiť na polovicu.
- Peel mrkva. Cibuľa by mali byť znížené štvrtiny.
- Pridajte prasacej hlava nohy, korenie, soľ, mrkvu, cibuľu, tymián.
- Pour všetky komponenty studenej vody a pomaly privedie do varu, odstránenie peny.
- Varíme po dobu 4 hodín pravidelne doplňovanie studenou vodou podľa potreby, kým mäso začne zaostávajú kosti.
- Vypnite zdroj tepla a nechajte vychladnúť mäso vo vývare.
- Ochladená hlavu a kopytá treba demontovať na jednotlivé časti. Nakrájajte mäso a uši. Ak je jazyk, odstráňte hrubé vonkajšiu vrstvu, nakrájame ho a pridajte do zmesi.
- Šalotka a petržlen tiež treba umyť pod tečúcou vodou a kotlety. Cesnak je potrebné vyčistiť a prešiel tlače.
- Pridajte bylinky k mäsu a dobre premiešajte.
- Vývar sa prefiltruje cez tenká, zložené v niekoľkých vrstvách.
- Rez plastovú fľašu na krku. Umiestnite celý tvar plocha plastový obal alebo plastového vrecka.
- Položte mäso vo fľaši a naliať požadované množstvo vývaru.
- Dať do chladničky do úplného stuhnutia po dobu 12 hodín.
Saltisons hlavy prasacej doma: recept
zloženie:
- pol prasacej hlava;
- 2 prasacej alebo hovädzie žalúdok;
- 500 g bravčového jazyka;
- 500 g surového pľúc;
- 500 g bravčového srdca;
- 2 bobkové listy;
- 1 polievková lyžica. l. čierne korenie;
- 1 veľká hlava cesnak;
- 1 ks. suché červené papriky;
- 1/3 Art. ryže;
- sóda.
Príprava:
- Hlava by mala byť umyté, dôkladne vyčistiť, odstráňte prebytočné chlpy.
- Na miernom ohni, priviesť ju do varu, odstránenie peny pravidelne.
- Varíme 2-3 hodiny, kým mäso bude odpadávať od kosti.
- Žalúdky by mali byť dobre umyť a vyčistiť, potiahnuté z oboch strán so sódou a nechať po dobu 1-2 hodín. Po dobu, po ktorú je treba znovu dôkladne opláchnuť v studenej vode.
- Dať na oheň hrniec s vodou a necháme variť. Nižšia jazyky vo vriacej vode po dobu 5-6 minút. Potom je potrebné získať a zalejeme studenou vodou.
- Odstráňte vrchnú vrstvu hrubého jazyka a nakrájame spolu so srdcom a pľúcami do malé kúsky.
- Feferónky ľahko smažiť potrebovať na otvorenom ohni na ochutenie a strihu. Cesnak ošúpeme a prejsť tlače.
- Hlava musí byť demontovaná pre komponenty mäsa.
- Pridať do výsledného mäsa srdca, pľúc, jazyka, cesnakom, korením a ryže. No budete musieť mix všetkého a soľ.
- Žalúdky musí otočiť na zlej strane a voľne naplniť obsah mäsa. Zošitá s hodvábnou niťou a preraziť silnú ihlu na niekoľkých miestach.
- V dolnej časti panvy, misku, top s žalúdky a kryt s druhou doskou.
- Zalejeme osolenej vody a varíme 3-3,5 hodiny na miernom ohni.
- Pripravené žalúdky potrebujeme dostať, vložíme do misy a dajte do lisu po dobu 12 hodín.
Pozri tiež:
Tiež si môžete nájsť recepty pre tento báječný občerstvenie v rodinných kuchárok. A ak sa vaša rodina je stále nikto pripravený saltisons domov, vaše kulinárske zručnosti ocenia. Domácnosti vždy vyzvaní na doplnenie a bude pokrm častým návštevníkom na váš stôl. Dobrú chuť!
- Výhody a poškodzuje z Brawn
- Recepty na chutné pokrmy z hovädzieho mäsa
- Pokrmy z mletého mäsa
- Bravčové multivarki Redmond: ako variť? Recepty na pokrmy z mäsa multivarki
- Želé v multivarki
- Ako variť lahodný skutočné uzbecké pilaf doma?
- Ako a koľko času variť hovädzí jazyk, ktorý bol mäkký v hrnci a multivarki?
- Uhličitan bravčové: recepty a funkcie varenia
- Ako sa pripraviť rôsolu bravčové nohy? Varí sa a Laque; správna & raquo; recept!
- Makrela soľ doma
- Fazule v paradajkovej omáčke na zimu
- Ako urobiť guláš doma? Recepty na guláša z rôznych druhov mäsa
- Marináda pre hríbiky
- Paradajky v želé na zimu
- Ako lahodný variť ovar jazyk v domácnosti?
- Ako variť želé?
- Recept na bravčové doma
- Ham doma bravčového a kuracieho mäsa: výber tých najlepších receptov
- Tuk v cibule kožou: recepty. Ako variť slaninu varené v cibuľovej kožiach?
- Solenie tuk doma: Klasické recepty masť alebo v slanom náleve a suchom procesu v banke
- Pig jazyk: koľko doba varenie v panvici, tlakovom hrnci a multivarki?