Ako variť studená polievka gazpacho? Tradičné španielske recepty

Taliansky, gruzínsky, Asian - čo len etnické kuchyne ani sa podarilo získať srdce moderného človeka. Obzvlášť populárne španielska jedla. polievka gazpacho chladu v lete, možno ustúpi v popularite len okroshka. To je jeden z najjednoduchších na prípravu, neuveriteľne lahodnej španielskej pokrmy a spoznať,

Gazpacho paradajková polievka: najmä varenie

Pôvod gazpacho je povinný Andalúzia - južná časť Španielska, ktorý sa líši veľmi horúce podnebie a živé festivaly. Ale v priebehu doby sa jeho receptúra ​​má takmer vo všetkých oblastiach, a potom upraviť kompozíciu začala, a ďalšie. Nations.

Napríklad, tam je gazpacho na teľacie skladom, vynájdený v Malage. Na strane druhej. Regióny do základnej zmesi sa často pridáva do krémov a kaší obilia na múku. To umožňuje zvýšiť hustotu polievky. K dispozícii je aj verzia horúce gazpacho, milovaný veľa v chlade. A tým, že mení farbu zložiek polievka To môže byť nielen oboznameny červená, ale biele a dokonca aj zelené.

Klasická verzia je právom nazývané "španielska okroshka". Cez jednotlivými zložkami týchto potravín majú veľa spoločného. Najmä absencia tepelného spracovania. Ingrediencie povinné Fray. Najčastejšie je procedúra je manuálne. Potom sa, v kombinácii v jednej miske. Mal by mať hladkú konzistenciu hustej zemiakovou kašou.

Kľúčovou zložkou vykonať mäsité paradajky a cukor. V strednom pásme z týchto charakteristík sa môžu pochváliť napríklad druh "býčí srdce". To, čo tu ide, a iné prísady - olivový olej a vínny ocot, koreňová zelenina, citrusové plody, chlieb. Okrem toho, v gazpacho požadovaných a bylín, bez ktorých by jedlo stratí takmer polovicu svojho vkusu. Klasické verzia je úplne vegetariánsky. V tomto prípade je jeho variácie sú celkom schopné zahrnúť morské plody, syry, žiadne údenín. Mnohí v kuchárok tam a polievky založené na gazpacho, ktorý zostane z originálu tým rozdielom, že pri príprave techniky.

Studená polievka gazpacho: klasický recept

Bude to zopakovať presne španielsku verziu, záleží len na tom, ako pravdivá budú kradnúť všetky kľúčové komponenty. Skúsení kuchári sa odporúča nielen študovať rad obchodov, ale tiež si vybrať ten správny čas roka. V letnom období, stredný pás je oveľa výhodnejšie k príprave gazpacho ako sypkej zložky byť schopné rásť v posteliach. Cook gazpacho ako mišmaš, odporúča sa po dobu 1-2 dní, nie týždňov, ako je prípad s mnohými ďalšími. Stravovanie. V tomto prípade je dostatočné množstvo potravín, z ktorých nie viac ako 1,5 litra. polievka.

zloženie:

1. Paradajky - 1 kg.
2. Papriky a cibule - 1 ks.
3. Paradajková šťava - 0,8 L
4. Uhorky - 2 ks.
5. Petržlenová vňať, bazalka - 50 g.
6. Tabasco omáčka, korenie, soľ - podľa chuti
7. Červeného vínneho octu - 10 ml.
8. Olivový olej - 30 ml.

Príprava:

• Prvým krokom uvedené prípravu korenie. Je nutné zaslať do horúcej rúry a zostať tam po dobu 10-15 minút. Tým sa nielen zmäkčiť zeleniny samotný, ale tiež ľahko pripraviť ho o jeho kožu. Semená sú tiež odstránené. A ak nie je čerstvý korenie, alebo nechcú rokovať s čistením je povolené používať produkt konzervy v oleji pre gazpacho.
• Podobne ako pri spracovaní priepusť a paradajky, ale na odstránenie kože vyrobenej zbledol. Preskúmať svoj objem rozdeliť na dve polovice, jedna časť je umiestnená v mixéri, a ďalšie. Dočasne vzdať. Rovnaký mixér vynechané cibule, ktoré môžu byť vopred rozdelený na štvrtiny. Tu je nakrájané uhorky, je už nejakú miernu korenie, bazalku a pár strúčikov cesnaku. Všetky komponenty sú starostlivo frézovať.
• Ak chcete do pyré zmes sa naleje paradajkovej šťavy. Tiež pridal Tabasco omáčka, nasledovaný vínneho octu a olivového oleja. 2 uhorky a paradajky zostávajúce polovica rez najviac malé kúsky, cibuľa petržlen nosník s perom sú roztrhané. Za to, že tieto komponenty nájsť svoje miesto v základe pre polievky. Pred podávaním pokrmy Záverečný akt - v rúre tiež krutonky alebo toasty z bieleho pečiva, ktoré dopĺňajú horúce voňavé studenej gazpacho.

Jeden bod o Tabasco omáčky pre začiatočníkov hostesiek: množstvo vanilín sa podobá pečenia. Poprsie je oveľa horšie a môže značne poškodiť chuť pokrmu. Fanúšikovia korenené jedlá pre stanovené množstvo prísad sa naleje 10 kvapiek. V prípade, že jednotka nie je na akútne dosť 5-7. Ak chcete získať náznak jeho existencie, môžete si dať 2-3 kvapky. Je možné zistiť, či sa táto suma bude stačiť, a ak je to potrebné, pridať ďalšie do už hotového pokrmu.

Ako variť paradajka gazpacho s krutónmi?

Nemenej zaujímavý úpravou klasickú gazpacho recept. Pri ukladaní základnú sadu zložiek komplementu a jeho niekoľko "príchuť" sa získa špeciálnou polievku.

zloženie:

1. Paradajky - 1 kg.
2. Uhorky - 2 ks.
3. Pepper - 2 ks.
4. Cesnak - 2-3 strúčiky
5. Olivový olej - 25 ml.
6. Tabasco omáčka, petržlenová vňať, bazalka, ocot a korenie - podľa chuti
7. Avokádo, citrón - 1 ks.
8. Cukor - 10 gr.
9. Vajcia - 2 ks.
10. Pšeničný chlieb -105 gr.

Príprava:

• Základňa na polievku gazpacho podobne, ako sa klasikov - Blanch paradajky, papriky pečené, zničili kožu. Spolu s uhorkou pyré sú prevedené pomocou mixéra, kde sa zmieša cesnak a 1/3 pôvodného množstva starého bieleho chleba drti.
• Akonáhle sa dostaneme homogénna kaša, to bolo pomaly zavedené korenia a cukor, Tabasco omáčka, vínneho octu. Tam tiež nutné naliať šťavy vylisované z citróna. Ak je základom pre polievky dostal určité množstvo kôry kvôli zlému čistenie zeleniny, celá zmes sa môže nechať prejsť veľkým kovovým sitom. Potom gazpacho ochutené olivovým olejom a listy v chladničke.
• Pripravil dodatok k polievke. Varené vajcia, avokádo vymazané. Obe zložky sú rezané ako jemne, ako je to možné. Musia byť rozšírený do malej hlbokej skeet. V rovnakých jedál uvedenej krutónmi - sušienky bieleho chleba, obazhrennye v panvici. Tesne pred podávaním k zníženiu teploty potravín v nej priložiť drveným ľadom a plochu pre dekoráciu - mäty.

Hot polievka gazpacho: predpis a odporúčania

Zimná verzia gazpacho, ktorá umožňuje a mať chuť a udržiavať v teple, príprava ešte jednoduchšie ako originál. Množstvo zložiek je oveľa menej, než v klasickom recepte. Okrem paradajok vziať sladkej papriky (zelená alebo žltá), veľká oranžová, 1 kg. stale biely chlieb. Ako je použité cesnaku dochucovadlá, olivový olej, bazalka a vínneho octu.

Paradajky, rovnako ako v predchádzajúcom recepte, zbledol. V je kladený veľký hrniec chleba, aj tam sú zbavené kôry paradajok, s malým množstvom vody. Jeho úlohou nie je úplne utopiť produkty, ale len na ich pokrytie, takže nakoniec chlieb absorbovala tekutinu. Po varení, roztlačíme všetko vidličkou.

Pozri tiež:

• Paradajkový pretlak s rukami
• Ako variť grub?
• Diétne nápoj paradajka recepty
• Čo keď polievka je príliš slaná?

V mixéri mleté ​​korenie, cesnak, ale tiež spojiť s paradajkovou chlieb hmoty. S prídavkom korenie, bylinky je priložený. Konečný stupeň je považovaný za olivový olej privádza do polievky. A tu pred dodaním rovnaký naliať malé množstvo pomarančového džúsu.

Existuje mnoho verzií gazpacho. Green, napríklad, naznačuje prítomnosť vo formulácii zeler, reďkovky a olivy. V niektorých prevedeniach, aj mandle prítomný. A všetky tieto variácie budete pod silou v prípade, že majster je majster recept, ktorý zostane neotrasiteľnou klasické až do dnešného dňa. Na ňom pokrm pripravený z paradajok a podáva za studena.