Varenie: Recepty - ryby. Koláč s rybou v rúre. Ako variť čerstvé, solené ryby?

Preto sa v tomto období rýb možno variť veľa chutných pokrmov, ktoré navyše sú bezmäsité. Už sme sa stretli veľa receptov polievky, šaláty, predjedlá rýb. Dnes, nieto musí soľ losos a urobiť nejaké pečenie.

Mierne solená lososa alebo pstruha doma

Na prípravu výberového konania, chutné, solené ryby, budeme potrebovať: 1 kg rybieho filé (s kožou), 2 lyžice. l. hrubá morská soľ, 1 polievková lyžica. l. cukor, mleté ​​čierne korenie, bobkový list.

Ako sa pripraviť:

Čerstvý filet opláchnite studenou vodou, osušte papierovým uterákom. Odstráňte malé kosti, ak existuje. To možno ľahko vykonať pomocou pinzety. V oddelenej miske zmiešajte soľ, cukor, korenie, rozdrví na malé kúsky bobkového listu. Teraz, v širokom enamelware alebo sklenených zásobníkov bude solené ryby.

Za týmto účelom je dno nádoby naliať polovica soľných zmesou, kde elegantne lososa šmirgľový papier nadol. Ryby na vrchole, naliať druhú polovicu zmesi solí, rovnomerne distribuovať, ľahko trieť do zaoblenia.

Zatvorte kryt zásobníka, potraviny alebo utiahnuť film odstrániť v chladničke po dobu 12 hodín. Ďalší deň prázdny naakumulovanej kvapaliny na umývanie riadu, čistenie prebytočnú zmes solí s kútovými povrchom. Opäť zahŕňať viečko alebo fólie, jasný v chladničke po dobu 6 hodín.

Do uplynutia rýb, odstrániť, nakrájame na tenké plátky. Vložíme do misky, posypeme jemne nasekanú zelenú cibuľu, zalejeme slnečnicový olej. Pozdĺž okrajov dosky obloha s plátkami citróna alebo vápna.

Teraz sa poďme niečo uvariť z testu s rybie náplňou. napríklad:

Belyashi s mletým rýb

Tat o chudé ryby, musíme sa pripraviť: 200 g filet z vašej obľúbenej ryby, čistú vodu, pár cibule, 3 strúčiky cesnaku. Zatiaľ budeme potrebovať 1 kg pšeničnej múky, 1 CH. L. (Neúplné) droždia, 3 lyžice. l. cukor, soľ, korenie. Jo, a nezabudnite na rastlinný olej na vyprážanie.

Ako sa pripraviť:

Kvasinky sa rozpustí do kadičky s vriacou vodou. Vymiesime cesto z múky,
droždie, voda. nezabudnite pridať 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej. Dať soľ, cukor, prikryjeme čistou utierkou, odstrániť na teplom mieste po dobu niekoľkých hodín. Počas tejto doby bude cesto stúpanie a to musí byť ľahko zatlačte ruky.

Kým cesto príde, pripravte plnku: Chop rybie filé a cibule s mlynčeka na mäso. Mleté soľ, korenie, pridáme roztlačené strúčiky cesnaku, hniesť dobre. Buďte pripravení hovädzie mäso v chladničke, kým "fit" cesto.

Teraz sa cesto vyváľa koláčiky, v ktorého strede ležal na 1-2 lyžice. l. vypchávky, tvoriť belyashi. Smažíme v rozpálenom oleji dobre s jednou a druhou rukou.

Koláče s rybím náplňou

Pre tento ruskej kuchyne, potrebujeme: 500 g filet z rýb oceánu, 1 cibuľa, rastlinný olej, kysnutého cesta, soľ, mleté ​​čierne korenie.

Ako sa pripraviť:

Pripraví sa cesto, ako v prvom recepte o belyashi. iba
Tento prípad by mal byť strmší a dobre dojazdu k stolu a nelepí sa na ruky.

Kým cesto je, pripraviť plnku. Mince filé a cibule. Pridajte 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej, soľ, korenie. Dať mleté ​​a osmažte na panvici na miernom ohni po dobu 10-15 minút. Pohode.

Cesto vyvaľkáme, vystrihnuté kruhy pomocou pohár. V stredu každé miesto 2 lyžice. l. mleté, vo vodorovnej polohe. Štipka okraje koláča na stredu, zostali otvorené. Predhrejte rúru umiestnite na vymastený koláče.
Potrite povrch každého sladký čaj varenie, piecť pri teplote 180-200 stupňov dozlata.

Tortu plnené ryžou a tresky

Piecť to vynikajúci koláč bude musieť pripraviť 1 kg čerstvého alebo mrazeného filé z tresky, 1 kg múky, rastlinný olej, 1 šálka koleso ryža, 3 cibule, 3 lyžice. l. cukor, soľ, 1 h. l. droždie

Ako sa pripraviť:

Varte, kým pol varenej ryže v osolenej vode. Vývar mozgov do samostatnej miske (stále potrebné), a stehno opláchnite studenou vodou. Droždie rozpustiť v pohári teplej vody, pridajte 2 do rovnakého bodu. l. cukor, posypeme múkou, nechajte asi pol hodiny na teplom mieste.

Teraz spojiť 1 šálka ryže polievku a kvasníc riešenie. Pridajte 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej, múka, 1 hod. l. soľ, zamiešame. Postupne zaspať zvyšok múky, za stáleho miešania cesta. Hniesť dostatočne tuhý, ale elastické cesto, zakryjeme utierkou na teplom mieste po dobu 2 -3 hodiny. S nárastom objemu, dierované cesto rukou.

Teraz, umyť, suché filé treska, rez je na kocky alebo plátky, obdobie soľou a korením, smažiť v slnečnicovom oleji s cibuľou.

Keď je cesto pripravené, roll to do dvoch obdĺžnikov (jeden nesmie byť väčšia ako 2 cm na strane), s hrúbkou 5 mm. Namažte pečenie rastlinný olej, dal prvú veľkú nádrž, okraj obal na lištách pečenie.

Dal ryža vrstvy, ktoré sú rozložené po celom povrchu cesta, mleté ​​ryby dať na vrchole. Jemne pokrytie koláč druhý obdĺžnik cesta pevne štipka hrany. Pierce horná vrstva vidličkou, štetka sladký čaj, predhrievanie rúry piecť pri 180 stupňoch dozlatista (15-20 min). Dobrú chuť!

Svetlana, medicsguru.ru

Ďalší video Súvisiace