Chlieb bez kvasníc v rúre: varenie recepty doma

Z lístkového cesta je už dlho uznaný všetkými odborníkmi najviac bezpečný a jednoduchý, a to ako pre zdravie a z dôvodov uchovanie údajov. Avšak, existuje niekoľko jedál, ktoré sú veľmi ťažké si predstaviť, pripravená bez kvasníc. Napríklad chlieb. Čo sa potom skončiť cesto na neho, a to bude kľúčom k nádhere jeho strúhanky? Je to vôbec možné piecť chleba v rúre bez droždia?

Ako sa pečie chlieb bez kvasníc doma v rúre?

Čerstvé cesto bez rozpadajúce zložku je najčastejšie získané po upečení je veľmi ťažký, vlhký, a len veľmi málo ľudí, ako je bochník chleba alebo buchtu. V rovnakej dobe, o nebezpečenstve kvasiniek uviedol už dávno, a to aj v prípade možno spochybniť tieto nároky špecialisti, nesmieme zabudnúť na fermentačného procesu, ktorý spôsobuje tento prvok. Výsledkom je, že sa často v priebehu pečenia kvasinky používané vo veľkom množstve gastrointestinálne problémy nastať. A stále nie tak dlho, ako by sme si priali. Vzhľadom na tieto nepríjemných momentov, väčšina hostesky prešli k non-yeasted koláče, a pokiaľ išlo o vopred buchty a koláče, ale teraz bez kvasníc môžu dokonca vymiesime cesto na chlieb. Avšak, to ešte vyžaduje určitý štartér.

Možnosti vykysnúť chlebové cesto, existuje veľa, ale najčastejšie používané 2: ich všetky mliečne výrobky (kefír) alebo ražný kvások. Druhá metóda trvá 4 dni, počas ktorých bude štartér trvajú pred jej miesenie cesta. Z jogurtu pracovať oveľa rýchlejšie, takže je upečený chlieb, keď je potreba čo najskôr. Čo sa týka chutnosti, individuálne tu. Az hľadiska vplyvu na trávenie, ražný kvások ešte bude fungovať oveľa rovnakým spôsobom ako kvasinky, propagáciu fermentačný procesy v čreve. Z tohto dôvodu bezpečnosti má najvyššiu domáci chlieb jogurt.

zloženie:

1. Jogurt alebo kyslé mlieko - 200 ml
2. Pšeničná múka - 220 g
3. Ovsených otrúb alebo pšenica - 70 g
4. Olivový olej - 2 polievkové lyžice. l.
5. Soda - 2/3 lyžičky ..
6. Soľ - štipka
7. rasca - podľa chuti

Príprava:

• Kombinovať múku s rascou, soľou a otruby, trochu jogurt vstúpiť tu zároveň zmiešaním všetkých zložiek. Čím viac opatrný budete konať, tým viac homogénna hmota vôle. Metla cesto sa neodporúča, takže je to možné, je dôležité, aby sa zabránilo hrudky v ranom štádiu.
• Najnovšie do cesta pridá olivový olej a sóda - je lepšie naliať, keď má pec sa predhreje 200 stupňov. Dáte Ak testovací stojan s už vstúpila do neho sódy za 10-15 min., Čím sa zvyšuje pravdepodobnosť, že uvoľnenie a nádhera sú stratené. Kalenie sóda netreba: to bude robiť jogurt alebo kyslé mlieko.
• Pri tejto teplote sa cesto do železnej formy pokrytý fóliou bude v peciach 30 min., Po ktorej je požadované fólia odstrániť a umožniť vytvoreného kôrku. To môže trvať 10-15 minút. Ochota pečenie skontrolovať s drevenou tyčou, uviazol presne v strede, ak to zostane suchý produkt môže byť odstránený. Okamžite bol vyňatý z formy a posun pod uterák k odpočinku.
• Tento recept na domácu nekvasenom v rúre je najjednoduchšie, ale nie je jediný. Jeho hlavnou atrakciou - rýchlosť cesta a pečenie produktu. Ak je to žiaduce, raž otruby môže mať, a povrchové pokropia slnečnicové semená alebo tekvice, alebo pridávať do cesta morskej kapusty, jarnou cibuľkou, a tak ďalej. Zloženie. Ten istý forma chleba v peci sa odporúča, aby na nižšej úrovni, aby nedošlo k provokovať príliš rýchlo vytvorí škraloup s mokrý uprostred.

Pozri tiež:

• Koláče bez kvasníc pre každý vkus
• Recept na ražného chleba kvaseného

Ražný chlieb bez kvasníc: varenie v rúre

Dlhšie cesta k príprave domáci chlieb v rúre vám umožní zažiť chuť detstva: na podobnom recept pečené matiek a babičiek, aj keď v ruskej peci. A napriek tomu, zo všetkých aktuálne existujúcich technológií, z ktorých jeden, ktorý zahŕňa tvorbu ražného kvásku počas 4 dní, je najbližšie k starým normám. Príťažlivosť chlieb vykysnúť v jeho dlhodobé skladovanie - nie je zavedutsya spory penicilínu sa však môže stať stale. Navyše, na rozdiel od práce s kysnutého cesta s kvasnicami a cesto na neho veľmi ťažké na niečo zlé. Preto je táto možnosť je ideálny pre tých, ktorí piecť chleba prvýkrát. V prípade potreby môžete úplne opustiť pšeničnej múky cesto, výber celozrnného alebo obmedzená iba ražnej múky. V každom prípade s vysokou prioritou založenia kvasu zo 2 komponentov.

zloženie:

1. Ražnej múky - 300 g
2. Sérum alebo teplá voda - 300 ml

Príprava:

• Komponenty v množstve polovica (150 g) sa zmiešajú v sklenenej misy, kde je tekutina zavedená do múky hladko. Hmotnosť po hnetenie získať dostatočné kvapaliny ako palacinky, a bez hrudiek. Budete potrebovať na pokrytie nákladov na misku s utierkou a odstráňte všetok teplé miesto bez prievanu: ideálne, aby ju v batérii hoteli. Ak nie je to možné, miesto v mierne zahrievaná (pri teplote 25-30 ° C) pece.
• Kyslá zmes bude druhý deň: na konci 48. hodiny, je potrebné pridať viac rovnaké množstvo múky a vody (alebo srvátky), z hnetacieho kvasiniek. Opäť misa pod uterákom odstráni v teple, ale po 24 hodinách. Na štvrtý deň štartéra je považovaný za hotový, ak povrch je preč bubliny.
• V budúcnosti je potrebné, aby štartér v chladničke, ak do 7 dní od nej pre budúce použitie. Ak tomu tak nie je, očakávať, že vopred množstvo múky a vody, aby sa predišlo nutnosti disponovať prebytku. Pre dostatočne veľkú bochník chleba na 200 ml pripravený kvások. Podiel ostatných komponentov sú vypočítané na základe objemu kvasu: Voda je prevzatý presne rovnaké jedlo je určené voľným okom.

zloženie:

1. Raž kvásku - 200 ml
2. Teplá voda - 200 ml
3. Cukor, soľ - štipka
4. Ražnej múky - 500 g

Príprava:

• Všetky prísady dohromady v sklenenej misy, vymiesime s drevenou lyžicou alebo silikónovou stierkou. Cesto by malo mať mäkký, lipnúť na stenách, ale stále zachováva tvar. Ak je to potrebné, pridať trochu viac múky alebo ovsené vločky: to len dať chlebe hrozienka.
• Pohárik je pokrytá s uterákom a odstránené na teplom mieste po dobu 5-6 hodín, po ktorej cesta obmyje potrebujú a dať do predvarené (olejom) tvaru s hrubými stenami. Buď ležal na pečenie a dal chlieb na neho, ale potom v procese pečenia, bude načrtnúť nepríliš svieža koláče.
• Na povrchu chleba budete musieť vykonať niekoľko plytké rezy, posypeme koriandra alebo rascou, potom dal misku do studenej rúry na pečenie. Akonáhle sa zahreje na 200 ° (konvekciou - 180 stupňov), časovač je nastavený na 1,5 hodiny.
• Po uplynutí tejto doby sa bochník by mali byť skontrolované s drevenou tyčou, ak je sucho, rúra sa vypne, ale chlieb pretrváva po dobu ďalších 30-40 minút. V prípade, že vlhký produkt je prvý dopekayut (10-15 min.), A potom príde v horúcej peci.

Ako piecť chleba v peci priamo?

Ak nechcete piecť tradičné biely chlieb, a chcete ho obohatiť s otrubami, buďte pripravení na to, že sú mierne vážených konzistenciu, čo v miernom vzduchu a bude preč. Ak chcete maximalizovať úrovni tentoraz prideliť otruby a múku v pomere 1: 3 - potom budú môcť, aby sa zabránilo nadmernej vlhkosti hotového chleba.

Tiež nie je vždy výkon a funkčnosť skrinky rúry pomáha vyrovnávať propo chlieb, aj keď je pod fóliou. Znížením teploty nebude fungovať, čo predstavuje nárast - taky. Ak chcete získať rovnaký výsledok ako v pekárne, ale za použitia nízkeho rúru, odborníci radia, aby zdieľať veľké množstvo cesta do 2-3 kusov, v závislosti na množstve. Malé bary pečenie jednoduchšie a rýchlejšie vďaka nižšej nadmorskej výške upečeného cez to lepšie. Tiež je žiaduce, aby sa vo forme ne-silikónu alebo hliník, a keramiky alebo íl. A to bez ohľadu na materiáli, musí mať silné steny.

Veľa záleží na múku, ktorú používate na chlieb: to by malo byť dobre preosiatu a svieži. Posledné nuansy ľahké definovať sami seba: vziať uštipnutie a navlhčite teplou vodou - v prípade, že jedlo nie je stmavenie, miesenie cesta, je vhodné.

Pozri tiež:

• Aký chlieb je najužitočnejšia?
• Ako piecť chleba v rúre?
• Receptov na chlieb stroj Moulinex
• Chlieb multivarki: chutné a zdravé recepty
• Nekvasený chlieb: prínosy a škody

Hotový bochník sa vyberie z rúry a šíri na baroch (bez drevených dosiek alebo silikón mat!) Pre zaistenie prúdenia vzduchu zdola chleba. Z uvedeného je potrebné na pokrytie s uterákom a nechajte vychladnúť sami. Ukladať domáci nekvasené chleby, ako sa odporúča v uteráku.